{"id":90928,"title":"Alb\u00f3ndigas japonesas","modified":"2025-10-14T15:25:52+02:00","plain":"No hay nada como el sabor agridulce de estas alb\u00f3ndigas japonesas para entrar en calor en invierno \ud83d\ude0d\n\n\n\nLo mejor es que casi no necesitan especias ex\u00f3ticas: el jengibre es opcional y el vinagre de arroz se puede sustituir por la mitad de vinagre blanco.\n\n\n\n\n\n\n\nAdem\u00e1s, la f\u00e9cula de patata se puede sustituir por maicena. Est\u00e1 al alcance de todos: no hay excusa para no enviarme fotos de vuestras alb\u00f3ndigas japonesas.\n\n\n\n\n\n\n\nSi os gusta lo agridulce, tambi\u00e9n os encantar\u00e1 mi ternera crujiente\n\n\n\n\n\n\n\nMi aventura con las alb\u00f3ndigas japonesas empez\u00f3 de forma bastante pr\u00e1ctica. En resumen, suelo calcular siempre de m\u00e1s... \u00a1para todo! Esta vez fue para preparar dim sum.\n\n\n\nSi prefer\u00eds una receta sin carne picada, preparad mejor un shogayaki\n\n\n\nComo sab\u00e9is, los dim sum utilizan mucho cerdo picado, y mi pasi\u00f3n por ellos no ha hecho m\u00e1s que acentuar mi tendencia a calcular de m\u00e1s.\n\n\n\nAs\u00ed que me qued\u00e9 con unos 600 g de cerdo picado de sobra y cero ganas de volver a hacer la masa de dim sum y de plegarlos durante una hora.\n\n\n\n\n\n\n\nComo era de esperar, me puse a buscar una receta sencilla, r\u00e1pida y deliciosa para que todo eso no acabara en la basura (adem\u00e1s, en B\u00e9lgica es muy dif\u00edcil encontrar carne picada 100% de cerdo, as\u00ed que ser\u00eda todav\u00eda m\u00e1s criminal desperdiciarla. Belgas, alg\u00fan d\u00eda tendr\u00e9is que explicarme vuestra fascinaci\u00f3n por la carne picada mixta de cerdo y ternera).\n\n\n\n\n\n\n\nPollo karaage: otra deliciosa receta japonesa\n\n\n\nAl final di con la idea de las alb\u00f3ndigas japonesas y, viendo la cantidad de carne picada que ten\u00eda, me sobraba material para hacer pruebas y rematar la receta. El resultado no me decepcion\u00f3: a veces algo me gusta pero s\u00e9 que no se convertir\u00e1 en un cl\u00e1sico; aqu\u00ed, en cambio... \u00a1estoy deseando leer vuestros comentarios!\n\n\n\nPod\u00e9is acompa\u00f1arlas con arroz o, por ejemplo, con fideos salteados con salsa de soja\n\n\n\nIngredientes de las alb\u00f3ndigas japonesas de cerdo\n\n\n\nLa f\u00e9cula de patata: Como en el pollo karaage, esta f\u00e9cula aporta un sabor y una textura muy particulares a la receta. Pod\u00e9is sustituirla por maicena, pero no ser\u00e1 exactamente lo mismo\n\n\n\nSalsa de soja oscura: No la confund\u00e1is con la salsa de soja clara. En realidad, como es una receta japonesa de base, pod\u00e9is usar perfectamente salsa tamari. Se encuentra m\u00e1s f\u00e1cilmente en el supermercado y est\u00e1 deliciosa.\n\n\n\nVinagre de arroz: Preferiblemente, vinagre de arroz blanco; tambi\u00e9n pod\u00e9is sustituirlo por vinagre de vino blanco\n\n\n\n\n\n\tAlb\u00f3ndigas de cerdo al estilo japon\u00e9s\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tAlb\u00f3ndigas0.5 cebolla mediana1 cucharadita jengibre (rallado)400 g carne de cerdo (picada)0.5 taza pan rallado (preferiblemente panko)1 huevo2 dientes ajo (picados)1 tallo cebolleta tierna (picada)1 pizca sal y pimientaaceite vegetal para fre\u00edrSalsa agridulce japonesa4 cucharadas salsa de soja oscura3 cucharadas az\u00facar4 cucharadas vinagre de arroz4 cucharadas agua1.5 cucharadas f\u00e9cula de patata\t\n\t\n\t\tAlb\u00f3ndigasCalienta el aceite. En un bol, mezcla todos los ingredientes de las alb\u00f3ndigas con las manos hasta obtener una masa homog\u00e9nea.Forma las alb\u00f3ndigas.Fr\u00edelas durante 4-5 minutos y reserva.SalsaMezcla todos los ingredientes y cocina a fuego bajo.Remueve constantemente hasta que espese.Cuando alcance la textura deseada, incorpora las alb\u00f3ndigas y mezcla bien.\t\n\t\n\t\tAcompa\u00f1a con arroz blanco al vapor.\n\t\n\t\n\t\tEntrante, Plato principalJapon\u00e9sboulettes japonaise, sauce aigre douce","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/90928","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=90928"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/90928\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":91065,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/90928\/revisions\/91065"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/102"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=90928"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=90928"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=90928"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}