{"id":90920,"title":"Carne de res deshebrada a la mexicana","modified":"2025-10-14T15:27:17+02:00","plain":"\u00a1Esta res deshebrada a la mexicana tiene un sabor incre\u00edble ! La salsa es realmente rica y espesa, y hay MUCH\u00cdSIMA. Es fant\u00e1stica para tacos, burritos, enchiladas y quesadillas, servida sobre arroz rojo mexicano o en panecillos para hacer sliders.\n\n\n\nMagn\u00edficos \u201csliders\u201d a la mexicana rellenos de res deshebrada\n\n\n\nConfieso que tengo debilidad por las carnes deshebradas. Me encanta c\u00f3mo absorben la salsa, de modo que cada bocado queda taaaaan jugoso.\n\n\n\n\n\n\n\nIngredientes para la res deshebrada a la mexicana\n\n\n\nLleva un mont\u00f3n de especias; todas aportan para lograr un resultado sencillamente delicioso. \u00a1Cr\u00e9eme!\n\n\n\nEl ingrediente secreto es el jugo de naranja; de hecho, es bastante com\u00fan en la cocina mexicana. Por ejemplo, se utiliza en las carnitas (cerdo deshebrado mexicano) y en el adobo de las fajitas de pollo.\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\nNo le da al caldo un sabor a naranja en absoluto; se transforma por completo cuando se cocina a fuego lento y aporta un toque de dulzor y profundidad a la salsa.\n\n\n\n\n\n\tCarne de res deshebrada mexicana\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tMEZCLA DE ESPECIAS1.5 cucharadas  de cayena molida1 cucharada  de piment\u00f3n1 cucharada  de or\u00e9gano molido1 cucharadita  de cilantro molido2 cucharaditas  de cebolla en polvo o ajo en polvo1 cucharadita  de sal y pimientaCARNE DE RES2 cucharadas  de aceite de oliva (o grasa de res)1.5 kg de carne de res para cocci\u00f3n lenta estilo carbonada5 dientes  de ajo, picados1 Cebolla cortada en cubos (amarilla, roja o blanca)185 ml de jugo de naranja con pulpa y sin az\u00facar a\u00f1adido2 cucharadas  de jugo de lima400 g de pur\u00e9 de tomate500 ml de caldo de res o de pollo125 ml de aguaSal y pimienta\t\n\t\n\t\tMezcla las especias en un taz\u00f3n. Espolvorea 4 cucharaditas sobre la carne de res y presiona para que se adhieran.Calienta el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego alto. Agrega la carne (en tandas si es necesario) y d\u00f3rala bien por todos los lados. Reserva en un plato.Baja el fuego a medio. Si parece seco, a\u00f1ade un poco m\u00e1s de grasa.A\u00f1ade el ajo y la cebolla y sofr\u00ede durante 3 minutos, hasta que est\u00e9n tiernos.A\u00f1ade el jugo de naranja y el de lima, y raspa el fondo de la cacerola para desprender los restos dorados y que se integren al l\u00edquido.A\u00f1ade el pur\u00e9 de tomate, el caldo de res, el agua y el resto de la mezcla de especias. Mezcla y vuelve a poner la carne en la cacerola.Tapa, lleva a ebullici\u00f3n y luego baja el fuego para que hierva suavemente, no de forma vigorosa.Cocina durante 2 horas; despu\u00e9s retira la tapa y deja cocer a fuego lento 30 minutos m\u00e1s, hasta que la carne est\u00e9 lo bastante tierna como para deshebrarse.Retira la carne de la salsa y desh\u00e9brala con 2 tenedores.Deja hervir la salsa destapada durante 10 a 15 minutos para reducir y espesar a tu gusto. Ajusta la sal.Vuelve a incorporar la carne a la salsa (puedes reservar un poco para rociar platos como tacos o burritos).\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tMexicaine","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/90920","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=90920"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/90920\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":91079,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/90920\/revisions\/91079"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/806"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=90920"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=90920"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=90920"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}