{"id":90916,"title":"Pollo Soo Guy como en el restaurante","modified":"2025-10-14T15:27:49+02:00","plain":"\u00a1Una deliciosa receta de pollo frito crujiente con salsa \u201cSoo Guy\u201d que no te dejar\u00e1 indiferente !\n\n\n\nEl pollo Soo Guy es un plato \u00fanico que combina la cocina china y la estadounidense en una sola receta. Existen muchas versiones de este plato; aqu\u00ed te propongo una, con una deliciosa salsa agridulce \u201cSoo Guy\u201d, \u00a1enriquecida con salsa de soja y salsa de ostras !\n\n\n\n\n\n\n\n\u00bfQu\u00e9 es el pollo Soo Guy? \n\n\n\nA veces se escribe \u201cWar Su Gai\u201d o \u201cWar Shu Gai\u201d. \u201cSoo Guy\u201d responde sobre todo a la pronunciaci\u00f3n estadounidense. A grandes rasgos, significa \u201cpollo hecho al wok\u201d. Como habr\u00e1s entendido, el pollo Soo Guy es un plato sinoestadounidense (y canadiense) compuesto de pollo cubierto con una sabrosa salsa oscura, a base de soja.\n\n\n\nPor lo general, los contramuslos deshuesados se sumergen en una masa espesa tipo tempura y luego se fr\u00eden hasta que est\u00e9n bien dorados. Cortados en diagonal, los trozos de pollo se colocan sobre una cama de lechuga iceberg\u2026 \u00a1en fin, una mezcla deliciosa de texturas que combina el crujiente del rebozado con la ternura del pollo y la frescura de la lechuga !  \n\n\n\n\n\n\n\nEn algunas versiones, el pollo se corona con almendras tostadas, un gui\u00f1o de la cocina china. Por eso a veces tambi\u00e9n se le denomina pollo con almendras, pero de eso hablo en otra receta. Para los amantes de la cocina japonesa, recuerda mucho al pollo nanban\n\n\n\nMi receta de pollo con almendras\n\n\n\nT\u00fa decides a\u00f1adirlas o no, seg\u00fan tus gustos. En esta receta yo no las usar\u00e9. En otras versiones, incluso se pueden usar anacardos (consulta mi pollo chino con anacardos). Por mi parte, utilic\u00e9 salsa de ostras en la marinada\u2026 \u00a1y lo vuelve a\u00fan m\u00e1s sabroso!\n\n\n\n\u00bfDe d\u00f3nde viene el pollo Soo Guy? \n\n\n\nEl origen del pollo Soo Guy es en realidad bastante dif\u00edcil de precisar. Este plato nace, sobre todo, de una historia de inmigraci\u00f3n, cuando comunidades chinas se instalaron en Estados Unidos. Procedentes en su mayor\u00eda de Cant\u00f3n, llegaron a suelo estadounidense a mediados del siglo XIX trayendo consigo sus recetas y tradiciones.\n\n\n\n\n\n\n\nMuchos sit\u00faan el origen del plato alrededor de la d\u00e9cada de 1920 en el estado de Ohio, en Estados Unidos. De hecho, es all\u00ed donde se encuentran la mayor\u00eda de las versiones del pollo Soo Guy.\n\n\n\nAlgunos puristas de la cocina china ni siquiera reconocer\u00e1n esta receta. Fuera de M\u00edchigan, de Ohio y, m\u00e1s lejos, de Ontario en Canad\u00e1 (al mismo nivel que los spare ribs chinos, la ternera crujiente a la naranja o incluso macarrones chinos ) donde tiene mucho \u00e9xito, el pollo Soo Guy sigue siendo un desconocido para muchos estadounidenses.\n\n\n\n\n\n\n\nEl chow mein es un plato muy popular en EE. UU.\n\n\n\nA diferencia de platos como el chop suey de ternera o el chow mein, el pollo Soo Guy no ha alcanzado la misma popularidad en Estados Unidos y el resto del mundo. Aun as\u00ed, \u00a1te aseguro que merece la pena !\n\n\n\nIngredientes principales del pollo Soo Guy\n\n\n\n\n\n\n\nLa salsa de ostras: Es una salsa almibarada china que aporta un sabor agridulce esencial en la salsa oscura del pollo Soo Guy. \n\n\n\nLa salsa de soja clara: Otro imprescindible para preparar la salsa agridulce Soo Guy. Tiene una textura fluida y un sabor bastante salado en comparaci\u00f3n con la salsa de ostras. Adem\u00e1s, ambas aportan su color a la salsa final. \n\n\n\nEl vinagre de arroz: Aporta un punto m\u00e1s dulce a la salsa. \u00bfQu\u00e9 vinagre elegir? Decide con ayuda de mi gu\u00eda sobre el vinagre de arroz. \n\n\n\nEl vino Shaoxing: Es el alma de la cocina china por excelencia. Realza los platos de carne y las marinadas. Si buscas un equivalente, recuerda al vino de Jerez. \n\n\n\nLa lechuga iceberg: \u00dasala en el momento de servir. Es el toque de frescura y crujiente que esper\u00e1bamos en este plato. \n\n\n\n\n\n\tPollo Soo Guy como en el restaurante\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWokFriteuse asiatique\t\n\t\n\t\tRebozado75 g harina de trigo75 g maicena1 cucharadita polvo de hornear1 pizca sal1 huevo100 ml agua (fr\u00eda)Marinado2 contramuslos de pollo (deshuesados)1 cucharadita ajo rallado0.5 cucharadita sal1 cucharada vino de ShaoxingSalsa agridulce Soo Guy100 g az\u00facar100 g ketchup1 cucharada salsa de ostras1 cucharada salsa de soja ligera60 g vinagre de arroz2 cucharadas agua2 cucharadas maicenaOtrosaceite neutro (para fre\u00edr)lechuga iceberg (para servir)\t\n\t\n\t\tAplane los contramuslos con un mazo hasta obtener un grosor uniforme.Marine el pollo, cubierto y en el refrigerador, al menos 20 minutos con los ingredientes del marinado.En un bol grande, mezcle todos los ingredientes secos del rebozado.A\u00f1ada el resto de ingredientes y mezcle bien. Refrigere 10 minutos.Caliente el aceite a 175 grados Celsius en una cacerola o en un wok.Saque el rebozado del refrigerador y remueva ligeramente. Sumerja los trozos de pollo, deles la vuelta varias veces y fr\u00edalos durante unos 6 minutos, volteando a mitad de cocci\u00f3n.Coloque el pollo frito sobre papel absorbente o una rejilla. Deje reposar 5 minutos.Suba el aceite a 185 grados Celsius y fr\u00eda el pollo por segunda vez, 1 minuto por cada lado.Vuelva a colocarlos sobre el papel absorbente o la rejilla.Corte en tajadas gruesas y sirva sobre la lechuga.Salsa Soo GuyA fuego medio, mezcle todos los ingredientes en una cacerola.Remueva constantemente hasta que la salsa espese.Sirva con lechuga\t\n\t\n\t\t\u00a1Espere a que el aceite alcance la temperatura correcta antes de fre\u00edr!\n\t\n\t\n\t\tPlat principalChinoise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/90916","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=90916"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/90916\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":91083,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/90916\/revisions\/91083"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/15936"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=90916"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=90916"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=90916"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}