{"id":90908,"title":"Receta de masa de tempura","modified":"2025-10-14T15:28:40+02:00","plain":"La masa de tempura es una mezcla para rebozar de origen japon\u00e9s que se utiliza para fre\u00edr\u2026 de todo. Desde verduras y carnes hasta gambas o sushi: nada se le escapa a la santa tempura. Es uno de los estilos de comida m\u00e1s populares de Jap\u00f3n.\n\n\n\nLa masa para tempura, en su versi\u00f3n b\u00e1sica, puede elaborarse con harina de trigo, harina de arroz o una combinaci\u00f3n de ambas, adem\u00e1s de sal, levadura qu\u00edmica y agua.\n\n\n\n\n\n\n\nEs m\u00e1s ligera que las masas de bu\u00f1uelos occidentales, pero m\u00e1s densa que las orientales, y puede prepararse con agua muy fr\u00eda seg\u00fan la textura final que busques. En general, se hace muy r\u00e1pido; al final del art\u00edculo te doy la receta exacta. La de los bu\u00f1uelos de gambas es un ejemplo \u201cintermedio\u201d.\n\n\n\nMis accras de bacalao son un buen ejemplo de una masa de bu\u00f1uelos de estilo occidental.\n\n\n\n\n\n\n\nMis accras de bacalao\n\n\n\nLa historia de la tempura\n\n\n\nLos japoneses tienen una capacidad \u00fanica para tomar platos extranjeros y adaptarlos a su gusto, creando algo totalmente nuevo y original. Aunque no lo parezca, la masa para tempura es un excelente ejemplo de ello.\n\n\n\nEste m\u00e9todo de fritura fue introducido en el siglo XVII por misioneros portugueses. El plato original desapareci\u00f3, pero se trataba de una comida pensada para la Cuaresma, cuando muchas confesiones cristianas proh\u00edben comer carne.\n\n\n\nDe hecho, el nombre tempura proviene del lat\u00edn ad tempora cuaresme, que significa \u00aben tiempo de Cuaresma\u00bb. Los japoneses confundieron esto con el nombre del plato y lo llamaron masa para tempura. Ups.\n\n\n\n\n\n\n\nLa masa para tempura se introdujo en los alrededores de la ciudad de Nagasaki. En aquella \u00e9poca, Jap\u00f3n estaba aislado del resto del mundo. Su \u00fanico contacto era a trav\u00e9s de comerciantes y misioneros portugueses, holandeses y chinos en esta ciudad portuaria\u2026\n\n\n\n\n\n\n\nBu\u00f1uelos de pollo\n\n\n\nLa t\u00e9cnica de fritura tipo tempura era algo totalmente nuevo en Jap\u00f3n. A diferencia de la mayor\u00eda de pa\u00edses del mundo, nunca hab\u00eda existido una tradici\u00f3n de fre\u00edr los alimentos.\n\n\n\nAunque la vecina China siempre hab\u00eda tenido platos fritos y gran parte de su cultura culinaria hab\u00eda llegado a Jap\u00f3n siglos antes, la fritura nunca lleg\u00f3 a arraigar all\u00ed. \n\n\n\nMuerte por tempura\n\n\n\nLas frituras tempura se convirtieron r\u00e1pidamente en un tentempi\u00e9 popular para tomar entre comidas. Se dice que a Tokugawa Ieyasu, el primer sh\u014dgun de Jap\u00f3n, le encantaba.\n\n\n\nLa leyenda incluso cuenta que muri\u00f3 por comer demasiada tempura. Por supuesto, probablemente no sea m\u00e1s que una leyenda, pero \u00bfno es una forma mucho mejor de morir que caer en combate? \n\n\n\nEn un principio, la tempura se usaba sobre todo en alb\u00f3ndigas de carne y pescado picados, y verduras, con una fuerte influencia de sus ra\u00edces portuguesas. \n\n\n\nSin embargo, hacia el siglo XVIII, los cocineros japoneses empezaron a experimentar friendo piezas enteras de pescado y verduras.\n\n\n\nFue entonces cuando la masa para tempura culmin\u00f3 su \u201cjaponizaci\u00f3n\u201d, porque en Jap\u00f3n se valora enormemente comer alimentos frescos y en su estado natural. De hecho, cuando los cocineros empezaron a fre\u00edr verduras y pescados enteros, preservando su sabor y su car\u00e1cter \u00fanicos, se convirti\u00f3 en un plato plenamente japon\u00e9s.\n\n\n\nTambi\u00e9n entonces la fritura tempura pas\u00f3 de ser un simple  tentempi\u00e9 entre comidas a convertirse en un plato completo. fuente\n\n\n\nReceta de masa de tempura\n\n\n\n\n\n\tRebozado para tempura\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t2 huevos200 g harina de trigo150 ml agua fr\u00eda1 sobre de levadura qu\u00edmica1 pizca de sal\t\n\t\n\t\tMezcla todo hasta obtener una mezcla homog\u00e9nea.Sumerge los alimentos que prefieras en la masa y fr\u00edelos en aceite a 175 \u00b0C hasta que est\u00e9n dorados.\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\n\n\n\n\nSeguro que tambi\u00e9n te interesar\u00e1 mi receta de tempura de gambas","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/90908","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=90908"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/90908\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":91093,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/90908\/revisions\/91093"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1530"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=90908"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=90908"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=90908"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}