{"id":90718,"title":"Macarrones chinos mejores que en el restaurante","modified":"2025-10-14T14:11:50+02:00","plain":"Una receta deliciosa de macarrones al estilo chino, como en los buffets libres\n\n\n\nLa pasta la comemos con todas las salsas: al pesto, a la bolo\u00f1esa, a la carbonara\u2026 Siempre en clave occidental, al fin y al cabo. \u00bfPor qu\u00e9 no cambiar de costumbres con un buen plato de macarrones al estilo chino? \n\n\n\n\u00bfQu\u00e9 son los macarrones chinos? \n\n\n\nSeamos sinceros: uno se cansa pronto de las recetas de pasta que pululan por internet. Si buscas algo apetitoso y diferente, estos macarrones chinos marcar\u00e1n la diferencia. Esta receta deber\u00eda impresionar a m\u00e1s de uno en la mesa.\n\n\n\nY aunque quiz\u00e1 lleven un poco m\u00e1s de preparaci\u00f3n, el resultado merece la pena. Los macarrones chinos se enriquecen con carne de cerdo picada marinada en salsa de soja y vino Shaoxing, y se rematan con cebolletas.\n\n\n\nUn relleno de carne picada, sencillamente divino\n\n\n\nSuelen servirse napados con una salsa igualmente apetecible, agridulce, con aceite de s\u00e9samo y tambi\u00e9n salsa de soja. Y que no cunda el p\u00e1nico: no es exagerado. \n\n\n\n\u00bfDe d\u00f3nde vienen los macarrones chinos? \n\n\n\nPor el propio nombre se intuye el cruce de or\u00edgenes que hay detr\u00e1s. Los macarrones son italianos, de acuerdo. Entonces, \u00bfpor qu\u00e9 \u2018macarrones chinos\u2019?\n\n\n\nEn realidad, es una receta t\u00edpicamente quebequesa. Y as\u00ed todo cobra sentido. Se encuentran a menudo en los buffets chinos de Quebec, como el pollo Soo guy, la ternera crujiente a la naranja o, en definitiva, las spare ribs chinos.\n\n\n\n\n\n\n\nNo es m\u00e1s que el resultado de una cocina mestiza fruto de la inmigraci\u00f3n china en Canad\u00e1. A modo de an\u00e9cdota, se dice que un chef en Quebec se qued\u00f3 sin fideos chinos y envi\u00f3 a alguien a la tienda a por macarrones para sustituirlos.\n\n\n\nA la gente de all\u00ed le encant\u00f3: recordaba lo que ya conoc\u00edan y, al mismo tiempo, aportaba un toque de novedad. \n\n\n\nIngredientes principales de los macarrones chinos\n\n\n\n\n\n\n\nLa carne de cerdo picada: En esta receta elijo una carne de cerdo picada con un 30% de grasa. Es, por supuesto, una cuesti\u00f3n de gusto. Algunas recetas la sustituyen por carne de ternera picada o incluso por tofu desmenuzado para los vegetarianos. \n\n\n\nLos macarrones: No es habitual ver recetas a base de macarrones en este sitio, pero siempre hay una primera vez. Ah\u00ed reside el inter\u00e9s de la receta: cruzar tradiciones culinarias, estadounidenses y chinas, en este caso. \n\n\n\nLas zanahorias: Desempe\u00f1an un papel importante. Aportan un toque crujiente y dulce que armoniza con el conjunto, sobre todo cuando quedan napadas con la salsa. Algunas recetas incluyen tambi\u00e9n br\u00f3coli y\/o champi\u00f1ones. \n\n\n\nLas salsas de soja clara y oscura: La combinaci\u00f3n de ambas aporta toda la riqueza de la salsa, entre dulce y salado. \n\n\n\nEl aceite de s\u00e9samo: Perfecto para los woks, aporta una nota de avellana tostada a la salsa y a la marinada. \n\n\n\nEl vino Shaoxing: para realzar el sabor de la carne durante la cocci\u00f3n. Se usa constantemente y para todo, sobre todo en marinadas. Es el elemento que har\u00e1 que tu plato se parezca al del restaurante. \n\n\n\nLas cebolletas: frescura y crujiente garantizados; es el toque chino adicional. \n\n\n\nConsejos para unos macarrones chinos perfectos\n\n\n\nM\u00e1s vale prevenir que curar. Es f\u00e1cil sobrecocer la pasta; no olvides que se cuece en dos momentos. Aseg\u00farate de que, en la primera cocci\u00f3n, quede al dente.\n\n\n\n\n\n\n\nNo m\u00e1s, porque despu\u00e9s se cocinar\u00e1n dos minutos adicionales con el resto de ingredientes. Si dominas ambas cocciones, la textura de los macarrones ser\u00e1, con toda seguridad, perfecta. Ten en cuenta que el tiempo de cocci\u00f3n var\u00eda de una marca a otra; ajusta seg\u00fan las indicaciones del paquete. \n\n\n\n\n\n\tMacarrones chinos mejores que en el restaurante\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t350 g macarrones (peso en seco)5 tallos ceboll\u00edn (partes blancas en trozos y las verdes en rodajas finas para decorar)1 cebolla (en rodajas)4 dientes ajo (finamente picados)1 zanahoria (rallada)Marinada para la carne400 g carne de cerdo (picada (m\u00ednimo 30% de grasa))1 cucharadita sal2 cucharaditas az\u00facar1 cucharadita maicena2 cucharaditas aceite de s\u00e9samo2 cucharaditas vino de Shaoxing2 cucharaditas salsa de soja claraSalsa3 cucharadas salsa de soja clara2 cucharadas az\u00facar moreno4 cucharaditas salsa de soja oscura0.5 cucharadita aceite de s\u00e9samo\t\n\t\n\t\tMezcla la carne de cerdo picada con los ingredientes de la marinada y deja reposar al menos 10 minutos.En un bol peque\u00f1o, mezcla la salsa de soja clara, el az\u00facar, la salsa de soja oscura y el aceite de s\u00e9samo hasta que el az\u00facar se disuelva. Reserva.Cuece los macarrones seg\u00fan las instrucciones del paquete hasta dejarlos al dente. Esc\u00farrelos en un colador y reserva, sin enjuagarlos con agua fr\u00eda.Calienta un wok a fuego fuerte con un poco de aceite y cocina el cerdo, desmenuz\u00e1ndolo en trozos peque\u00f1os. Saltea durante 8 a 9 minutos y p\u00e1salo a un bol. La mejor t\u00e9cnica es a\u00f1adirlo y dejarlo cocinar 30 segundos, empezar a mezclar, volver a dejar 30 segundos y as\u00ed sucesivamente para lograr un buen dorado. Reserva.Baja ligeramente el fuego y a\u00f1ade un poco de aceite. Incorpora las partes blancas del ceboll\u00edn, la cebolla y el ajo, y saltea durante 2 minutos, removiendo constantemente. A\u00f1ade m\u00e1s aceite si es necesario.A\u00f1ade la zanahoria y sigue cocinando durante 1 minuto y 30 segundos. Agrega aceite si hace falta.A\u00f1ade la carne cocida a las verduras y saltea 1 minuto, removiendo.Baja el fuego a medio, a\u00f1ade los macarrones y la salsa. Mezcla bien y saltea la pasta durante 2 minutos. Retira del fuego y sirve caliente. Decora con las partes verdes del ceboll\u00edn.\t\n\t\n\t\tM\u00e1s vale prevenir que curar. Es muy f\u00e1cil sobrecocer la pasta; recuerda que en esta receta se cocina dos veces. Aseg\u00farate de que en la primera quede al dente.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalChinoise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/90718","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=90718"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/90718\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":90792,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/90718\/revisions\/90792"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/15817"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=90718"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=90718"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=90718"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}