{"id":90716,"title":"Omurice – Tortilla japonesa de arroz","modified":"2025-10-14T14:14:35+02:00","plain":"Un plato japon\u00e9s tradicional y sencillo a base de arroz frito y pollo, coronado con una tortilla y\u2026 \u00a1ketchup! \n\n\n\nUn cl\u00e1sico familiar de la cocina japonesa al alcance de todos. Este plato forma parte de los numerosos platos \u201ch\u00edbridos\u201d de Jap\u00f3n, que combinan una tortilla cremosa con arroz frito para alegrar el paladar. Es muy saciante y, adem\u00e1s de r\u00e1pido y f\u00e1cil, puede prepararse con las sobras de la nevera. \n\n\n\n\u00bfQu\u00e9 es el omurice?\n\n\n\nOmurice, pronunciado omuraisu en japon\u00e9s, es una creaci\u00f3n que combina la tortilla occidental con el arroz frito japon\u00e9s. El propio nombre del plato es la fusi\u00f3n de ambos: \u201comu\u201d, que significa \u201ctortilla\u201d, y \u201crice\u201d, por derivaci\u00f3n \u201craisu\u201d, que significa \u201carroz\u201d.\n\n\n\nIncluso podr\u00eda decirse que tiene un toque estadounidense gracias al ketchup. Por ser tan apetitoso y f\u00e1cil de hacer, el omurice se convirti\u00f3 muy pronto en un cl\u00e1sico del yoshoku (cocina japonesa con influencias occidentales).\n\n\n\n\n\n\n\nEn esta receta, el arroz se saltea con ketchup y pollo, y luego se envuelve en una tortilla que le da al plato su caracter\u00edstica forma ovalada. Con el toque agridulce del ketchup y del pur\u00e9 de tomate, el conjunto, tortilla incluida, resulta un plato agridulce muy reconfortante. \n\n\n\n\u00bfDe d\u00f3nde viene el omurice? \n\n\n\nEs un plato t\u00edpicamente japon\u00e9s que es popular desde hace m\u00e1s de un siglo. Adem\u00e1s, fue destacado en la serie de televisi\u00f3n japonesa \u201cMidnight Diner: Tokyo Stories\u201d (o \u201cShinya Shokudo\u201d). Se considera uno de los yoshoku m\u00e1s populares en Jap\u00f3n.\n\n\n\nA modo de contexto, el yoshoku empez\u00f3 a aparecer alrededor de la era Meiji (1868-1912), cuando Jap\u00f3n se abri\u00f3 a las influencias occidentales. Adem\u00e1s, la mayor\u00eda de las veces este tipo de plato se sirve con cubiertos en lugar de con palillos, lo que refuerza a\u00fan m\u00e1s su lado \u201coccidental\u201d. \n\n\n\n\n\n\n\nEn aquella \u00e9poca era dif\u00edcil encontrar ingredientes extranjeros. Se utilizaban ingredientes locales como sustitutos. As\u00ed, aunque los platos se parecen mucho a nuestras especialidades (como tambi\u00e9n ocurre con el tonkatsu, por ejemplo), se percibe la reinterpretaci\u00f3n japonesa en t\u00e9rminos de sabor. \n\n\n\nEl delicioso tonkatsu de cerdo\n\n\n\nPor cierto, si se utiliza bastante ketchup en los platos de estilo occidental, es porque la salsa de tomate fue dif\u00edcil de conseguir durante mucho tiempo en Jap\u00f3n. Los estadounidenses introdujeron el ketchup solo despu\u00e9s de la Segunda Guerra Mundial. Y como era pr\u00e1ctico y sabroso, se utiliz\u00f3 como condimento en la cocina cotidiana. \n\n\n\nLa gran ventaja del omurice es que puedes prepararlo con lo que tengas a mano. Arroz y verduras del d\u00eda anterior, ketchup, huevos (inevitablemente), algunos trozos de carne, condimentos\u2026 y listo. Por esta misma raz\u00f3n, hoy existen montones de variantes de esta receta. \n\n\n\nIngredientes principales del omurice\n\n\n\n\n\n\n\nEl arroz: Sobre la elecci\u00f3n del arroz, sois libres. Sin embargo, os aconsejo usar arroz ya cocido y enfriado del d\u00eda anterior. Es lo ideal para el arroz frito: los granos quedan m\u00e1s firmes y se saltean mejor. \n\n\n\nEl ketchup: El toque americano que aporta el punto dulce y acidulado al plato. Se utiliza primero en la preparaci\u00f3n del arroz frito y tambi\u00e9n como aderezo al final: marca toda la diferencia. \n\n\n\nLa salsa de soja clara: Aporta la dosis justa de sal y un sabor t\u00edpico al arroz frito. Es lo bastante ligera como para no alterar el equilibrio de sabores. \n\n\n\nLa salsa de ostras: Potencia el sabor agridulce a la vez que recubre el arroz con su textura m\u00e1s melosa. \n\n\n\nLos huevos: Inevitablemente, son el elemento principal del plato. Elegidlos con cuidado para garantizar el sabor final de la tortilla. Si quer\u00e9is probar otra versi\u00f3n japonesa de la tortilla, probad el tamagoyaki. \n\n\n\nConsejos y trucos para un omurice perfecto \n\n\n\nPara un arroz frito sabroso, se puede usar un aceite neutro, pero para hacerlo a\u00fan m\u00e1s rico os aconsejo utilizar grasa animal, de pato, de vacuno o de cerdo. \u00c9xito garantizado: el arroz frito quedar\u00e1 a\u00fan mejor. \n\n\n\nCalentad bien el aceite antes de a\u00f1adir los ingredientes, como de costumbre. Preferid el arroz cocido del d\u00eda anterior; si no, intentad hacerlo con unas horas de antelaci\u00f3n y dejad que se enfr\u00ede. Es el paso indispensable para un buen arroz frito que marca la diferencia. \n\n\n\n\n\n\tOmurice - Tortilla japonesa de arroz\n\t\t\n\t\tUn plato japon\u00e9s tradicional y sencillo a base de arroz frito y pollo, coronado con una tortilla y\u2026 \u00a1ketchup!\u00a0\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\tPara el arroz frito con ketchup0.5 cebolla (picada fina)1 contramuslo de pollo (deshuesado y cortado en trozos peque\u00f1os)1 cucharada de aceite neutro2 tallos de cebolletas (en rodajas finas)1 pizca de sal1 pizca de pimienta negra2 porciones de arroz para sushi (ya cocido del d\u00eda anterior, aprox. 300 g)1 cucharada de ketchup (reserve un poco m\u00e1s para decorar)1 cucharadita de salsa de soja clara1 cucharadita de salsa de ostrasPara las tortillas2 huevos2 cucharadas de leche (divididas)2 cucharadas de aceite neutro (divididas)6 cucharadas de cheddar (rallado)\t\n\t\n\t\tPara preparar el arroz frito con ketchupCaliente el aceite en una sart\u00e9n a fuego medio y rehogue la cebolla hasta que est\u00e9 tierna.A\u00f1ada el pollo y coc\u00ednelo hasta que ya no est\u00e9 rosado.A\u00f1ada las cebolletas y sazone con sal y pimienta.A\u00f1ada el arroz cocido. Rompa los grumos en trozos peque\u00f1os.A\u00f1ada el ketchup, la salsa de ostras y la salsa de soja clara; mezcle bien. Reserve el arroz frito en un plato. Enjuague y seque la sart\u00e9n.Para preparar los omuricePrepare los omurice de uno en uno. Bata 1 huevo con 1 cucharada de leche en un cuenco peque\u00f1o.Caliente el aceite en la sart\u00e9n a fuego medio-alto. Reparta el aceite para cubrir bien toda la superficie.Cuando la sart\u00e9n est\u00e9 caliente, vierta la mezcla de huevo e incline la sart\u00e9n para cubrir toda la superficie. Cocine hasta que la base cuaje y la parte superior siga tierna. Baje el fuego a medio-bajo.Espolvoree una porci\u00f3n de queso rallado por encima y, a continuaci\u00f3n, a\u00f1ada 1 porci\u00f3n de arroz frito con ketchup en el centro de la tortilla.Utilice una esp\u00e1tula para doblar los dos lados de la tortilla hacia el centro y cubrir el arroz frito. Deslice con cuidado el omurice hacia el borde de la sart\u00e9n.Sostenga un plato con una mano y la sart\u00e9n con la otra; d\u00e9 la vuelta a la sart\u00e9n para pasar el omurice al plato, con la uni\u00f3n hacia abajo.Mientras a\u00fan est\u00e9 caliente, cubra el omurice con papel de cocina y dele forma con las manos de \u00f3valo alargado (similar a un bal\u00f3n de f\u00fatbol americano o de rugby). Repita para preparar el siguiente omurice.Para servirDecore con m\u00e1s ketchup en zigzag por encima y disfrute.\t\n\t\n\t\tPara un buen arroz frito puede usar aceite neutro, pero para potenciar el sabor le recomiendo grasa animal: de pato, de vaca o de cerdo. \u00c9xito garantizado: el arroz frito quedar\u00e1 a\u00fan mejor.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalJaponaise\t\n\n\n\n\n\nFuentes culinarias\n\n\n\nTom\u00e9 como base para esta receta la del blog angl\u00f3fono \u201cJust One Cookbook\u201d. He modificado las verduras del arroz, as\u00ed como la composici\u00f3n de la salsa.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/90716","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=90716"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/90716\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":90800,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/90716\/revisions\/90800"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/15664"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=90716"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=90716"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=90716"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}