{"id":90715,"title":"Yasai Itame – Salteado japon\u00e9s de verduras","modified":"2025-10-14T14:15:34+02:00","plain":"Receta tradicional de salteado japon\u00e9s, f\u00e1cil y r\u00e1pida: mejor que en el restaurante\n\n\n\nPara quienes no quieren complicarse con una receta demasiado sofisticada, el Yasai Itame es la opci\u00f3n perfecta. A pesar de su sencillez, esta receta de la cocina japonesa es efectiva, muy sabrosa y, prometido, \u00a1nada pesada!\n\n\n\nEl Yasai Itame, \u00bfqu\u00e9 es? \n\n\n\nEn japon\u00e9s, el t\u00e9rmino \u201cyasai\u201d significa literalmente \u201cverduras\u201d, mientras que \u201citame\u201d significa \u201csalteado\u201d. Para que no haya confusiones: el Yasai Itame se considera un plato de acompa\u00f1amiento que se reduce a un pu\u00f1ado de verduras salteadas en la sart\u00e9n.\n\n\n\nSuele llevar zanahorias, tirabeques, col china y brotes de soja\u2026 y tambi\u00e9n tiras de cerdo. Por tanto, t\u00e9cnicamente no es un plato vegetariano, aunque existan variantes que s\u00ed lo son. \n\n\n\nEn Jap\u00f3n, el Yasai Itame es un plato popular y muy casero. La ventaja es que no requiere muchos ingredientes ni pasar horas en la cocina.\n\n\n\nUnas cuantas verduras en la sart\u00e9n, trozos de carne marinados en una mezcla de sake, salsa de soja y mirin, un poco de condimento\u2026 y listo. \n\n\n\nA menudo se aprovecha lo que queda en la despensa o en la nevera, un poco como para un arroz canton\u00e9s o un yakimeshi.\n\n\n\nEl yakimeshi es la versi\u00f3n japonesa del arroz canton\u00e9s\n\n\n\nOr\u00edgenes del Yasai Itame \n\n\n\nNo se ha podido determinar con exactitud el origen del Yasai Itame; no obstante, se le atribuye la etiqueta de \u201citamemono\u201d. De ah\u00ed el prefijo \u201citame\u201d que aparece en el nombre del plato.\n\n\n\nDe hecho, \u201citamemono\u201d es el nombre que se le da a un m\u00e9todo de cocci\u00f3n que originalmente no proviene de Jap\u00f3n, sino de China, pionera de la cocina al wok y de los salteados.\n\n\n\nAs\u00ed, puede considerarse un mestizaje de ambas culturas: nacido en la cocina china y adoptado por la cocina japonesa. Igual que los ramen, los gyoza, los yakisoba o incluso el cerdo chashu\n\n\n\n\n\n\n\nUnos deliciosos gyoza de pollo\n\n\n\nSe dice que este plato se populariz\u00f3 en los hogares y cantinas japonesas en la d\u00e9cada de 1950. Tambi\u00e9n ocurri\u00f3 con muchos otros platos como el Chukadon o el Chanpuru\u2026 \n\n\n\nLos ingredientes principales del Yasai Itame\n\n\n\n\n\n\n\nEl cerdo: como mencion\u00e9 anteriormente, existen muchas variantes de este plato. Algunos utilizan trozos de pollo, de ternera, a veces incluso gambas. Algunos lo convierten en una receta vegetariana. En mi caso, prefiero usar cerdo: es m\u00e1s sabroso.\n\n\n\nEl jengibre: junto con el ajo, aporta un toque arom\u00e1tico y picante. Aromatiza desde el principio y le da ese toque de cocina china. \n\n\n\nLa zanahoria: un poco de dulzor no viene mal. Para consumir sin moderaci\u00f3n, \u00a1sobre todo con la vuelta del buen tiempo!\n\n\n\nLos tirabeques: probablemente sean la verdura estrella del plato. No es casualidad que aparezcan a menudo en la cocina asi\u00e1tica. Son delicados y ligeramente dulces; en resumen, perfectos para este tipo de preparaci\u00f3n. \n\n\n\nLa col china: es una alternativa al repollo verde tradicional. Resulta m\u00e1s suave y m\u00e1s crujiente que este \u00faltimo y a\u00f1ade un toque de frescor nada desde\u00f1able. \n\n\n\nLos brotes de soja: crudos o cocidos, aportan crujiente. Son vers\u00e1tiles y, por eso, muy interesantes, especialmente en el Yasai Itame. \n\n\n\nEl mirin: imprescindible para el marinado; aunque es algo similar al sake en t\u00e9rminos de sabor, aporta un dulzor \u00fanico.\n\n\n\nEl sake: t\u00edpico de la cocina japonesa, es un vino de arroz que se puede beber, pero tambi\u00e9n usar en cocina. Tiene un sabor sedoso con acentos florales y es un poco menos dulce que el mirin. \n\n\n\nLa salsa de soja clara: ideal para platos de verduras salteadas como el Yasai Itame.\n\n\n\nEl aceite de s\u00e9samo: utilizado como ali\u00f1o, aporta un ligero sabor a avellanas tostadas. No hay que abusar, porque podr\u00eda tapar los dem\u00e1s sabores. \n\n\n\nLa salsa de ostras: al ser algo m\u00e1s espesa que las dem\u00e1s utilizadas en esta receta, actuar\u00e1 como ligante adem\u00e1s de a\u00f1adir un toque agridulce. \n\n\n\nConsejos para un Yasai Itame perfecto\n\n\n\nConviene preparar bien todos los ingredientes y condimentos con antelaci\u00f3n para conseguir un Yasai Itame estupendo.\n\n\n\nEl salteado es muy r\u00e1pido y se corre el riesgo de sobrecocinar (o incluso quemar) alg\u00fan ingrediente si te detienes a mitad para picar las verduras o cortar la carne en tiras. M\u00e1s vale prevenir que curar. \n\n\n\nAsimismo, conviene lavar los ingredientes con antelaci\u00f3n o eliminar cualquier rastro de humedad; de lo contrario, las verduras perder\u00e1n su crujiente durante la cocci\u00f3n.\n\n\n\n\n\n\tYasai Itame - Salteado japon\u00e9s de verduras\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t200 g carne de cerdo (cortada en l\u00e1minas peque\u00f1as y finas)3 dientes ajo (finamente picados)1 trozo peque\u00f1o jengibre (finamente picado o rallado)1 cebolla (en rodajas finas)0.5 zanahoria (en juliana)15 g tirabeques200 g col china (en l\u00e1minas muy finas)100 g brotes de sojaMarinada1 cucharadita de mirin1 cucharadita de salsa de soja ligera1 cucharadita de sakeCondimentos1 cucharadita de mirin1 cucharadita de salsa de soja ligera1 cucharadita de aceite de s\u00e9samo1 cucharadita de salsa de ostrasPimienta negra (al gusto)\t\n\t\n\t\tMarina la carne de cerdo durante 10 min.Sofr\u00ede el ajo y el jengibre en una sart\u00e9n hasta que desprendan aroma.A\u00f1ade la carne de cerdo a la sart\u00e9n y cocina hasta que est\u00e9 casi cocida.A\u00f1ade la cebolla y cocina hasta que est\u00e9 tierna.A\u00f1ade la zanahoria y cocina hasta que est\u00e9 tierna.A\u00f1ade los brotes de soja y saltea 1 min.A\u00f1ade los tirabeques y la col china, y saltea durante 5 minutos.A\u00f1ade los condimentos. Espolvorea con pimienta negra y mezcla.\t\n\t\n\t\t\nPara trabajar con agilidad y lograr un Yasai Itame perfecto, te recomiendo tener todos los ingredientes y condimentos listos con antelaci\u00f3n.\n \nEl salteado se hace al instante; si te detienes a mitad para picar las verduras o filetear la carne, puedes sobrecocer (o incluso quemar) alg\u00fan ingrediente. M\u00e1s vale prevenir que curar. \n\n\t\n\t\n\t\tAccompagnement, Plat principalJaponaise\t\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\nFuentes culinarias\n\n\n\nTom\u00e9 como base la receta de Just One Cookbook, pero los condimentos y el marinado se han modificado bastante.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/90715","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=90715"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/90715\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":90802,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/90715\/revisions\/90802"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/16409"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=90715"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=90715"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=90715"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}