{"id":90714,"title":"Ternera salteada con albahaca tailandesa – Pad Gra Prow","modified":"2025-10-14T14:17:55+02:00","plain":"Este plato tailand\u00e9s muy popular tiene muchos nombres en franc\u00e9s: Pad Gra Prow, Pad ga Pao,\u2026 etc.\n\n\n\n\u00abPad Gra Prow\u00bb es la graf\u00eda fon\u00e9ticamente m\u00e1s cercana, pero parece ser la menos popular porque la mayor\u00eda de los tailandeses la pronuncian mal desde el principio.\n\n\n\nDa igual c\u00f3mo se le llame: todos esos nombres apuntan a este mismo salteado delicioso, r\u00fastico y suavemente picante, con aroma de albahaca sagrada. Para la forma m\u00e1s tradicional de servirlo, s\u00edrvelo sobre arroz y cor\u00f3nalo con un huevo frito. \u00a1Imprescindible!\n\n\n\nUn plato de comida r\u00e1pida tailandesa\n\n\n\nEn Tailandia, este plato podr\u00eda considerarse el equivalente de un s\u00e1ndwich o de una hamburguesa.\n\n\n\nEs algo r\u00e1pido, sencillo y omnipresente, que mucha gente come a la hora del almuerzo.\n\n\n\nDescubre la receta de pollo salteado con albahaca tailandesa\n\n\n\nPuedes encontrar ternera salteada con albahaca sagrada tailandesa tanto en un sencillo puesto al borde de la carretera como en una zona de restauraci\u00f3n y, como se explic\u00f3 antes, much\u00edsima gente la toma para el almuerzo.\n\n\n\nA veces, los vendedores la preparan al momento frente a ti; otras veces, puedes encontrarla ya preparada en una gran bandeja tipo buf\u00e9 y la sirven sobre arroz jazm\u00edn caliente.\n\n\n\n\u00bfC\u00f3mo fre\u00edr un huevo al estilo tailand\u00e9s?\n\n\n\nPuedes servir este plato solo con arroz, pero la forma m\u00e1s popular es acompa\u00f1arlo con un huevo frito.\n\n\n\nEste combo cl\u00e1sico se llama \u201ckao pad gra prow gai kai dao\u201d, que significa simplemente arroz con ternera salteada con albahaca sagrada y un huevo frito.\n\n\n\n\n\n\n\nEl huevo frito tailand\u00e9s se fr\u00ede en MUCHO aceite porque la caracter\u00edstica clave de este m\u00e9todo es que los bordes de las claras queden dorados y chisporroteantes.\n\n\n\nLa cremosidad de la yema ligeramente l\u00edquida suaviza el sabor intenso y picante del salteado, y por eso es una combinaci\u00f3n que gusta tanto.\n\n\n\nIngredientes principales del salteado de ternera con albahaca tailandesa\n\n\n\nTernera: Tienes dos opciones: picarla o cortar tu filete en l\u00e1minas finas. Personalmente, prefiero la ternera picada con albahaca tailandesa \u2013 en Tailandia se llama \u2018pad ga prao nua sap\u2019. \u2018Nua\u2019 significa ternera y \u2018sap\u2019 significa picada. La ternera picada absorbe realmente todos los sabores. Si la cortas en l\u00e1minas, obtendr\u00e1s tiras de filete jugosas y picantes.\n\n\n\nAlbahaca sagrada: La albahaca sagrada tiene un sabor a pimienta que la diferencia de la albahaca dulce. Al a\u00f1adirla al salteado, aporta un matiz sutilmente picante, con un ligero eco a clavo.\n\n\n\nChiles: Para una ternera con albahaca tailandesa bien picante, usa chiles ojo de p\u00e1jaro tailandeses o chiles Jinda. Si no te gusta tanto el picante, elige un chile m\u00e1s suave o retira las semillas. Por ejemplo, un pimiento.\n\n\n\nChiles secos: Me gusta a\u00f1adir algunos chiles secos, que aportan m\u00e1s picor y una nota ahumada. Esto es totalmente opcional.\n\n\n\nAjo: El ajo fresco es un ingrediente clave en los salteados tailandeses. Maja el ajo con los chiles para crear una base sabrosa para nuestro salteado.\n\n\n\nSalsa de soja oscura: Aporta a la ternera un color m\u00e1s intenso y un sabor profundo y ligeramente dulce, simplemente perfecto. Aseg\u00farate de no usarla en exceso, porque no quieres que el plato quede demasiado dulce. En la cocina tailandesa aut\u00e9ntica, se trata de equilibrar los sabores.\n\n\n\nSalsa de ostras: Ingrediente clave en muchos salteados tailandeses, aporta un umami \u00fanico que realza todo en la sart\u00e9n.\n\n\n\nSalsa de pescado: Salada y llena de umami, es indispensable para que tu ternera con albahaca tailandesa sepa como la de un puesto callejero.\n\n\n\nPimienta blanca: Aporta un punto de picante.\n\n\n\nAz\u00facar blanco: Una pizca equilibra todas las notas, suavizando el picante y la salinidad para que todo quede en su punto.\n\n\n\n\n\n\tSalteado de ternera con albahaca tailandesa - Pad Gra Prow\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWokmortier\t\n\t\n\t\t250 g carne de res molida3 cucharadas aceite vegetal neutro1 pu\u00f1ado albahaca sagrada tailandesa (en el peor de los casos, sustit\u00fayala por albahaca com\u00fan; el sabor ser\u00e1 distinto)Pasta de chile3 chiles frescos (ajuste a su tolerancia al picante)3 chiles secos (Opcional; ajuste a su tolerancia al picante)3 dientes ajoCondimentos0.25 cucharadita pimienta blanca0.25 cucharadita salsa de soja oscura1 cucharada salsa de ostras1 cucharada salsa de pescado0.5 cucharada az\u00facar blancoAcompa\u00f1amientos2 huevosarroz cocido\t\n\t\n\t\tSi lo desea, pique la carne de res a cuchillo hasta obtener el tama\u00f1o de grano que prefiera.Con un mortero y una maja, triture los chiles y el ajo hasta obtener una pasta gruesa.Caliente el aceite en un wok a fuego medio-alto, despu\u00e9s a\u00f1ada la pasta de chile y ajo y cocine hasta que est\u00e9 dorada y fragante, unos 20 segundos.Agregue la carne de res molida y coc\u00ednela hasta que est\u00e9 hecha, procurando no sobrecocerla.A\u00f1ada las salsas y los condimentos y mezcle bien para que la carne quede bien cubierta.Apague el fuego e incorpore la albahaca sagrada.Retire y reserve. A\u00f1ada de nuevo aceite y cali\u00e9ntelo a fuego alto; fr\u00eda los huevos.Sirva de inmediato con arroz y un huevo frito por plato.\t\n\t\n\t\t\u00a1Cuidado con los chiles! Puede sustituirlos por chiles suaves, por ejemplo.\nLo ideal es usar carne de res molida con bastante grasa (20\u201330% de materia grasa).\n\t\n\t\n\t\tPlat principalTha\u00eflandaiseBasilic sacr\u00e9, Pad Gra Prow\t\n\n\n\n\n\nEsta receta nos la ha compartido Praew, del blog en ingl\u00e9s Hungry In Thailand; estate atento porque es especialista en \u201cRecetas tailandesas aut\u00e9nticas y f\u00e1ciles\u201d y pronto compartir\u00e1 otras recetas tradicionales tailandesas.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/90714","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=90714"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/90714\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":90806,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/90714\/revisions\/90806"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/11717"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=90714"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=90714"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=90714"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}