{"id":90708,"title":"\u00bfQu\u00e9 son los brotes de soja?","modified":"2025-10-14T14:23:11+02:00","plain":"Lo que com\u00fanmente llamamos brotes de soja son en realidad los brotes tiernos de la jud\u00eda mungo, tambi\u00e9n llamada soja verde; de ah\u00ed la confusi\u00f3n habitual.\n\n\n\nPara obtenerlos, se hace germinar las semillas de jud\u00eda mungo en agua. Cuando las semillas germinan, se escurre el agua y los brotes se colocan en un lugar fresco y oscuro para que crezcan.\n\n\n\n\u00bfA qu\u00e9 saben los brotes de soja?\n\n\n\nEstos brotes de jud\u00eda mungo son muy crujientes y tienen un sabor fresco y agradable, lo que los hace ideales para acompa\u00f1ar numerosos platos.\n\n\n\n\n\n\n\nAdem\u00e1s, gracias a su m\u00e9todo de producci\u00f3n, pueden considerarse una verdura disponible durante todo el a\u00f1o. Suelen encontrarse en la mayor\u00eda de los supermercados, por lo general en la secci\u00f3n de frutas y verduras.\n\n\n\nBeneficios de los brotes de soja\n\n\n\nDesde el punto de vista nutricional, los brotes de soja est\u00e1n compuestos principalmente de agua y, por lo tanto, son muy poco cal\u00f3ricos.\n\n\n\nAun as\u00ed, son ricos en nutrientes beneficiosos para la salud. Contienen una gran cantidad de prote\u00ednas, que pueden representar hasta el 40% de su composici\u00f3n, as\u00ed como omega-3, a menudo insuficientes en nuestra alimentaci\u00f3n.\n\n\n\n\n\n\n\nTambi\u00e9n son una buena fuente de vitaminas B y C, minerales y fibra. Puedes consultar aqu\u00ed una tabla detallada de su valor nutricional.\n\n\n\nEsta riqueza nutricional aporta a los brotes de soja numerosos beneficios para la salud, como ayudar a reducir la hipertensi\u00f3n, contribuir a prevenir ciertos c\u00e1nceres y favorecer la digesti\u00f3n. \u00a1Sorprende ver tantos beneficios en unos brotes que parecen estar compuestos casi por completo de agua!\n\n\n\n\u00bfEn qu\u00e9 recetas utilizar los brotes de soja?\n\n\n\nLos brotes de soja se utilizan ampliamente en toda Asia, y cada pa\u00eds los adapta a su propia tradici\u00f3n culinaria.\n\n\n\nSe encuentran en la cocina china (arroz frito, sopa pekinesa, \u2026), india (para equilibrar currys), japonesa (salteados, sopas), coreana (namul, bibimbap), tailandesa (platos salteados como el pad thai, sopas), indonesia (sopas, ensaladas) y vietnamita (nems y otros acompa\u00f1amientos).\n\n\n\nMagn\u00edfico pad thai, bien generoso en brotes de soja\n\n\n\nEn la cocina, los brotes de soja pueden consumirse crudos o cocidos. Crudos, son deliciosos en ensaladas, junto con otras verduras crujientes como zanahorias o pimientos, o para aportar crujiente y frescura a tus s\u00e1ndwiches.\n\n\n\nCocinados, est\u00e1n riqu\u00edsimos salteados con fideos o al wok con verduras en tiras finas como calabacines, puerros, zanahorias y pimientos.\n\n\n\nTambi\u00e9n son un ingrediente imprescindible de los rollitos de primavera, as\u00ed que ser\u00eda una pena prescindir de ellos si alguna vez te animas a prepararlos. Asimismo, puedes hervirlos para modificar ligeramente su sabor y luego usarlos para preparar deliciosas ensaladas coreanas.\n\n\n\n\n\n\n\nDelicioso pollo caramelizado de Sichu\u00e1n, bien generoso en brotes de soja\n\n\n\nLos brotes de soja son muy vers\u00e1tiles y pueden integrarse en una gran variedad de recetas. Aportan no solo un sabor fresco y crujiente, sino tambi\u00e9n un sinf\u00edn de beneficios para la salud.\n\n\n\nNo dudes en probarlos en distintas preparaciones para descubrir todas las formas de disfrutarlos y aprovechar sus ventajas nutricionales. Gracias a su disponibilidad durante todo el a\u00f1o, podr\u00e1s integrarlos f\u00e1cilmente en tu alimentaci\u00f3n habitual y as\u00ed disfrutar de su delicioso sabor y de sus beneficios para la salud.\n\n\n\n\n\n\n\nTambi\u00e9n los uso en mis fideos chinos con verduras\n\n\n\n\u00bfD\u00f3nde comprar brotes de soja?\n\n\n\nHoy en d\u00eda no hace falta ir a un supermercado asi\u00e1tico, salvo que busques la mejor relaci\u00f3n cantidad-precio. De hecho, los encontrar\u00e1s en la mayor\u00eda de supermercados de Francia y B\u00e9lgica.\n\n\n\n\u00bfC\u00f3mo conservar los brotes de jud\u00eda mungo?\n\n\n\nSuelen durar como m\u00e1ximo 3-4 d\u00edas en la nevera; no aguantan demasiado.\n\n\n\n\n\n\tC\u00f3mo cultivar brotes de soja\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t1 pu\u00f1ado frijoles mungo500 ml agua (aprox.)\t\n\t\n\t\tA\u00f1ade los frijoles mungo a un bol grande.Enju\u00e1galos 3 o 4 veces en abundante agua fr\u00eda y limpia. Desecha el agua.Vierte agua reci\u00e9n filtrada y deja en remojo de 9 a 12 horas como m\u00ednimo. Es preferible usar agua hervida o desclorada (y, por supuesto, enfriada a temperatura ambiente).Si el remojo supera las 9 horas, desecha el agua y vuelve a cubrir con agua fresca. As\u00ed se evita que los brotes de soja desarrollen olor a moho.Cuando vayas a germinar los frijoles mungo, desecha el agua del remojo. Enju\u00e1galos al menos 3 veces con agua limpia. Esc\u00farrelos en un colador.Transfiere los frijoles mungo remojados y escurridos a un frasco o recipiente. Aseg\u00farate de que no quede agua dentro: no queremos que se enmohezcan.C\u00fabrelo parcialmente con una tapa suelta o con un pa\u00f1o.Ll\u00e9valo a un lugar c\u00e1lido y oscuro, alejado de la luz solar. D\u00e9jalo reposar.El tiempo de germinaci\u00f3n depende de la temperatura. Algunos frijoles mungo brotan en unas horas y otros tardan hasta uno o dos d\u00edas.Pasadas 12 horas, comprueba si han germinado. Si prefieres dejarlos crecer m\u00e1s, roc\u00edalos con agua limpia y deja que el exceso de agua se escurra del recipiente o del frasco\/bol. Cualquier exceso de humedad que quede en los frijoles mungo puede hacer que se pudran f\u00e1cilmente.Refrigera los brotes de frijol mungo en un frasco herm\u00e9tico, limpio y seco, y cons\u00famelos en un plazo de 2 a 4 d\u00edas.\t\n\t\n\t\t\u00dasalos sin l\u00edmites para dar el toque final a tus platos asi\u00e1ticos.\nEn 24 horas, los frijoles mungo deber\u00edan haber empezado a germinar; si no, significa que las semillas est\u00e1n muertas.\n\t\n\t\n\t\tAsiatiquegermes de soja, Haricots mungo, pousses de soja","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/90708","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=90708"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/90708\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":90835,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/90708\/revisions\/90835"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8248"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=90708"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=90708"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=90708"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}