{"id":90624,"title":"Polvo de chile","modified":"2025-10-14T10:41:54+02:00","plain":"\u00bfQu\u00e9 es el polvo de chile?\n\n\n\nEl polvo de chile es ese toque que a\u00f1adir\u00e1 un poco de picante a tus recetas. Es una mezcla arom\u00e1tica de varias especias que seguramente ya conoces.\n\n\n\nSe le llama \u201cpolvo de chile\u201d porque la mezcla se usa a menudo para sazonar el chili con carne. A simple vista, es un polvo rojo. Lleva una peque\u00f1a cantidad de pimienta de cayena para el picor y otras especias para dar sabor \u2014principalmente comino y ajo en polvo\u2014, adem\u00e1s de or\u00e9gano, piment\u00f3n y, a veces, sal. \n\n\n\nTipos de polvo de chile\n\n\n\nEn este art\u00edculo te hablo del polvo de chile (chili powder), que no hay que confundir en absoluto con un polvo de pimiento (chile powder). \u00a1Ojo! En las recetas en ingl\u00e9s los t\u00e9rminos son muy, muy parecidos.\n\n\n\nEl polvo de chile es, en realidad, una mezcla de varias especias, entre las que se encuentran, entre otras, algunos polvos de pimiento como la pimienta de cayena o el piment\u00f3n. Pero en un verdadero polvo de chile siempre est\u00e1n las otras especias que ya he mencionado, que reducen la proporci\u00f3n de picante en la mezcla (ajo, comino\u2026). \n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\nPor lo general, un polvo de chile lleva una parte de cayena molida por siete partes del resto de especias. Esto significa que, a la misma cantidad, la cayena molida pica ocho veces m\u00e1s que el polvo de chile.\n\n\n\nEs normal: la cayena molida se elabora a partir de chiles picantes secos. En la misma l\u00ednea, el piment\u00f3n en polvo tambi\u00e9n es un polvo de pimiento puro (en este caso, a base de un pimiento muy dulce), pero siempre sin otras especias a\u00f1adidas. \n\n\n\n\u00a1As\u00ed que cuidado! Si sustituyes el polvo de chile por un polvo de pimiento en tu receta, tu plato quedar\u00e1 abrasador y no tendr\u00e1 el matiz que normalmente aportan las otras especias del polvo de chile\u2026\n\n\n\n\u00bfA qu\u00e9 sabe el polvo de chile?\n\n\n\nPrecisamente, ese sabor que buscamos al usar polvo de chile da lugar a un perfil conocido como \u201cTex\u2011Mex\u201d. Combina el comino, el ajo y el or\u00e9gano, con un picante de suave a moderado del polvo de pimiento que contiene. A veces, la mezcla lleva sal. \u00a1Siempre conviene tenerlo en cuenta para el resto de la receta!\n\n\n\n\u00bfC\u00f3mo cocinar con polvo de chile?\n\n\n\nEl polvo de chile puede sazonar tanto carnes como verduras. En general, qu\u00e9date con una idea clave: el mejor momento para a\u00f1adir la mezcla de especias es cuando los dem\u00e1s ingredientes ya est\u00e1n mezclados y empiezan a cocinarse. \n\n\n\n\n\n\n\nEl uso m\u00e1s cl\u00e1sico es en un chili con carne, ya te lo imaginabas\u2026 Tambi\u00e9n puedes a\u00f1adirlo a otros platos latinoamericanos como enchiladas o tacos. Si eres m\u00e1s carn\u00edvoro, frota las piezas de carne con polvo de chile justo antes de asarlas. Y quiz\u00e1 te sorprenda saber que tambi\u00e9n funciona en platos menos \u201cc\u00e1rnicos\u201d, como sopas o incluso alubias cocidas. \n\n\n\nA\u00fan mejor: el polvo de chile puede mejorar f\u00e1cilmente tus snacks caseros, como garbanzos asados o totopos crujientes.\n\n\n\nSustituir el polvo de chile\n\n\n\n\u00bfNo tienes polvo de chile en tu especiero? Tranquilo, no pasa nada. El mejor polvo de chile es el que preparas en casa. Y aqu\u00ed es f\u00e1cil, porque probablemente ya tienes todas las especias necesarias en ese mismo caj\u00f3n. En el siguiente apartado te explico c\u00f3mo hacer tu propio polvo de chile. \n\n\n\n\u00dasalo en mi receta de carne de res deshebrada a la mexicana\n\n\n\nSi no quieres o no puedes preparar tu mezcla de polvo de chile, \u00a1tampoco pasa nada! Puedes usar una mezcla similar, como el sazonador para tacos que se vende en las tiendas.\n\n\n\nPodr\u00edas verte tentado a usar un polvo de pimiento, pero recuerda la diferencia entre ambos. Solo obtendr\u00e1s el picante del polvo de chile, no sus sabores\u2026 En cualquier caso, si decides hacerlo, usa una dosis ocho veces menor, con el riesgo de acabar echando fuego por la boca en la media hora siguiente.\n\n\n\nC\u00f3mo hacer tu propio polvo de chile\n\n\n\nPreparar tu propio polvo de chile es muy sencillo. Mezcla los ingredientes en las proporciones adecuadas. Los dos componentes m\u00e1s importantes son el comino y el ajo en polvo. La cayena aportar\u00e1 el toque picante. Te propongo estas proporciones, que puedes ajustar a tu gusto.\n\n\n\n\n\n\tChile en polvo casero\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t1.5 cucharadas de comino1.5 cucharadas de ajo en polvo0.5 cucharada de pimienta de cayena2 cucharadas de or\u00e9gano2 cucharadas de piment\u00f3n0.75 cucharadas de cebolla en polvo\t\n\t\n\t\tMezcla todos los ingredientes.\t\n\t\n\t\tSe conserva hasta seis meses en un frasco herm\u00e9tico\n\t\n\t\n\t\tMexicaine\t\n\n\n\n\n\n\u00bfC\u00f3mo conservar el polvo de chile?\n\n\n\nSi te sobra polvo de chile de tu preparaci\u00f3n casera, gu\u00e1rdalo en un recipiente herm\u00e9tico. Al igual que el polvo de chile que compras en la tienda, cons\u00e9rvalo en un lugar fresco y seco, protegido de la luz. \n\n\n\nLos tiempos de conservaci\u00f3n var\u00edan. Te sugiero consumir tu mezcla casera en un plazo de seis meses. La del comercio puede durar hasta tres a\u00f1os. En ambos casos, no lo guardes demasiado tiempo: el sabor disminuye con el paso de los meses.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/90624","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=90624"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/90624\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":90629,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/90624\/revisions\/90629"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2863"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=90624"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=90624"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=90624"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}