{"id":90610,"title":"Pollo frito coreano","modified":"2025-10-14T14:33:53+02:00","plain":"Una receta s\u00faper crujiente de bu\u00f1uelos de pollo ba\u00f1ados en una salsa coreana de gochujang\n\n\n\nEl pollo frito coreano es un gran cl\u00e1sico de la cocina coreana. Se distingue especialmente por el uso de gochujang en la receta y por la f\u00e9cula de patata para el rebozado crujiente. Puedes sustituirlo sin problema por salsa de chile dulce.\n\n\n\nHe decidido apartarme de la tradici\u00f3n y prepararlo en forma de bu\u00f1uelos de pollo frito coreano, m\u00e1s f\u00e1ciles de comer. Si buscas aut\u00e9nticas alitas coreanas, tengo una receta estupenda aqu\u00ed.\n\n\n\nMis espectaculares alitas de pollo coreanas\n\n\n\nIngredientes del pollo frito coreano\n\n\n\nEl gochujang: elemento clave de la receta. Esta pasta de chile coreana es \u00fanica. Su sabor es a la vez picante y dulce; en resumen, \u00a1una pasada!\n\n\n\nEl aceite de s\u00e9samo: \u00a1Sobre todo, no uses demasiado! Me encanta su sabor, pero es tan potente que un uso excesivo tapar\u00e1 por completo el resto de ingredientes de la salsa, incluso el potente gochujang.\n\n\n\n\n\n\n\nMira estos magn\u00edficos bu\u00f1uelos de pollo coreanos bien lacados con gochujang\n\n\n\nLa salsa de soja clara: no confundir con la salsa de soja oscura; son muy diferentes. Es la salsa salada cl\u00e1sica del supermercado.\n\n\n\nPero haz lo que quieras, yo te seguir\u00e9 queriendo y te vas a dar un fest\u00edn. \u00a1Buen provecho!\n\n\n\nConsejos para el pollo frito coreano\n\n\n\nProcura no fre\u00edr demasiados trozos de pollo a la vez para evitar que se peguen entre s\u00ed. Suelo fre\u00edr de 6 a 8 piezas por tanda si uso mi peque\u00f1a freidora asi\u00e1tica. Es la misma regla que para la receta de corn dog coreano.\n\n\n\nPara subirle el punto al pollo frito coreano, no dudes en a\u00f1adir m\u00e1s gochujang. Tambi\u00e9n puedes a\u00f1adir chiles enteros a la salsa; \u00a1t\u00fa decides!\n\n\n\nEs mejor servirlo inmediatamente. Mi rebozado especial es resistente, pero esta salsa es diab\u00f3licamente \u00e1cida y no tardar\u00e1 en ablandar tus bu\u00f1uelos de pollo.\n\n\n\nUsa un term\u00f3metro de cocina para asegurarte de que el aceite est\u00e9 a la temperatura correcta. Si el aceite est\u00e1 demasiado caliente, el exterior del pollo puede quemarse antes de que el interior est\u00e9 hecho.\n\n\n\nDemostraci\u00f3n de bu\u00f1uelos ultracrujientes preparados con mi receta\n\n\n\nSi el aceite est\u00e1 demasiado fr\u00edo, el pollo absorber\u00e1 m\u00e1s aceite y quedar\u00e1 pesado y grasiento (la grasa es vida, pero con moderaci\u00f3n).\n\n\n\nSi quieres tener sobras para otro d\u00eda, procura guardar una parte del pollo crujiente por separado de la salsa.\n\n\n\n\n\n\n\nRecomiendo un delicioso arroz frito como acompa\u00f1amiento\n\n\n\nDe esta manera, puedes recalentar el pollo y la salsa por separado, y el plato conservar\u00e1 su sabor y su textura. Lo ideal, incluso, es congelar el pollo despu\u00e9s de la primera fritura y luego \u201crecalentarlo\u201d pas\u00e1ndolo por la freidora; vamos, como unas patatas fritas congeladas.\n\n\n\nUsa pechuga de pollo si quieres, pero el contramuslo da claramente el mejor sabor.\n\n\n\nOtra receta de bu\u00f1uelos de pollo con un buen toque picante es la del pollo del General Tao\n\n\n\n\n\n\tPollo crujiente coreano\n\t\t\n\t\tUna receta s\u00faper crujiente de bu\u00f1uelos de pollo ba\u00f1ados en una salsa coreana de gochujang\t\n\t\n\t\tFriteuse asiatique\t\n\t\n\t\tMARINADA500 g pollo (en dados, preferiblemente de muslo)1 cucharada vino de arroz Shaoxing2 cucharaditas jengibre (picado)0.5 cucharadita sal0.5 cucharadita pimientaMasa para rebozar6 cucharadas harina de trigo6 cucharadas f\u00e9cula de patata16 cucharadas agua (refrigerada)1 cucharadita levadura qu\u00edmica1 pizca de salSALSA3 dientes ajo (picados finamente)1.5 cucharada gochujang1.5 cucharada salsa de soja clara2.5 cucharadas miel1.5 cucharada mantequilla1 cucharadita aceite de s\u00e9samo\t\n\t\n\t\tEn un bol grande, marina los trozos de pollo durante 30 minutos (o toda la noche).En otro bol, mezcla los ingredientes de la masa para rebozar. La textura debe ser como una crema bien espesa. A\u00f1ade m\u00e1s harina si es necesario.Sumerge el pollo en la masa para rebozar.Fr\u00ede a 180 \u00b0C hasta que est\u00e9 ligeramente dorado. Deja reposar 3 minutos sobre papel absorbente.Vuelve a fre\u00edr hasta que est\u00e9 bien dorado. Escurre sobre papel absorbente.En un wok o una cacerola ya caliente, a fuego alto, a\u00f1ade todos los ingredientes de la salsa y deja que hierva suavemente 1-2 minutos, mezclando en\u00e9rgicamente hasta que espese.Baja el fuego y mezcla el pollo suavemente con la salsa.\t\n\t\n\t\tNo fr\u00edas demasiadas piezas a la vez para evitar que la temperatura del aceite baje en exceso.\nLa doble fritura es esencial para que el rebozado del pollo se mantenga crujiente por m\u00e1s tiempo.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalCor\u00e9ennebeignets de poulet, poulet frit cor\u00e9en","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/90610","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=90610"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/90610\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":90869,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/90610\/revisions\/90869"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/20243"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=90610"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=90610"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=90610"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}