{"id":90604,"title":"Arroz con at\u00fan al estilo coreano – Kimchi jjampong bokkeumbap","modified":"2025-10-14T10:56:11+02:00","plain":"Una deliciosa receta de arroz frito con at\u00fan al estilo coreano: un cl\u00e1sico realzado con kimchi, muy sabroso y rapid\u00edsimo de preparar\n\n\n\nEl Kimchi jjampong bokkeumbap (\uae40\uce58\ucc38\uce58\ubcf6\uc74c\ubc25) es un plato coreano muy popular a base de arroz frito, kimchi y at\u00fan en lata. Es sencillo y r\u00e1pido de preparar, ideal para una cena en familia o un almuerzo r\u00e1pido.\n\n\n\nEl kimchi, elemento central de la cocina coreana, aporta al plato su sabor picante y fermentado caracter\u00edstico. El at\u00fan, por su parte, le confiere una textura tierna y un matiz ligeramente yodado. Para un sabor a\u00fan m\u00e1s profundo, a\u00f1ade gochujang (\uace0\ucd94\uc7a5), una pasta de pimiento picante coreana, y, por supuesto, aceite de s\u00e9samo.\n\n\n\nMi receta de kimchi\n\n\n\nNo dudes en completar tu arroz con at\u00fan con otros ingredientes al gusto, como cebolla, zanahoria, huevo o incluso gim (\uae40), hojas de algas secas (el nori). S\u00edrvelo con una ensalada fresca y salsa de soja para un plato completo y sabroso.\n\n\n\n\n\n\n\nConsejos para un arroz con at\u00fan coreano perfecto\n\n\n\nEl kimchi\n\n\n\nEl kimchi es la estrella indiscutible de este plato. Para un resultado \u00f3ptimo, utiliza kimchi fermentado durante al menos dos semanas, lo que habitualmente se llama \"kimchi envejecido\". Si tu kimchi es fresco y le falta picante, a\u00f1ade de un cuarto a media cucharadita de vinagre de arroz para realzar su acidez. Al final, como en una receta de bibimbap, t\u00fa decides, seg\u00fan tus gustos, qu\u00e9 ponerle.\n\n\n\nEl at\u00fan \n\n\n\nPara el at\u00fan, puedes optar por conserva en aceite o al natural (en agua), seg\u00fan prefieras. El at\u00fan en aceite ofrece un sabor m\u00e1s rico y complejo, mientras que el de agua aporta un perfil m\u00e1s neutro.\n\n\n\nEl arroz\n\n\n\nEn Corea se usa tradicionalmente arroz glutinoso de grano corto o medio, del tipo jap\u00f3nica. Estas variedades son m\u00e1s cortas, m\u00e1s redondeadas y m\u00e1s pegajosas que el arroz \u00edndica de grano largo. El arroz Calrose y el Koshihikari, tambi\u00e9n conocidos como arroces para sushi, son buenos ejemplos. Tambi\u00e9n se usan para el kimbap, el \u00absushi\u00bb coreano\n\n\n\n\n\n\n\nMi receta de kimbap\n\n\n\nSi no lo tienes a mano, puedes optar por un arroz de grano largo como jazm\u00edn o basmati. Sin embargo, yo prefiero el de grano corto porque aporta un dulzor m\u00e1s natural y una mayor sensaci\u00f3n de saciedad.\n\n\n\nEl arroz, en su punto perfecto \n\n\n\nPara una textura ideal, es mejor usar arroz cocido del d\u00eda anterior y guardado en el refrigerador. Si no lo tienes, cuece arroz fresco utilizando un 10% menos de agua de lo habitual. As\u00ed obtendr\u00e1s un arroz m\u00e1s seco, perfecto para saltear.\n\n\n\nEl toque final: una guarnici\u00f3n deliciosa\n\n\n\nLa guarnici\u00f3n m\u00e1s popular para el Kimchi Bokkeumbap es el huevo frito. Tambi\u00e9n puedes a\u00f1adir algas secas desmenuzadas, semillas de s\u00e9samo tostadas o ceboll\u00edn finamente picado. El furikake japon\u00e9s tambi\u00e9n le va de maravilla.\n\n\n\n\n\n\tArroz salteado coreano con at\u00fan\n\t\t\n\t\tUna deliciosa receta de arroz frito con at\u00fan al estilo coreano: un cl\u00e1sico realzado con kimchi, muy sabroso y rapid\u00edsimo de preparar\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t150 g kimchi (cortado en trozos peque\u00f1os)200 g at\u00fan (en lata, escurrido; mejor si est\u00e1 conservado en aceite.)400 g arroz para sushi (cocido (enjuagado 6\u20137 veces antes de cocinar). 100 g de arroz crudo rinden aproximadamente 200 g de arroz cocido)50 g ma\u00edz (en conserva, escurrido)1 cucharada aceite de s\u00e9samo (preferiblemente tostado)4 dientes ajo (picado)Salsa1 cucharada l\u00edquido del kimchi1 cucharada gochujang (ajusta seg\u00fan tu tolerancia al picante)1.5 cucharada salsa de soja clara1.5 cucharada az\u00facar morenoGuarnici\u00f3ncebollines (finamente picados)semillas de s\u00e9samohojas nori (cortado en tiras)2 huevos (fritos, 1 por plato)\t\n\t\n\t\tEn un bol, mezcla todos los ingredientes de la salsa y reserva.Calienta un wok a fuego medio-alto y vierte un chorrito de aceite neutro.A\u00f1ade el ajo y sofr\u00edelo 1 min.Incorpora el kimchi y salt\u00e9alo 2\u20133 min, hasta que se ablande.A\u00f1ade el at\u00fan escurrido y mezcla hasta que quede bien integrado.A\u00f1ade el arroz cocido y la salsa, y mezcla cuidadosamente.A\u00f1ade el ma\u00edz y, a continuaci\u00f3n, el aceite de s\u00e9samo. Mezcla hasta integrar por completo.Espolvorea con semillas de s\u00e9samo, cebollines y tiras de nori. Corona cada porci\u00f3n con un huevo frito.\t\n\t\n\t\t\nPrefiere el at\u00fan en lata en aceite en lugar de en agua.\n100 g de arroz crudo rinden aproximadamente 200 g de arroz cocido\n\n\t\n\t\n\t\tAccompagnement, Plat principalCor\u00e9enne\t\n\n\n\n\n\nFuentes culinarias\n\n\n\nTom\u00e9 como base la receta del blog en ingl\u00e9s \u201cMy Korean Kitchen\u201d; las principales modificaciones fueron a\u00f1adir ajo, incorporar aceite de s\u00e9samo y ajustar algunas proporciones.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/90604","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=90604"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/90604\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":90653,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/90604\/revisions\/90653"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/24938"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=90604"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=90604"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=90604"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}