{"id":90584,"title":"Fideos con ternera deshilachada","modified":"2025-10-14T10:59:55+02:00","plain":"En invierno, a veces solo apetece algo caliente y reconfortante que, adem\u00e1s, no nos haga pasar una eternidad de pie en la cocina (con el suelo a veces helado).\n\n\n\nMe encantan los fideos y me encanta el boeuf bourguignon, as\u00ed que, \u00bfpor qu\u00e9 no preparar una especie de h\u00edbrido asi\u00e1tico de inspiraci\u00f3n china?\n\n\n\n\n\n\n\nPreparaci\u00f3n de los fideos con ternera deshilachada\n\n\n\nEmpezamos preparando una ternera deshilachada al estilo asi\u00e1tico, con ingredientes como el vino shaoxing o la salsa de soja oscura.\n\n\n\nTodo ello va a cocer a fuego lento en caldo (mejor si es casero) hasta que quede tan tierno que se deshilache con solo presionarlo con un tenedor. Apetecible, \u00bfverdad?\n\n\n\n\n\n\n\nEs importante sacar la carne de la olla y pasarla a un bol aparte para desmenuzarla. \u00bfPor qu\u00e9? Porque queremos reducir al m\u00e1ximo todos los jugos que queden para intensificar el sabor.\n\n\n\n\u00bfTe apetece una receta m\u00e1s r\u00e1pida? Prueba mis fideos de ternera expr\u00e9s.\n\n\n\nComo la receta no lleva muchos componentes, conviene realzar cada ingrediente. La salsa, s\u00faper sabrosa, es parte esencial del plato.\n\n\n\nDespu\u00e9s, contin\u00faa con un salteado cl\u00e1sico: a\u00f1ade aceite de s\u00e9samo por su aroma, cebollas, ajo si quieres e incluso glutamato.\n\n\n\n\n\n\n\nTruco: tras cocer los fideos para saltearlos, p\u00e1salos directamente por agua fr\u00eda para cortar la cocci\u00f3n; adem\u00e1s, as\u00ed se reafirmar\u00e1n y quedar\u00e1n perfectos para el salteado.\n\n\n\nIngredientes para los fideos con ternera deshilachada\n\n\n\nComo de costumbre, en esta secci\u00f3n te explico por qu\u00e9 usamos cada ingrediente en la receta.\n\n\n\nLa ternera: Aqu\u00ed es mejor usar carne para guisar (para carbonada flamenca o para boeuf bourguignon). No malgastes un corte noble en esta receta.\n\n\n\nEl vino shaoxing: Puede sustituirse por jerez, pero realmente aporta un puntito extra, as\u00ed que no dudes si a\u00fan no has invertido. El enlace de Amazon est\u00e1 en la receta.\n\n\n\nLa salsa de soja oscura: No la confundas con la salsa de soja clara; se encuentra en todas las tiendas asi\u00e1ticas y, a veces, en grandes superficies, aunque es raro.\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\tFideos con ternera deshilachada\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tTernera deshilachada400 g de ternera (estilo carbonada)6 cucharadas de vino Shaoxing3 cucharadas de salsa de soja oscura1 pizca de sal4 dientes de ajo machacados250 ml de caldo de pollo (a\u00f1ade agua para que cubra casi por completo la ternera)Fideos400 g de fideos cocidos2 cebollas en rodajas3 cucharadas de salsa de soja oscura1 pizca de sal2 cucharadas de aceite de s\u00e9samo\t\n\t\n\t\tPon todos los ingredientes de la ternera en una cacerola con tapa, cubre y cocina 1 h a fuego medio o hasta que la ternera se deshilache.Retira la ternera, deshil\u00e1chala con un tenedor y deja reducir la salsa durante 5 min a fuego fuerte.Retira del fuego y vuelve a incorporar la ternera.En un wok con un poco de aceite en el fondo, saltea las cebollas 3 min a fuego fuerte.A\u00f1ade los fideos y mezcla; a\u00f1ade la salsa de soja oscura, el aceite de s\u00e9samo y la sal.A\u00f1ade la ternera deshilachada y mezcla.\t\n\t\n\t\t\u00c1rmate de paciencia y espera a que la ternera quede bien tierna. El tiempo puede variar por muchos factores; ve comprobando a lo largo de la cocci\u00f3n.\n\t\n\t\n\t\tAccompagnement, Plat principalChinoisenouilles au boeuf effiloch\u00e9","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/90584","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=90584"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/90584\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":90662,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/90584\/revisions\/90662"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/20329"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=90584"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=90584"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=90584"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}