{"id":90008,"title":"Pollo al caramelo","modified":"2025-10-06T12:03:57+02:00","plain":"Una receta de pollo al caramelo tan r\u00e1pida como sabrosa\n\n\n\nTras la c\u00e9lebre versi\u00f3n expr\u00e9s de cerdo al caramelo, llega el momento de compartir otra receta muy demandada de cocina china: el pollo al caramelo\n\n\n\nEs sencillo, r\u00e1pido y sobre todo, delicioso: pocos platos pueden competir con \u00e9l.\n\n\n\nMi versi\u00f3n expr\u00e9s de cerdo al caramelo\n\n\n\nIngredientes para el pollo al caramelo\n\n\n\nLa salsa de soja oscura: Si no sabes muy bien qu\u00e9 es, te invito a leer mi art\u00edculo al respecto. En caso necesario, puedes sustituirla por la versi\u00f3n clara, aunque perder\u00e1s algo de sabor y, sobre todo, de color\n\n\n\nLa salsa de pescado: muy usada en la cocina vietnamita y tailandesa; tambi\u00e9n se conoce como nuoc mam. En general recomiendo la de Phu Qu\u00f4c, pero para esta receta no necesitas una calidad premium.\n\n\n\nReserva la de mejor calidad para preparaciones como el bo bun o la salsa nem. C\u00f3mprala en Amazon.\n\n\n\nConsejos para un pollo al caramelo perfecto\n\n\n\nS\u00edrvelo sobre arroz de sushi: la mezcla de la salsa caramelizada con el arroz pegajoso es sencillamente divina, \u00a1cr\u00e9eme!\n\n\n\nDeja que se caramelice de verdad. El tiempo variar\u00e1 seg\u00fan tu cocina, pero cr\u00e9eme: es el paso clave. Sin un buen caramelo, no hay pollo al caramelo. Algunos recurren a la f\u00e9cula de ma\u00edz para espesar, pero recuerda: espesar es hacer trampa.\n\n\n\nPollo al caramelo, listo para servir\n\n\n\nPara un toque picante, incorpora un poco de gochujang coreano al final de la cocci\u00f3n.\n\n\n\nSi lo prefieres, saltea primero unas verduras (cebolla y ajo, por ejemplo) antes de derretir el az\u00facar, e incorp\u00f3ralas unos minutos despu\u00e9s de a\u00f1adir el pollo.\n\n\n\nSi prefieres no complicarte con verduras, acompa\u00f1a el plato con mi arroz canton\u00e9s, mi arroz canton\u00e9s expr\u00e9s o mi arroz frito mejor que el del restaurante.\n\n\n\nUn apetitoso arroz frito\n\n\n\n\u00bfNo te apetece arroz? Acomp\u00e1\u00f1alo con mis fideos salteados con verduras, como en el restaurante.\n\n\n\nLos c\u00e9lebres fideos con verduras al estilo restaurante\n\n\n\n\n\n\tPollo caramelizado\n\t\t\n\t\tUn delicioso pollo caramelizado al estilo asi\u00e1tico.\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t350 g contramuslos de pollo (cortados en trozos)4 cucharadas de az\u00facarSalsa60 ml de agua1 cucharada de salsa de soja oscura1 cucharada de salsa de pescado1 cucharada de az\u00facar\t\n\t\n\t\tEn un bol, mezcla todos los ingredientes de la salsa.Calienta un wok a fuego medio-alto y derrite el az\u00facar con un chorrito de aceite.Cuando adquiera un tono \u00e1mbar, incorpora el pollo y saltea durante 1-2 minutos.Agrega la salsa.Deja que la salsa reduzca y se caramelice, removiendo de vez en cuando. Si lo necesitas, sube el fuego para acelerar el proceso.Espolvorea con semillas de s\u00e9samo y sirve acompa\u00f1ado de arroz.\t\n\t\n\t\tSi lo deseas, sube el fuego para acelerar la reducci\u00f3n; el tiempo variar\u00e1 seg\u00fan la potencia de tu cocina.\n\t\n\t\n\t\tPlato principalchinaPoulet, Sauce poisson, Sauce soja dark","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/90008","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=90008"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/90008\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":90270,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/90008\/revisions\/90270"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/25798"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=90008"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=90008"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=90008"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}