{"id":89986,"title":"\u00bfQu\u00e9 es la salsa tamari?","modified":"2025-10-06T12:02:39+02:00","plain":"El tamari (o tamari shoyu) es una salsa japonesa elaborada a partir de habas de soja fermentadas. Con una consistencia m\u00e1s densa y un sabor m\u00e1s equilibrado que la salsa de soja china, es perfecta para mojar. Adem\u00e1s, es vegana y naturalmente sin gluten. \u00dasala directamente de la botella para aportar un toque salado, mucho umami y nutrientes extra a tus platos.\n\n\u00bfQu\u00e9 es la salsa tamari?\n\nQuiz\u00e1 pienses que la salsa de soja es un condimento \u00fanico, pero en toda Asia existen decenas de variedades, cada una con matices propios de sabor, color y textura.\n\nEl tamari es una de ellas y posee un car\u00e1cter muy particular, sobre todo porque se elabora de forma distinta al resto. Se obtiene del l\u00edquido que libera la pasta de miso (soja fermentada) durante su maduraci\u00f3n, mientras que la salsa de soja se hace a partir de la fermentaci\u00f3n de soja, trigo y otros cereales. Por eso, el tamari suele ser algo m\u00e1s caro.\n\nGranos de soja\n\nLa diferencia entre la salsa de soja y la salsa tamari\n\nAunque las numerosas variedades de salsa de soja se consumen en toda Asia, el tamari es exclusivamente japon\u00e9s. Sin embargo, la principal diferencia es que el tamari casi siempre se elabora sin trigo, mientras que la salsa de soja puede contener hasta un 50 % de este cereal.\n\nEl tamari tambi\u00e9n lleva menos ingredientes: solo agua, soja y sal. La salsa de soja, en cambio, suele incluir trigo y conservantes como el benzoato de sodio. Esta composici\u00f3n le otorga al tamari un sabor m\u00e1s profundo, una textura m\u00e1s espesa y un color m\u00e1s oscuro que la salsa de soja china tradicional.\n\nPuedes reemplazar la salsa de soja por tamari y viceversa, aunque el resultado tendr\u00e1 matices de sabor distintos.\n\n\u00bfC\u00f3mo utilizar la salsa tamari?\n\nGracias a su cuerpo y sabor equilibrado, el tamari es ideal como salsa para mojar. De hecho, acompa\u00f1a mejor al sushi que la salsa de soja, ya que no opaca el pescado con un exceso de sal.\n\n\n\nA\u00f1\u00e1dela a sopas, guisos, marinados, salteados y salsas asi\u00e1ticas, o roc\u00edala directamente sobre fideos, dumplings, pescado (especialmente crudo, como el sashimi) y tofu.\n\n\u00dasala, por ejemplo, en mi salsa yakitori o en el marinado para brochetas de pollo teriyaki.\n\nCon un poco de az\u00facar, el tamari tambi\u00e9n es un ali\u00f1o delicioso para frutos secos tostados, sobre todo para las almendras.\n\n\u00bfA qu\u00e9 sabe la salsa tamari?\n\nSabe parecido a la salsa de soja, pero con menos sal y mayor complejidad, porque est\u00e1 hecha exclusivamente con soja. El trigo de la salsa de soja tradicional aporta una nota punzante, casi avinagrada, que el tamari no tiene.\n\nEn su lugar, el tamari rebosa umami: ese gusto profundo y sabroso presente en la carne de res, los champi\u00f1ones salteados, el concentrado de tomate, los quesos curados y el pescado seco. Es ideal para aportar un matiz 'c\u00e1rnico' a platos vegetarianos y veganos.\n\n\u00a1A\u00f1ade tamari a la salsa para soba y multiplica su sabor!\n\n\u00bfD\u00f3nde comprar salsa tamari?\n\nLa cocina asi\u00e1tica est\u00e1 en plena tendencia, y con ella resulta cada vez m\u00e1s f\u00e1cil encontrar ingredientes como el tamari.\n\nDeber\u00edas poder conseguirlo en botellas de vidrio (o en garrafas de pl\u00e1stico a granel) en la secci\u00f3n asi\u00e1tica o internacional de un supermercado bien surtido, junto a la salsa de soja. Si tu tienda habitual no lo tiene, acude a un supermercado asi\u00e1tico, internacional o ecol\u00f3gico, o p\u00eddelo por internet en Amazon.\n\nCasi todas las variedades de tamari que se venden en Europa son sin gluten, aunque pueden contener trazas de trigo. Normalmente se etiquetan como libres de gluten, por lo que resultan seguras para quienes siguen esta dieta.\n\nEso s\u00ed, el tamari convencional de la marca Kikkoman contiene gluten.\n\n\u00bfC\u00f3mo conservar la salsa tamari?\n\nGu\u00e1rdala en su botella original, en un lugar fresco, seco y oscuro, como un armario de cocina. No necesita refrigeraci\u00f3n, aunque tampoco pierde sabor si la guardas en el frigor\u00edfico. Una vez abierta, se conserva indefinidamente siempre que permanezca bien tapada.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/89986","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=89986"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/89986\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":90258,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/89986\/revisions\/90258"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/20945"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=89986"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=89986"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=89986"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}