{"id":89969,"title":"Pasteles de luna tradicionales chinos","modified":"2025-10-06T12:04:12+02:00","plain":"Los pasteles de luna, conocidos tambi\u00e9n como mooncakes, son un manjar emblem\u00e1tico de la Fiesta del Medio Oto\u00f1o o Fiesta de la Luna en China. Seg\u00fan cuenta la leyenda, en el siglo XIV estos pasteles jugaron un papel crucial en la rebeli\u00f3n contra los mongoles: en su interior se escond\u00edan mensajes secretos que se distribu\u00edan para coordinar el levantamiento.\n\n\n\nEn la actualidad, los pasteles de luna se rellenan con pasta de frijol rojo, pasta de loto, pasta de taro y otros dulces envueltos en una fina corteza. Suelen lucir intrincados grabados y, en ocasiones, albergar una yema de huevo salada que simboliza la luna. Tambi\u00e9n existe una versi\u00f3n m\u00e1s sencilla elaborada con pasta de frijoles amarillos, popularizada por la receta de pasteles de luna de frijol mungo.\n\n\n\nSe aprecia claramente la yema salada\n\n\n\nUn manjar emblem\u00e1tico de la Fiesta de la Luna en China\n\n\n\nEn 2023, la Fiesta de la Luna se celebrar\u00e1 el 29 de septiembre, que corresponde al d\u00eda 15 del octavo mes del calendario lunar chino.\n\n\n\nEsta fiesta honra la cosecha y el reencuentro familiar. Las familias se re\u00fanen para admirar la luna, que en esta fecha se considera la m\u00e1s redonda y luminosa del a\u00f1o. Entre las actividades de la velada destacan el intercambio de pasteles de luna, la degustaci\u00f3n de t\u00e9 y, por supuesto, la contemplaci\u00f3n del astro.\n\n\n\nPasteles de luna acompa\u00f1ados de un delicioso t\u00e9 oolong\n\n\n\nEs una oportunidad para que familias y amigos se re\u00fanan, compartan momentos felices y honren las tradiciones ancestrales.\n\n\n\nIngredientes b\u00e1sicos de los pasteles de luna\n\n\n\n\n\n\n\nEl sirope de ma\u00edz o 'golden syrup': es un jarabe de glucosa imprescindible para lograr la textura adecuada de la masa. Si lo prefieres, puedes sustituirlo por miel.\n\n\n\nEl agua alcalina, conocida como 'kansui', aporta a la masa un sabor y un color caracter\u00edsticos. \u00a1No te preocupes, es muy f\u00e1cil de preparar en casa!\n\n\n\nLa pasta de taro o de loto: el relleno puede variar seg\u00fan tus gustos, aunque los m\u00e1s tradicionales son la pasta de semillas de loto y la de taro. Si compras la pasta ya preparada (de taro, loto, frijol rojo o s\u00e9samo) y est\u00e1 demasiado l\u00edquida, cali\u00e9ntala en un cazo y remueve sin parar hasta que espese y adquiera la textura de la plastilina.\n\n\n\nLa pasta de taro es simplemente IRRESISTIBLE\n\n\n\nEn resumen, como habr\u00e1s visto, preparar pasteles de luna no es complicado, sino m\u00e1s bien un proceso paso a paso. El relleno admite infinitas variaciones; hace poco prob\u00e9 de loto blanco, pandan y coco caramelizado\u2026 \u00a1una aut\u00e9ntica delicia!\n\n\n\n\n\n\tPasteles de luna chinos tradicionales\n\t\t\n\t\tReceta de pasteles de luna chinos, deliciosamente rellenos de pasta de taro\t\n\t\n\t\tMolde para pastel de luna\t\n\t\n\t\tMasa60 g de jarabe de ma\u00edz0.25 cucharadita de agua alcalina24 g de aceite vegetal100 g de harina de trigoRelleno220 g de pasta de loto (o cualquier otro relleno, como pasta de taro)yemas de huevo salado (opcional)GlaseadoYema de huevo, para pincelarAgua alcalina5 g de bicarbonato de sodio20 g de agua\t\n\t\n\t\tPreparaci\u00f3n del agua alcalinaMezcla el agua con el bicarbonatoPreparaci\u00f3n de la masaMezcla suavemente el jarabe, el agua alcalina y el aceite vegetal en un bolTamiza la harina y agr\u00e9gala de una sola vez a la mezclaIntegra bien todos los ingredientesEnvuelve la masa en film pl\u00e1stico y refrig\u00e9rala durante 30 minutosPreparaci\u00f3n del rellenoDivide la pasta de taro o de loto en porciones igualesForma una bola con cada porci\u00f3n y res\u00e9rvalasSi vas a a\u00f1adir yema de huevo salado, coloca la yema sobre la bola de masa y, con suavidad, envu\u00e9lvela de manera uniforme, sin dejar huecos entre la pasta y la yema. Procura que la pasta de loto cubra la yema de forma homog\u00e9nea para que quede bien centrada dentro del pastel de lunaMontajeDivide la masa en partes igualesExtiende la masa entre dos l\u00e1minas de pl\u00e1stico o film transparenteRetira la l\u00e1mina superior de film transparenteColoca una bola de relleno en el centroDobla la masa sobre el rellenoRetira el exceso de masa donde se haya solapado para que el grosor quede parejoHaz rodar el pastel de luna entre las palmas hasta formar una bolaCocci\u00f3nHaz rodar el pastel de luna sobre una superficie ligeramente enharinadaSumerge el \u00e9mbolo del molde en harina y sacude el excesoColoca la masa en la bandeja de hornearApoya el molde para pastel de luna sobre la masa y presiona el \u00e9mbolo hacia abajo.Hornea a 175 \u00b0C en la rejilla central durante 5 minutos o hasta que la superficie empiece a cuajarRetira el pastel de luna del horno y pincela la superficie con yema de huevoHornea 10 minutos m\u00e1s, o hasta que se vea doradoSaca el pastel del horno y deja que se enfr\u00ede a temperatura ambienteGuarda el pastel de luna en un recipiente herm\u00e9tico y deja reposar durante 3 d\u00edas\t\n\t\n\t\tSi preparas en casa la pasta de taro o de loto, aseg\u00farate de que quede bien espesa. Prolonga la cocci\u00f3n en el wok para evaporar el exceso de agua.\n\nSi utilizas pasta ya elaborada (taro, loto, frijol rojo o s\u00e9samo) puede venir demasiado l\u00edquida. Cali\u00e9ntala en un cazo, removiendo sin parar, hasta que adquiera la consistencia de plastilina.\n\t\n\t\n\t\tPostre, Tentempi\u00e9chinapastel de luna, pastel de lunaSans sucre","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/89969","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=89969"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/89969\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":90275,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/89969\/revisions\/90275"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/23690"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=89969"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=89969"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=89969"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}