{"id":89954,"title":"Pollo taiwan\u00e9s de los Tres Tesoros \u2013 San Bei Ji","modified":"2025-10-06T11:58:24+02:00","plain":"Una deliciosa receta de pollo taiwan\u00e9s con una relaci\u00f3n tiempo-sabor-dificultad simplemente insuperable\n\n\n\n\u00bfQu\u00e9 es el Pollo de los Tres Tesoros?\n\n\n\n\"San Bei Ji\" (\u4e09\u676f\u9e21) en mandar\u00edn, que literalmente significa \"Pollo a las Tres Tazas\", es un plato imprescindible en, s\u00ed, lo has adivinado, Taiw\u00e1n.\n\n\n\nSu nombre hace referencia a los tres ingredientes clave de la salsa: salsa de soja ligera, vino Shaoxing y aceite de s\u00e9samo. Juntos encarnan el equilibrio que busca la cocina tradicional taiwanesa. Me fascinan las recetas de Taiw\u00e1n por su sencillez, modestia y esp\u00edritu convivial; adem\u00e1s, resultan muy f\u00e1ciles de reproducir en casa.\n\n\n\nEl popcorn chicken taiwan\u00e9s es, de hecho, otro de mis platos preferidos de la isla.\n\n\n\nLa cocina taiwanesa parte de los fundamentos de la gastronom\u00eda china y los enriquece con influencias locales, m\u00e9todos de cocci\u00f3n propios y variaciones nacidas en la isla.\n\n\n\nMuchos de estos platos me evocan la cocina de la provincia china de Fujian, tierra de la que proceden multitud de inmigrantes que se asentaron en Taiw\u00e1n y tambi\u00e9n en Singapur, creando as\u00ed profundos lazos culinarios entre estas regiones.\n\n\n\nConsejos para preparar un Pollo de los Tres Tesoros perfecto\n\n\n\nLa paciencia es la madre de la caramelizaci\u00f3n: deja que la salsa espese y que el caldo se evapore casi por completo para concentrar al m\u00e1ximo los sabores del plato.\n\n\n\nIngredientes principales de la receta\n\n\n\n\n\n\n\nYa mencion\u00e9 los tres pilares de la receta; si no consigues vino Shaoxing, puedes reemplazarlo por jerez seco o por sake.\n\n\n\nEn cuanto al caldo, lo ideal es que sea casero, aunque s\u00e9 que no siempre se tiene a mano. Yo suelo prepararlo con antelaci\u00f3n y congelarlo. Para esta receta, deshuesa los muslos, aprovecha todos los restos y util\u00edzalos para hacer tu propio caldo.\n\n\n\nPara la canela, lo mejor es emplear canela china.\n\n\n\nEn cuanto al pollo, se trata de un guiso r\u00e1pido; por eso, si utilizas pechuga corres el riesgo de que el resultado quede demasiado seco\u2026\n\n\n\n\n\n\tPollo taiwan\u00e9s de los Tres Tesoros (San Bei Ji)\n\t\t\n\t\tUna receta irresistible de San Bei Ji, el m\u00edtico Pollo taiwan\u00e9s de los Tres Tesoros.\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t4 contramuslos de pollo (deshuesados y cortados en rodajas)15 g de jengibre (en l\u00e1minas finas)40 g de ajo (dientes, ligeramente machacados y pelados)1 pu\u00f1ado de hojas de albahaca (tailandesa, de ser posible)1 chile (opcional)3 cucharada de aceite de s\u00e9samo400 ml de caldo de pollo (sin sal)Para la salsa4 cucharadas de salsa de soja ligera5 cucharadas de vino Shaoxing4 cucharadas de az\u00facar\t\n\t\n\t\tCalienta el aceite de s\u00e9samo a fuego medio-alto. Agrega las l\u00e1minas de jengibre, el chile (si lo utilizas) y el ajo, y saltea hasta que el jengibre comience a dorarse en los bordes.Incorpora el pollo y coc\u00ednalo hasta que se dore por fuera.A\u00f1ade los ingredientes de la salsa y cocina hasta que la mezcla espese y el az\u00facar se caramelice.Vierte el caldo de pollo y deja hervir a fuego medio-alto hasta que el l\u00edquido se reduzca casi por completo.Incorpora la albahaca, saltea uno o dos minutos m\u00e1s y sirve de inmediato.\t\n\t\n\t\tLa cantidad de salsa con la que prefieras servir el plato es totalmente opcional: puedes reducirla hasta obtener un glaseado espeso y caramelizado, o dejarla un poco m\u00e1s ligera y jugosa \nSi ves que la salsa no se reduce con la rapidez deseada, sube el fuego a fuerte.\n\t\n\t\n\t\tPlato principaltaiwanesaHuile de s\u00e9same, Poulet, Sauce soja light, Vin shaoxing","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/89954","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=89954"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/89954\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":90210,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/89954\/revisions\/90210"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/24856"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=89954"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=89954"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=89954"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}