{"id":89946,"title":"Pollo chino aut\u00e9ntico con almendras","modified":"2025-10-06T12:00:15+02:00","plain":"Una receta incre\u00edble de pollo salteado con un delicioso aroma a almendras\n\n\n\nTanto el pollo con anacardos como el pollo kung pao, o en este caso el pollo salteado con almendras, demuestran que la cocina china \u2014y la asi\u00e1tica en general\u2014 rebosa de platos que combinan pollo y frutos secos. \u00bfA qu\u00e9 se debe?\n\n\n\nPodr\u00eda entretenerme con una explicaci\u00f3n profundamente cultural, arraigada en tradiciones milenarias... pero la verdad es que simplemente est\u00e1 de-li-cio-so.\n\n\n\nEl pollo kung pao, tambi\u00e9n conocido como pollo imperial chino, lleva cacahuetes.\n\n\n\nLos or\u00edgenes del pollo chino salteado con almendras\n\n\n\nPara ser sincero, no he conseguido dar con un historial claro de este plato. Hay una versi\u00f3n hom\u00f3nima nacida de la di\u00e1spora china en Estados Unidos (concretamente en Detroit), pero no se parece en absoluto a la receta que hoy te traigo.\n\n\n\nAll\u00ed, el pollo con almendras se ha americanizado hasta convertirse en un plato ba\u00f1ado en salsa. Yo, en cambio, me ci\u00f1o a la t\u00e9cnica cl\u00e1sica del salteado chino para lograr una salsa caramelizada y de sabor intenso.\n\n\n\nIngredientes principales del pollo con almendras\n\n\n\n\n\n\n\nContramuslos de pollo: puedes usar la parte que m\u00e1s te guste, pero la grasa intramuscular de este corte a\u00f1ade un sabor espectacular\n\n\n\nLa maicena: espesa la marinada y crea un rebozado fino al cocinar\n\n\n\nLa salsa de soja ligera: proporciona el punto de sal\n\n\n\nLa salsa de ostras: no sabe a ostra, pero a\u00f1ade una gran dosis de umami\n\n\n\nElaceite de s\u00e9samo: redondea los sabores; si lo prefieres, prescinde de \u00e9l\n\n\n\nvino Shaoxing: vino de cocina chino que aporta autenticidad; puedes reemplazarlo por jerez seco\n\n\n\n\n\n\tPollo chino aut\u00e9ntico con almendras\n\t\t\n\t\tUna receta incre\u00edble de pollo salteado con un delicioso aroma a almendras.\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t4 Contramuslos de pollo (deshuesados y troceados)65 g de almendras (crudas y peladas)5 tallos de cebolletas (cortados en trozos de 3 cm)5 dientes de ajo (en l\u00e1minas finas)5 g de jengibre (fresco, en l\u00e1minas)2 raciones de arroz blanco (cocido)Marinado1 cucharada de maicena1 cucharada de salsa de soja ligera1 cucharada de salsa de ostras1 cucharada de aceite de s\u00e9samo1 pizca de pimienta1 pizca de salSalsa1 cucharadita de az\u00facar1 cucharada de salsa de ostras2 cucharadas de vino Shaoxing1 cucharadita de aceite de s\u00e9samo\t\n\t\n\t\tEn un cuenco, marina el pollo con los ingredientes del marinado durante 30 minutos.En otro bol, mezcla los ingredientes de la salsa.Calienta un chorrito de aceite en un wok a fuego alto.A\u00f1ade el pollo, espera unos minutos sin moverlo para que se dore; luego saltea hasta que est\u00e9 hecho. Ret\u00edralo y reserva.A fuego medio-alto, a\u00f1ade un poco m\u00e1s de aceite y saltea las almendras durante 2-3 minutos. Ret\u00edralas procurando dejar la mayor cantidad posible de aceite en el wok, ya que habr\u00e1 absorbido su aroma.Incorpora las cebolletas y salt\u00e9alas 1-2 minutos.A\u00f1ade el ajo y el jengibre y saltea 2-3 minutos.Vuelve a incorporar el pollo y las almendras; saltea 2-3 minutos.Vierte la salsa y saltea hasta que reduzca y se adhiera bien a los ingredientes.Sirve sobre el arroz blanco.\t\n\t\n\t\tPuedes acortar el tiempo de marinado; solo perder\u00e1s un poco de sabor.\n\t\n\t\n\t\tPlato principalchinaHuile de s\u00e9same, Ma\u00efzena, Poulet, Sauce huitre, Sauce soja light, Vin shaoxing","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/89946","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=89946"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/89946\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":90229,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/89946\/revisions\/90229"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/24918"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=89946"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=89946"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=89946"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}