{"id":84752,"title":"Salsa Yakiniku Aut\u00e9ntica","modified":"2025-10-15T15:10:03+02:00","plain":"Barbacoa = salsa. Fin del debate. Esta receta deber\u00eda poner a todo el mundo de acuerdo. Sobre todo en Jap\u00f3n, donde la barbacoa es toda una instituci\u00f3n. Es decir, hay que ir con todo.\n\n\n\nPara una salsa para mojar dulce y salada, con buen car\u00e1cter, la salsa yakiniku ser\u00e1 LA receta que har\u00e1 que tus parrilladas sean mucho m\u00e1s apetecibles que de costumbre. \n\n\n\n\u00bfQu\u00e9 es la salsa yakiniku? \n\n\n\nEs as\u00ed de simple: en Asia, la barbacoa se disfruta con todo tipo de salsas (sin juego de palabras). Basta con ver las barbacoas coreanas para entender que es una pr\u00e1ctica casi innata.\n\n\n\nTodo el mundo se re\u00fane alrededor de una mini parrilla y cada uno cocina su propia porci\u00f3n de carne, todo ello acompa\u00f1ado de peque\u00f1os platillos, cada uno muy espec\u00edfico de su regi\u00f3n. En definitiva, muy de compartir. \n\n\n\nEn la cocina japonesa es igual. Y la salsa imprescindible para este tipo de comidas es, efectivamente, la salsa yakiniku. Su nombre, de hecho, hace honor al m\u00e9todo de cocci\u00f3n que designa con precisi\u00f3n el estilo de barbacoa japon\u00e9s (aunque este sea sobre todo un derivado de la barbacoa coreana).\n\n\n\nLos tsukune son otro cl\u00e1sico de la barbacoa japonesa\n\n\n\nSi se traduce literalmente, tambi\u00e9n significa \u201ccarne a la parrilla\u201d. M\u00e1s expl\u00edcito, imposible. La salsa es una mezcla ideal para mojar la carne y las verduras cocinadas. Sabores dulces y salados se dan cita, con el plus de ese gusto a nuez de las semillas de s\u00e9samo y del ajo (muy generoso). Una pasada para las carnes a la parrilla. \n\n\n\nIngredientes principales de la salsa yakiniku\n\n\n\n\n\n\n\nEl ajo: siendo un fan del ajo, esta salsa iba a ser, inevitablemente, un placer. Es un elemento con el que no se escatima, sobre todo si, como yo, te encanta. El ajo, igual que el jengibre, aporta intensidad a la salsa y a\u00f1ade un toque picante a una mezcla que, en conjunto, se mantiene bastante suave. \n\n\n\nLa salsa de soja clara: como buscamos precisamente ese equilibrio entre dulce y salado, la salsa de soja clara parece el mejor compromiso. Tiene un punto salado moderado, con la dosis justa de sal que no saturar\u00e1 el ali\u00f1o general del plato con el que disfrutes la salsa yakiniku. \n\n\n\nEl az\u00facar: en muchas recetas se utilizan trocitos de manzana rallada, a menudo manzanas Fuji (variedad asi\u00e1tica, como indica su nombre) o Pink Lady, conocidas por ser jugosas y dulces. En esta receta, nos quedamos simplemente con az\u00facar.\n\n\n\nLas semillas de s\u00e9samo: adem\u00e1s de aportar una textura crujiente, las semillas de s\u00e9samo blancas dan un sabor a nuez. \n\n\n\nEl aceite de s\u00e9samo: aporta profundidad y refuerza los sabores de las semillas de s\u00e9samo con ese gusto \u201ctostado\u201d.\n\n\n\n\n\n\tSalsa yakiniku aut\u00e9ntica\n\t\t\n\t\tUna salsa barbacoa japonesa incre\u00edble\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t75 g de cebolla (rallada, con su jugo)4 dientes de ajo (rallados, con su jugo)5 g de jengibre (pelado, preferiblemente en una sola pieza)0.5 cucharadita de chile en polvo60 ml de salsa de soja clara2 cucharadas de az\u00facar1 cucharada de semillas de s\u00e9samo (blancas)1 cucharadita de aceite de s\u00e9samo\t\n\t\n\t\tMezcla todos los ingredientes, excepto el aceite de s\u00e9samo, en un cazo peque\u00f1o.Ll\u00e9valo a ebullici\u00f3n a fuego medio y, cuando rompa el hervor, retira del fuego.Retira el jengibre.A\u00f1ade el aceite de s\u00e9samo y mezcla bien.\t\n\t\n\t\tSe conserva en el frigor\u00edfico durante un m\u00e1ximo de una semana.\n\t\n\t\n\t\tSalsaJapon\u00e9sHuile de s\u00e9same, Sauce soja light\t\n\n\n\n\n\nFuentes culinarias\n\n\n\nPara esta receta, tom\u00e9 como base la de Just One Cookbook y la modifiqu\u00e9 ligeramente. Me parec\u00eda que el gochujang dominaba demasiado; prefer\u00ed utilizar el polvo de chile japon\u00e9s togarashi o, en versi\u00f3n coreana, el gochugaru.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/84752","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=84752"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/84752\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":91923,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/84752\/revisions\/91923"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/26158"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=84752"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=84752"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=84752"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}