{"id":84743,"title":"Huevos marinados coreanos \u2013 Mayak Gyeran","modified":"2025-10-11T10:10:31+02:00","plain":"Una receta deliciosa de huevos marinados al estilo coreano: cremosos y muy sabrosos\n\n\n\n\u00bfEs una guarnici\u00f3n? \u00bfUn delicioso topping para ramen? \u00bfUna comida expr\u00e9s? \u00bfUn banchan?\n\n\n\nEstos huevos son TODO eso a la vez. Vale, quiz\u00e1 exagero un poco, pero cuesta encontrar un plato coreano m\u00e1s vers\u00e1til. Se preparan con antelaci\u00f3n sin complicaciones, aguantan varios d\u00edas en la nevera y la marinada hace de salsa espectacular. Sobre arroz caliente, de verdad, son una aut\u00e9ntica locura.\n\n\n\nSus primos japoneses, los ajitsuke tamago, son mucho m\u00e1s discretos.\n\n\n\n\u00bfQu\u00e9 son los huevos Mayak?\n\n\n\nLos mayak gyeran, o huevos marinados en salsa de soja, forman parte de los muchos banchan (platillos de acompa\u00f1amiento) de la cocina coreana. El t\u00e9rmino \u00abgyeran\u00bb significa \u00abhuevo\u00bb en coreano.\n\n\n\nPor su parte, \u00abmayak\u00bb se traduce literalmente como \u00abdroga\u00bb y, antes de que lo preguntes: no, \u00a1estos huevos no llevan nada ilegal!\n\n\n\nEn Corea se antepone \u00abmayak\u00bb a un plato cuando resulta sencillamente irresistible, algo parecido a mi arroz frito (altamente adictivo).\n\n\n\nMi famoso arroz frito.\n\n\n\nLos mayak gyeran se preparan con huevos cocidos \u2014por lo general, a media cocci\u00f3n\u2014 pelados y luego sumergidos en una mezcla de salsa de soja, vinagre, az\u00facar, semillas de s\u00e9samo y arom\u00e1ticos potentes como el gochugaru (chile rojo coreano en polvo), ajo, chiles frescos y cebolletas.\n\n\n\nTras unas horas en esta marinada cargada de sabor, los huevos quedan salados, intensos y ligeramente \u00e1cidos, con una yema deliciosamente cremosa. Ponlos sobre un cuenco de arroz blanco humeante, s\u00edrvelos como banchan o t\u00f3mate uno como tentempi\u00e9.\n\n\n\nIngredientes principales de los huevos marinados coreanos\n\n\n\nLa salsa de soja light: si es tu primera visita, te cuento que, pese a su nombre, no es m\u00e1s que la salsa de soja salada corriente que se encuentra en cualquier supermercado.\n\n\n\nEl sirope de arroz: tanto este como el jarabe de ma\u00edz funcionan de maravilla; la miel tambi\u00e9n sirve. En realidad, solo necesitas algo dulce y fluido.\n\n\n\nElaceite de s\u00e9samo: a\u00f1\u00e1delo al final, justo antes de comer, y ver\u00e1s la diferencia.\n\n\n\n\n\n\tUova marinate alla coreana - Mayak Gyeran\n\t\t\n\t\tUna deliziosa ricetta di uova marinate alla coreana: morbide e ricchissime di gusto\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t6 Uova (a temperatura ambiente)2 cucchiaini di sale1 cucchiaio di aceto bianco120 ml di salsa di soia light (chiara)120 ml di acqua120 ml di sciroppo di riso (in alternativa, sciroppo di mais o miele)3 spicchi d'aglio (tritati)4 cipollotti (tritati)1 peperoncino verde (tritato, facoltativo)1 peperoncino rosso (tritato, facoltativo)1 cucchiaio di semi di sesamo biancoPer servireRiso cottoOlio di sesamoPer sgusciare le uova1 bagno di acqua ghiacciata\t\n\t\n\t\tPortate a ebollizione in una casseruola abbastanza d'acqua da coprire 6 Uova.Unite sale e aceto all'acqua.Riportate l'acqua a bollore e immergete delicatamente le uova.Cuocetele per 6 minuti se desiderate un tuorlo cremoso (5 minuti con un fornello molto potente) oppure fino a 10 minuti per ottenerle sode (8 minuti con fornello potente).A fine cottura trasferite subito le uova in un bagno di acqua ghiacciata.Lasciatele raffreddare completamente.Nel frattempo preparate la marinata: mescolate salsa di soia, acqua e sciroppo di riso fino a ottenere un composto omogeneo.Unite aglio, cipollotti, peperoncini e semi di sesamo, quindi mescolate.Sgusciate le uova con delicatezza per non danneggiarle e sistematele in un contenitore ermetico.Copritele con la marinata, chiudete il contenitore e lasciate riposare in frigorifero per almeno 6 ore, meglio per tutta la notte.Servite con riso caldo, qualche cucchiaio di marinata e un filo d'olio di sesamo.\t\n\t\n\t\tSi conserva in frigorifero per 5-7 giorni.\n\t\n\t\n\t\tPlato principalCoreanaHuile de s\u00e9same, Oeufs\t\n\n\n\n\n\nFuentes culinarias\n\n\n\nHe adaptado la receta del blog Seonkyoung Longest; te lo recomiendo mucho si buscas buenas recetas coreanas.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/84743","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=84743"}],"version-history":[{"count":9,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/84743\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":90447,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/84743\/revisions\/90447"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/28087"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=84743"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=84743"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=84743"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}