{"id":84737,"title":"Brochetas tailandesas de pollo satay","modified":"2026-06-11T11:40:24+02:00","plain":"Deliciosas brochetas tradicionales de pollo con salsa de cacahuete, perfectas para tus aperitivos o barbacoas de verano\n\n\n\nLas brochetas tailandesas de pollo satay son una especialidad imprescindible de la cocina tailandesa, c\u00e9lebres por su sabrosa marinada. \n\n\n\nEl secreto de su sabor est\u00e1 precisamente en ella: una mezcla cuidadosamente equilibrada de leche de coco, pasta de curry amarillo, c\u00farcuma, citronela y galanga, que deja el pollo excepcionalmente tierno y lleno de sabor. \n\n\n\nAsadas a la parrilla, estas brochetas suelen servirse con una salsa de cacahuete suave y especiada, para una experiencia rica y llena de matices. Para refrescar el paladar, normalmente se acompa\u00f1an de pepino y cebolla cortados muy finos.\n\n\n\nAcompa\u00f1a estas brochetas con otro cl\u00e1sico tailand\u00e9s: la ternera tigre que llora\n\n\n\nLos or\u00edgenes de las brochetas de pollo satay \n\n\n\nSobre sus or\u00edgenes, las brochetas de pollo satay est\u00e1n rodeadas de muchas historias. Muy arraigadas en la tradici\u00f3n tailandesa, tienen sus ra\u00edces en la influencia de los comerciantes musulmanes llegados de Indonesia, que se mezcl\u00f3 con los sabores locales para dar lugar a una receta \u00fanica. \n\n\n\nCon el tiempo, esta fusi\u00f3n de sabores hizo que el satay se convirtiera en una aut\u00e9ntica instituci\u00f3n en Tailandia, apreciada tanto por los locales como por visitantes de todo el mundo. \n\n\n\nPrepara tambi\u00e9n Moo Ping, mis brochetas tailandesas favoritas\n\n\n\nSencillo en apariencia, pero complejo en sabor, el satay es hoy sin\u00f3nimo de mesa compartida y de buenos momentos, y se disfruta tanto en el d\u00eda a d\u00eda como en las grandes celebraciones.\n\n\n\nLa importancia de la marinada\n\n\n\nS\u00ed, lo s\u00e9: 12 horas de marinado pueden parecer excesivas. Y s\u00ed, puedes reducirlo a unas horas, incluso a 10 minutos… Pero, sinceramente, los trozos de pollo cortados finos absorben tan bien los sabores que ser\u00eda un crimen no prepararlos con un poco de antelaci\u00f3n. \n\n\n\n\n\n\n\nHaz lo que quieras: estar\u00e1n ricas de todos modos, sobre todo porque gran parte del sabor viene de la salsa satay para mojar. PERO, aun as\u00ed, te perder\u00e1s algo. Palabra de buen comedor.\n\n\n\n\n\n\tBrochetas de pollo satay tailandesas\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tBrochettes en bambou\t\n\t\n\t\t400 gramos de pechuga de pollo (cortada en filetes finos)Marinada1 cucharada de pasta de curry amarillo (o curry amarillo en polvo)1 cucharadita de c\u00farcuma en polvo0.5 cucharada de az\u00facar blanco0.5 cucharada de salsa de pescado100 mililitros de leche de coco entera60 mililitros de agua0.5 cucharadita de sal1 tallo de citronelaSalsa satay50 gramos de cacahuetes tostados50 gramos de chalotas0.5 cabeza de ajo2.5 cucharadas de aceite (neutro)5 gramos de pasta de curry massaman0.5 cucharada de salsa de soja clara150 mililitros de leche de coco12 mililitros de salsa de tamarindo35 gramos de az\u00facar de palma (o az\u00facar moreno)0.25 cucharada de sal1 cucharada de mantequilla de cacahuete\t\n\t\n\t\tMarinadaEn un bol grande, mezcla todos los ingredientes de la marinada. Si usas el tallo de citronela sin pelar, trit\u00faralo en la batidora; si no, p\u00edcalo muy fino.Sumerge los filetes de pollo y aseg\u00farate de que cada pieza quede bien cubierta. Deja marinar el pollo al menos 12 horas en el frigor\u00edfico para que los sabores impregnen bien la carne.Prepara las brochetas30 minutos antes de asarlas, sumerge las brochetas de bamb\u00fa en agua. Es fundamental para evitar que se quemen en la parrilla.Cuando el pollo est\u00e9 marinado y las brochetas remojadas, ensarta el pollo en las brochetas.Asa el polloCalienta la parrilla o la plancha a fuego medio-alto. Debe estar lo bastante caliente para dorar el pollo, pero sin quemarlo.Coloca las brochetas en la parrilla y coc\u00ednalas entre 2 y 3 minutos por cada lado, d\u00e1ndoles la vuelta con frecuencia. El pollo estar\u00e1 listo cuando est\u00e9 firme al tacto, alcance una temperatura interna de 74\u00b0C y los jugos salgan claros.Salsa satay tailandesaTuesta los cacahuetes y mach\u00e1calos ligeramente en un mortero.Tritura el ajo y las chalotas en la batidora.Pon una cacerola a fuego medio y a\u00f1ade el aceite. Incorpora el ajo y las chalotas triturados y cocina hasta que desprendan su aroma.A\u00f1ade la pasta de curry massaman y cocina unos 2 minutos.Incorpora la leche de coco, la mantequilla de cacahuete, la salsa de soja, la salsa de tamarindo, el az\u00facar de palma y la sal. Cocina hasta que el az\u00facar de palma se disuelva y la mezcla vuelva a hervir.A\u00f1ade los cacahuetes machacados y sigue cocinando uno o dos minutos antes de retirar del fuego.\t\n\t\n\t\tS\u00ed, lo s\u00e9: 12:00 de marinado puede echar un poco para atr\u00e1s. Y s\u00ed, puedes reducirlo a unas horas, incluso a 10 minutos... Pero, sinceramente, los trozos finos de pollo absorben tan bien los sabores que ser\u00eda una pena no prepararlos con un poco de antelaci\u00f3n.\n\t\n\t\n\t\tPlato principaltailandesa\t\n\n\n\n\n\nEsta receta nos la ha aportado Praew, del blog en ingl\u00e9s Hungry In Thailand. Permanece atento: es especialista en \u201crecetas tailandesas aut\u00e9nticas y f\u00e1ciles\u201d y pronto compartir\u00e1 otras recetas tradicionales tailandesas","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/84737","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=84737"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/84737\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":128564,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/84737\/revisions\/128564"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/24444"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=84737"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=84737"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=84737"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}