{"id":84737,"title":"Brochetas tailandesas de pollo satay","modified":"2025-10-14T15:26:08+02:00","plain":"De d\u00e9licieuses de brochettes de poulet sauce cacahu\u00e8tes traditionnelles, parfaites pour vos ap\u00e9ros ou vos barbecues d'\u00e9t\u00e9\n\nLes brochettes de poulet satay tha\u00ef sont une sp\u00e9cialit\u00e9 culinaire incontournable de Tha\u00eflande, c\u00e9l\u00e8bres pour leur savoureuse marinade. \n\nLe secret de leur d\u00e9lice r\u00e9side de fait dans cette derni\u00e8re, un m\u00e9lange savamment dos\u00e9 de lait de coco, de p\u00e2te de curry jaune, de curcuma, de citronnelle et de galanga, qui rend le poulet exceptionnellement tendre et savoureux. \n\nCuites sur le grill, ces brochettes sont ensuite souvent servies avec une sauce aux cacahu\u00e8tes douce et \u00e9pic\u00e9e, offrant une exp\u00e9rience gustative riche et pleine de nuances. Pour rafra\u00eechir le palais, elles sont g\u00e9n\u00e9ralement accompagn\u00e9es de concombre et d'oignon finement coup\u00e9s.\n\nAccompagnez ces brochettes d'un autre classique tha\u00ef: le boeuf tigre qui pleure\n\nLes origines des brochettes de poulet satay \n\nQuant \u00e0 leurs origines, les brochettes de poulet satay font l'objet de nombreuses histoires. Bien ancr\u00e9es dans la tradition tha\u00ef, elles tirent leurs racines de l'influence des commer\u00e7ants musulmans venus d'Indon\u00e9sie, se m\u00e9langeant aux saveurs locales pour donner naissance \u00e0 une recette unique. \n\nAu fil du temps, cette fusion de saveurs a permis au satay de s'imposer comme une v\u00e9ritable institution en Tha\u00eflande, appr\u00e9ci\u00e9e aussi bien par les habitants que par les visiteurs du monde entier. \n\nFaites aussi des Moo Ping, ce sont mes brochettes tha\u00ef pr\u00e9f\u00e9r\u00e9es\n\nSimple dans sa conception mais complexe en go\u00fbts, le satay est d\u00e9sormais synonyme de convivialit\u00e9 et de partage, se d\u00e9gustant dans les moments du quotidien comme lors des grandes c\u00e9l\u00e9brations.\n\nL'importance de la marinade\n\nOui je sais, 12:00 de marinade, \u00e7a peut sembler r\u00e9dhibitoire. Et oui, vous pouvez r\u00e9duire cela \u00e0 quelques heures, voir 10 minutes... Mais honn\u00eatement, les morceaux de poulet coup\u00e9s finement absorbent tellement bien les saveurs que ce serait un crime de ne pas s'y prendre un peu \u00e0 l'avance. \n\n\n\nVous faites ce que vous voulez, ce sera quand-m\u00eame bon, surtout que la majeure partie du go\u00fbt vient de la sauce sat\u00e9 \u00e0 tremper, MAIS BON, vous louperez un truc, parole de bon vivant.\n\n\n\n\tBrochettes de Poulet Satay Tha\u00ef\n\t\t\n\t\tDe d\u00e9licieuses de brochettes de poulet sauce cacahu\u00e8tes traditionnelles, parfaites pour vos ap\u00e9ros ou vos barbecues d'\u00e9t\u00e9\t\n\t\n\t\tBrochettes en bambou\t\n\t\n\t\t400 grammes de poitrine de poulet (coup\u00e9e en fines escalopes)Marinade1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de p\u00e2te de curry jaune (ou poudre de curry jaune)1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de curcuma en poudre0.5 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de sucre blanc0.5 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de sauce poisson100 millilitres de lait de coco entier60 millilitres d'eau0.5 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de sel1 tige de citronnelleSauce Satay50 grammes de cacahu\u00e8tes grill\u00e9es50 grammes d'\u00e9chalotes0.5 t\u00eate d'ail2.5 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d'huile (neutre)5 grammes de p\u00e2te de curry massaman0.5 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de sauce soja light150 millilitres de lait de coco12 millilitres de sauce tamarin35 grammes de sucre de palme (ou sucre roux)0.25 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de sel1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de beurre de cacahu\u00e8tes\t\n\t\n\t\tMarinadeDans un grand bol, m\u00e9langer les ingr\u00e9dients de la marinade. Si vous utilisez le b\u00e2tonnet de citronnelle sans d\u00e9cortiquer, passez \u00e7a au blender. Sinon \u00e9mincer finementImmerger les escalopes de poulet, en s'assurant que chaque pi\u00e8ce soit bien enrob\u00e9e. Laisser mariner le poulet au moins 12 heures au r\u00e9frig\u00e9rateur pour permettre aux saveurs de bien impr\u00e9gner la viandePr\u00e9parer les brochettes30 minutes avant d'\u00eatre pr\u00eat \u00e0 griller, immerger vos brochettes de bambou dans l'eau. C'est crucial pour les emp\u00eacher de br\u00fbler sur le grill.Une fois le poulet marin\u00e9 et les brochettes tremp\u00e9es, enfiler le poulet sur les brochettes.Griller le pouletChauffer le grill ou la plaque de cuisson \u00e0 feu moyen-\u00e9lev\u00e9. Il faut que ce soit assez chaud pour saisir le poulet, mais sans le br\u00fbler.Poser les brochettes sur le grill et cuire environ 2 \u00e0 3 minutes de chaque c\u00f4t\u00e9, en les retournant r\u00e9guli\u00e8rement. Le poulet est pr\u00eat quand il est ferme au toucher, atteint une temp\u00e9rature interne de 74\u00b0C et que les jus sont clairs.Sauce satay tha\u00eflandaiseR\u00f4tir les cacahu\u00e8tes et les \u00e9craser l\u00e9g\u00e8rement avec un mortier et un pilon.Passer au blender l'ail et les \u00e9chalotes.Placer une casserole \u00e0 feu moyen et ajouter l'huile. Ajouter l'ail et les \u00e9chalotes m\u00e9lang\u00e9s et cuire jusqu'\u00e0 ce qu'ils soient parfum\u00e9s.Ajouter la p\u00e2te de curry massaman et cuire environ 2 minutes.Incorporer le lait de coco, le beurre de cacahu\u00e8tes, la sauce soja, la sauce tamarin, le sucre de palme et le sel. Cuire jusqu'\u00e0 ce que le sucre de palme soit dissous et que le m\u00e9lange revienne \u00e0 \u00e9bullition.Ajouter les cacahu\u00e8tes \u00e9cras\u00e9es et continuer \u00e0 cuire une minute ou deux avant de retirer du feu.\t\n\t\n\t\tOui je sais, 12:00 de marinade, \u00e7a peut sembler r\u00e9dhibitoire. Et oui, vous pouvez r\u00e9duire cela \u00e0 quelques heures, voir 10 minutes... Mais honn\u00eatement, les morceaux de poulet coup\u00e9s finement absorbent tellement bien les saveurs que ce serait un crime de ne pas s'y prendre un peu \u00e0 l'avance.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalTha\u00eflandaisePoulet, Sauce poisson, Sauce soja light\t\n\n\n\nCette recette nous a \u00e9t\u00e9 contribu\u00e9e par Praew, du blog anglophone Hungry In Thailand, stay tuned car c\u2019est une sp\u00e9cialiste des \u201cAuthentic and easy Thai Recipes\u201d et elle va contribuer d\u2019autres recettes traditionnelles Tha\u00eflandaises prochainement","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/84737","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=84737"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/84737\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":90305,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/84737\/revisions\/90305"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/24444"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=84737"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=84737"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=84737"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}