{"id":49931,"title":"Salteado chino de cerdo","modified":"2025-08-12T21:34:40+02:00","plain":"Una receta asi\u00e1tica de cerdo salteado, r\u00e1pida y facil\u00edsima, igual que en tu restaurante favorito\n\n\n\nEste plato proviene de la cocina china de la provincia de Hubei. Al ser r\u00e1pido y sencillo de preparar, combina de maravilla con una buena receta de arroz o con unos deliciosos fideos asi\u00e1ticos salteados.\n\n\n\nLa receta de arroz canton\u00e9s es el acompa\u00f1ante perfecto de este plato.\n\n\n\nSu sabor es bastante intenso, por lo que conviene elegir un acompa\u00f1amiento neutro para apreciarlo al m\u00e1ximo. Despu\u00e9s, ya saben, hagan lo que quieran: mi arroz frito tambi\u00e9n queda de lujo.\n\n\n\nOtra opci\u00f3n es la receta de fideos con verduras.\n\n\n\n\u00bfQu\u00e9 es el salteado chino de cerdo?\n\n\n\nPuede que creyeras que se trataba de una receta gen\u00e9rica, pero esta receta asi\u00e1tica tiene varios detalles interesantes.\n\n\n\nEste plato forma parte de una categor\u00eda muy popular en las provincias de Hunan, Sichuan y Hubei, conocida como \u201cdry pot\u201d. En pocas palabras: se cocina pr\u00e1cticamente sin agua, de modo que el resultado no lleva salsa.\n\n\n\nLa ternera al comino procede de la provincia de Hunan.\n\n\n\nIncluso me atrever\u00eda a llamarlo un plato \u201cen aceite\u201d, ya que lleva una cantidad generosa que luego puedes aprovechar \u2014o no\u2014 para aromatizar el arroz u otros acompa\u00f1amientos.\n\n\n\nIngredientes principales del salteado de cerdo con col china\n\n\n\n\n\n\n\nCol china: Verdura de hoja tierna y crujiente muy habitual en la cocina asi\u00e1tica. Aporta frescura y una textura ligera al plato.\n\n\n\nVino Shaoxing: Vino de arroz chino que realza el sabor de carnes y salsas, aportando un toque umami y ligeramente dulce.\n\n\n\nSalsa de soja light: Salsa de soja m\u00e1s clara y salada, perfecta para sazonar sin oscurecer demasiado el plato. Aporta profundidad de sabor.\n\n\n\nF\u00e9cula de ma\u00edz: Se usa para ablandar la carne y lograr una superficie crujiente, adem\u00e1s de favorecer la absorci\u00f3n de sabores.\n\n\n\nAceite de s\u00e9samo: Aceite arom\u00e1tico muy usado en la cocina asi\u00e1tica; se a\u00f1ade al final de la cocci\u00f3n para realzar el plato con su inconfundible nota tostada.\n\n\n\n\n\n\tSalteado de cerdo al estilo chino\n\t\t\n\t\tUn salteado de cerdo asi\u00e1tico, r\u00e1pido y f\u00e1cil, como el de tu restaurante favorito\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t200 g de panceta de cerdo (cortada en l\u00e1minas finas y peque\u00f1as (en cubitos))7 hojas de col china (lavadas, rasgadas a mano de forma r\u00fastica y bien escurridas)8 dientes de ajo (en l\u00e1minas finas)1 trozo de jengibre (de unos 5 cm, cortado en l\u00e1minas)2 chiles rojos (frescos, cortados en rodajitas)5 cebollines (cortados en trozos peque\u00f1os, separando la parte verde de la blanca)Marinado1 cucharadita de vino de Shaoxing1 cucharadita de salsa de soja ligera0.5 cucharadita de maicenaCondimentos2 cucharadas de salsa de soja ligera0.5 cucharadita de sal1 cucharadita de az\u00facar1 cucharada de aceite de s\u00e9samo\t\n\t\n\t\tPreparaci\u00f3nMarina la carne durante al menos 10 minutos, masaje\u00e1ndola con las manos para que quede bien impregnada.Cocci\u00f3nCalienta en un wok, a fuego medio-alto, una cantidad generosa de aceite (1\u20131,5 cm de profundidad).Fr\u00ede la panceta, removiendo, hasta que se dore.Empuja el cerdo hacia un lado del wok.A\u00f1ade el ajo, el jengibre, la parte blanca de los cebollines y los chiles.Saltea durante 30 segundos, hasta que desprendan su aroma.Incorpora la col y saltea durante 2 minutos.Incorpora la parte verde de los cebollinesVierte la salsa de soja, a\u00f1ade la sal y el az\u00facar, y saltea unos segundos m\u00e1s.Apaga el fuego y roc\u00edalo con aceite de s\u00e9samo antes de servir.\t\n\t\n\t\tUtiliza un wok humeante para lograr el mejor salteado.\nAjusta la cantidad de chile a tu gusto de picante.\n\t\n\t\n\t\tPlato principalchinaHuile de s\u00e9same, Ma\u00efzena, Sauce soja light","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/49931","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=49931"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/49931\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":49958,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/49931\/revisions\/49958"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/30524"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=49931"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=49931"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=49931"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}