{"id":44975,"title":"Fideos salteados al estilo street food","modified":"2025-07-03T22:19:29+02:00","plain":"Los fideos salteados son un pilar de la cocina asi\u00e1tica y, en particular, de la cocina china. A lo largo de los milenios, estos fideos se han preparado de mil y una maneras. Aqu\u00ed tienes mi versi\u00f3n de fideos salteados al m\u00e1s puro estilo street food. \n\n\n\n\u00bfPor qu\u00e9 street food? Se define por cocciones rapid\u00edsimas y una buena dosis de grasa. Casi todos los fideos salteados podr\u00edan considerarse \"street food\", aunque tambi\u00e9n existen versiones m\u00e1s refinadas... pero no es el caso de estos fideos! Para algo similar, mi receta de fideos con cerdo es una aut\u00e9ntica pasada\n\n\n\nArom\u00e1ticos salte\u00e1ndose en el wok\n\n\n\nLos ingredientes de los fideos salteados estilo street food\n\n\n\nLa salsa de soja clara y oscura: La clara es la salsa cl\u00e1sica que encuentras en cualquier supermercado. La oscura cuesta un poco m\u00e1s, pero suele haberla en tiendas asi\u00e1ticas\n\n\n\nEl vinagre de arroz: Este vinagre asi\u00e1tico hoy se consigue casi en cualquier parte. Te recomiendo de verdad que te hagas con \u00e9l\n\n\n\nLa salsa de ostras: No sabe a ostra, pero es clave para el sabor de much\u00edsimos platos asi\u00e1ticos. Existe alg\u00fan sustituto, aunque nunca iguala el original; mejor cons\u00edguela.\n\n\n\nEl vino Shaoxing: Vino de cocina chino indispensable en un mont\u00f3n de recetas del blog. Haz clic para ver con qu\u00e9 reemplazarlo, aunque la verdad, no ser\u00e1 lo mismo\n\n\n\nLa f\u00e9cula de ma\u00edz o maicena: Por un lado brinda una textura incre\u00edble a la carne y, por otro, espesa la salsa hasta lograr esa consistencia almibarada que tanto nos gusta\n\n\n\n\n\n\n\n\u00bfC\u00f3mo preparar los fideos salteados estilo street food?\n\n\n\nLo primero es marinar la carne; ah\u00ed est\u00e1 la clave del sabor. En la receta indico una hora, pero si vas con prisa, d\u00e9jala solo 5-10 minutos y seguir\u00e1 siendo espectacular.\n\n\n\nMientras tanto, cuece los fideos (enju\u00e1galos con agua fr\u00eda justo despu\u00e9s para cortar la cocci\u00f3n) y prepara la salsa. \n\n\n\nEmpezaremos a cocinar los huevos; no son imprescindibles, pero le dan ese extra al plato, igual que los brotes de soja. \n\n\n\nPor \u00faltimo, tras saltear y reservar la carne, saltea los arom\u00e1ticos y luego las verduras antes de reunirlo todo en el wok: fideos, salsa, carne y huevos. Dale un buen salteado\n\n\n\n\n\n\tFideos salteados estilo street food\n\t\t\n\t\tFideos salteados r\u00e1pidos y llenos de sabor al m\u00e1s puro estilo callejero\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t300 g ternera en tiras150 g fideos cocidos (peso en seco)1 pu\u00f1ado de brotes de soja1 cebolla en rodajas3 dientes de ajo picados1 cucharada  de jengibre picado1 cucharada  de parte blanca de la cebolleta picada3 huevos batidos5 hojas  de repollo chino, parte blanca y verde separadas y cortadas en tiras3 cucharadas  de grasa animal (ternera, pato\u2026) o, en su defecto, aceite vegetalMARINADO2 cucharadas  de salsa de soja ligera1 cucharada  de vinagre de arroz1 cucharadita  de maicena1 cucharada  de vino ShaoxingSALSA1 cucharada  de salsa de ostras2 cucharadas  de salsa de soja ligera1 cucharada  de salsa de soja oscura2 cucharaditas  de maicena0.5 cucharaditas  de sal\t\n\t\n\t\tMarina la carne durante 1 hora.Mientras tanto, mezcla los ingredientes de la salsa en un bol y cuece los fideos.Haz los huevos en la sart\u00e9n como una tortilla; p\u00e1sala a un plato y c\u00f3rtala en tiras.Calienta la grasa en un wok muy caliente y saltea la carne 2-3 minutos; retira y reserva.Vuelve a poner el wok al fuego y a\u00f1ade el ajo, el jengibre y la parte blanca de la cebolleta.Cuando empiecen a dorarse, incorpora la cebolla, la parte blanca del repollo y los brotes de soja.Cuando las verduras suelten su jugo, agrega la parte verde del repollo y saltea 3 minutos m\u00e1s.Por \u00faltimo, a\u00f1ade los fideos, la carne, el huevo y la salsa; saltea unos 5 minutos, hasta que el l\u00edquido se evapore y todo adquiera un apetitoso tono dorado.\t\n\t\n\t\tDeja que la salsa reduzca y caramelice con calma.\n\t\n\t\n\t\tChinoiseBoeuf, Ma\u00efzena, Nouilles, Sans sucre, Sauce huitre, Sauce soja dark, Sauce soja light, Vin shaoxing, Vinaigre de riz","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/44975","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=44975"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/44975\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/182"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=44975"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=44975"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=44975"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}