{"id":44952,"title":"Cerdo frito malasio aut\u00e9ntico – Hakka Char Yuk","modified":"2025-07-03T22:25:14+02:00","plain":"Deliciosa receta malasia de cerdo marinado y frito hasta quedar irresistiblemente crujiente\n\n\n\nHoy me llena de orgullo presentarles una receta que, seg\u00fan he investigado y para mi sorpresa, todav\u00eda no ha sido plasmada por la pluma franc\u00f3fona.\n\n\n\nEn efecto, la cocina china gana cada vez m\u00e1s presencia en Francia. La cocina japonesa ya est\u00e1 m\u00e1s que asentada, y las gastronom\u00edas tailandesa, coreana, balinesa, vietnamita y laosiana comienzan poco a poco a mostrarse. Pero... \u00bfy Malasia?\n\n\n\nEn la web francesa el diagn\u00f3stico es claro: solo hay unas cuantas recetas dispersas, nada concreto ni aut\u00e9ntico. Sin embargo, \u00a1existe un gran vac\u00edo que COMER! \n\n\n\nSolo mire ese color\n\n\n\nLa cocina malasia es exquisita y, aunque desde un punto de vista de negocio quiz\u00e1 no sea lo m\u00e1s rentable porque poca gente la busca en la francofon\u00eda, me siento obligado a compartirla con mis suscriptores por lo deliciosa que es. \u00bfQui\u00e9n sabe? \u00a1Quiz\u00e1 marque tendencia! Este art\u00edculo ser\u00e1 el primero de una breve serie. \n\n\n\nDescubra la segunda receta de la serie: el salteado de ternera con pi\u00f1a\n\n\n\nAs\u00ed que, sin m\u00e1s pre\u00e1mbulos,  descubra el delicioso Hakka Char Yuk, es decir, panceta de cerdo frita al estilo Hakka\n\n\n\n\u00bfHakka qu\u00e9? Los or\u00edgenes del cerdo frito malasio\n\n\n\nEste plato nace de la di\u00e1spora Hakka, un pueblo originario del norte de China del que ya habl\u00e9 en mis deliciosos fideos Hakka. \n\n\n\nMis deliciosos fideos Hakka, o fideos con ajo frito\n\n\n\nEste pueblo ha influido enormemente en las cocinas del Sudeste Asi\u00e1tico; la verdad, se les encuentra por todas partes. Una de las se\u00f1as de identidad de la cocina Hakka es el uso de productos fermentados. En este caso emplearemos tofu fermentado rojo y su jugo.\n\n\n\nPrecisamente estos ingredientes le dan al plato ese color tan llamativo, que seguro influy\u00f3 en su clic. Si le apetece otra receta nacida de una di\u00e1spora china diferente, pruebe el delicioso salteado de ternera con jengibre y cebolletas\n\n\n\nEntonces... \u00bfmalasio, chino o Hakka?\n\n\n\n\u00a1Los tres! Igual que los gyoza japoneses tienen origen chino, Malasia hizo suyo este plato y las influencias que lo acompa\u00f1an. \n\n\n\nMi receta super sencilla de gyoza de pollo\n\n\n\nBusque \"Hakka Char Yuk Kuala Lumpur\" en Google y ver\u00e1 la cantidad de restaurantes que lo ofrecen en la capital de Malasia. \u00a1Eso demuestra lo popular que es!\n\n\n\nLos ingredientes principales del cerdo frito malasio\n\n\n\n\n\n\n\nEl tofu fermentado rojo: la estrella del plato. Aporta su caracter\u00edstico color y un delicioso sabor de fondo\n\n\n\nEl aceite de s\u00e9samo: a\u00f1ade un agradable matiz de fruto seco a la marinada\n\n\n\nPanceta de cerdo: usamos este corte por su grasa, aunque puede elegir otro si lo prefiere\n\n\n\nF\u00e9cula de ma\u00edz: junto con el huevo, ayuda a ligar la marinada y forma una corteza crujiente tras la cocci\u00f3n\n\n\n\n\n\n\tHakka Char Yuk: aut\u00e9ntico cerdo frito malayo\n\t\t\n\t\tUna receta malaya de cerdo marinado que se fr\u00ede hasta quedar irresistiblemente crujiente.\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t400 g de panceta de cerdo1 cucharadita de ajo (picado)1 trozo de tofu rojo fermentado1 cucharada de jugo de tofu rojo fermentado1 cucharadita de az\u00facar1 huevo1 cucharadita de aceite de s\u00e9samo1 cucharada de harina de trigo com\u00fan1 cucharada de f\u00e9cula de ma\u00edzaceite para fre\u00edr\t\n\t\n\t\tCorte la panceta bien fr\u00eda en l\u00e1minas finas; as\u00ed le resultar\u00e1 m\u00e1s f\u00e1cil. S\u00e9quelas con papel de cocina y p\u00e1selas a un bol.A\u00f1ada el ajo picado, el tofu rojo fermentado, su jugo, el az\u00facar y el huevo. Incorpore el aceite de s\u00e9samo y mezcle hasta que todo quede bien cubierto.Deje reposar la carne durante 10 minutos.Espolvoree la harina y la f\u00e9cula de ma\u00edz sobre la panceta y mezcle. Marine 30 minutos m\u00e1s.Caliente abundante aceite en una sart\u00e9n. Fr\u00eda las l\u00e1minas de panceta a fuego medio, a\u00f1adi\u00e9ndolas una a una. Remu\u00e9valas cuando empiecen a ponerse firmes y ret\u00edrelas.Suba el fuego y devuelva el cerdo al aceite otros 20 segundos para que quede s\u00faper crujiente. Sirva de inmediato.\t\n\t\n\t\tLa doble fritura es clave para conseguir una corteza extra crujiente.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalMalaisienneHuile de s\u00e9same, Porc","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/44952","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=44952"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/44952\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/18228"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=44952"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=44952"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=44952"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}