{"id":44905,"title":"Acras de bacalao antillanos","modified":"2025-07-03T22:20:14+02:00","plain":"Los or\u00edgenes de los acras de bacalao\n\n\n\nLos acras nacieron en el Caribe, concretamente en Guadalupe. Este sabroso plato surgi\u00f3 cuando los pescadores buscaban conservar la pesca que no pod\u00edan consumir fresca: la fre\u00edan y la serv\u00edan con arroz o verduras.\n\n\n\nEn su forma m\u00e1s sencilla, los acras son pescado desmenuzado mezclado con una masa de harina de trigo y especias. En muchos lugares tambi\u00e9n los llaman \u00abbu\u00f1uelos de bacalao\u00bb.\n\n\n\nAcomp\u00e1\u00f1alos con una deliciosa salsa chien\n\n\n\nHoy se disfrutan en todo el mundo; por ejemplo, en Portugal, Espa\u00f1a o incluso Ghana. Se sirven como aperitivo o entrante en muchos restaurantes, y quiz\u00e1 por eso est\u00e1s buscando la receta (s\u00ed, en mis ratos libres leo la mente) fuente\n\n\n\nConsejos para lograr unos buenos acras\n\n\n\nMezcla la masa a conciencia para que no queden grumos\n\n\n\nFr\u00ede por tandas para no saturar la sart\u00e9n ni bajar la temperatura del aceite\n\n\n\nPrepara la masa con tiempo y d\u00e9jala reposar en fr\u00edo, idealmente toda la noche, para que las especias se integren. Puedes hacerla hasta con 48 h de antelaci\u00f3n\n\n\n\nPica los ingredientes muy finos: cuanto m\u00e1s peque\u00f1os sean, m\u00e1s sabor aportar\u00e1n a los acras\n\n\n\nLa masa debe quedar pegajosa, ligeramente fluida pero con cuerpo para que el resultado sea tierno y esponjoso; si est\u00e1 demasiado densa, tus acras tambi\u00e9n lo estar\u00e1n. \n\n\n\nEl chile ojo de p\u00e1jaro aporta ese toque antillano inconfundible; puedes comprarlo en Amazon aqu\u00ed\n\n\n\n\u00bfC\u00f3mo servir los acras de bacalao? \n\n\n\nEn un men\u00fa de sabores antillanos, los acras de bacalao son imprescindibles y conquistar\u00e1n a tus invitados. \n\n\n\nAdem\u00e1s, se fr\u00eden en un abrir y cerrar de ojos y apenas ensucian, as\u00ed que son perfectos cuando tienes gente en casa. Pero no esperes a una ocasi\u00f3n especial para disfrutar de estas delicias. \n\n\n\nSu versatilidad les permite encajar en cualquier comida. Ya sea en una cena entre semana o en una celebraci\u00f3n, nadie se resistir\u00e1 a estos acras caseros: crujientes por fuera y esponjosos por dentro, son un entrante o aperitivo que conquista todos los paladares.\n\n\n\nEso s\u00ed, acomp\u00e1\u00f1alos s\u00ed o s\u00ed con mi salsa chien casera\n\n\n\nUn plato frito pero lleno de beneficios\n\n\n\n\u00bfEngordan los acras de bacalao? Si hablamos de calor\u00edas, no voy a enga\u00f1arte: s\u00ed. Tienen unas 259 kcal por cada 100 g. Sin embargo, el bacalao aporta valiosos \u00e1cidos grasos omega-3, hierro y vitamina B12. Tambi\u00e9n es una excelente fuente de prote\u00ednas y, gracias al chile y otros condimentos, suman un extra de fibra.\n\n\n\nEn resumen, comparados con muchos otros aperitivos, resultan bastante equilibrados; y si los disfrutas de vez en cuando, \u00a1date el gusto!\n\n\n\n\n\n\tAcras antillanos de bacalao\n\t\t\n\t\tLa receta definitiva de acras de bacalao en Internet\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t300 g filete de bacalao fresco0.5 cebolla mediana1 diente ajo2 ramitas perejil1 pizca pimienta1 cucharadita sal300 g harina de trigo1 huevo250 ml agua1 aj\u00ed antillano o, en su defecto, chile en polvo1 aj\u00ed vegetariano (opcional)11 g polvo de hornear2 tallos brotes tiernos de cebolla\t\n\t\n\t\tPique finamente todos los ingredientes, excepto el bacalao. Mezcle primero las hierbas con la sal; a\u00f1ada la harina y el polvo de hornear, vierta el agua poco a poco mientras remueve y, por \u00faltimo, integre el huevo.Hierva el bacalao durante 5 min, desmen\u00facelo y a\u00f1\u00e1dalo a la masa.Con la ayuda de dos cucharas soperas, forme bolitas y fr\u00edalas durante 3-4 min, hasta que est\u00e9n bien doradas.\t\n\t\n\t\tNo fr\u00eda demasiados acras a la vez para evitar que la temperatura del aceite baje en exceso.\nPuede preparar la masa con hasta 48\u00a0horas de antelaci\u00f3n y conservarla en el frigor\u00edfico.\n\t\n\t\n\t\tAntillaiseaccras, acras de morueOeufs, Sans sucre","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/44905","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=44905"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/44905\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1226"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=44905"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=44905"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=44905"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}