{"id":40531,"title":"Salteado de ternera y jud\u00edas","modified":"2025-06-28T07:11:22+02:00","plain":"Si el nombre no fuera lo bastante claro, estamos ante un delicioso plato de origen chino compuesto de ternera y... redoble de tambores... \u00a1jud\u00edas! Adem\u00e1s lleva champi\u00f1ones, que realzan a\u00fan m\u00e1s su sabor. Es r\u00e1pido, sabroso y sencillo; \u00bfqu\u00e9 m\u00e1s se puede pedir?\n\n\n\n\u00bfNo es magn\u00edfico?\n\n\n\nSi te gustan este tipo de platos, prueba tambi\u00e9n mi receta de salteado de cerdo, \u00a1es deliciosa!\n\n\n\nLos ingredientes principales del salteado de ternera y jud\u00edas\n\n\n\nLa salsa de soja clara y la salsa de soja oscura: Son los dos pilares de la cocina asi\u00e1tica; como el yin y el yang, se complementan y aseguran un equilibrio perfecto de sabores. La primera aporta ligereza y salinidad, la segunda profundidad y matices. Ven aqu\u00ed para saber m\u00e1s.\n\n\n\nEl vino Shaoxing: Este delicioso vino de cocina chino es imprescindible en cualquier despensa de ingredientes asi\u00e1ticos. Haz clic aqu\u00ed para saber m\u00e1s o descubrir c\u00f3mo sustituirlo\n\n\n\nTodos estos ingredientes se mezclan con el jugo de los alimentos y forman una salsa deliciosa\n\n\n\nEl aceite de s\u00e9samo: Su sabor intenso y delicioso invita a usarlo con moderaci\u00f3n; duplicar la cantidad podr\u00eda tapar el resto del plato. Descubre m\u00e1s aqu\u00ed\n\n\n\nConsejos para triunfar con el salteado de ternera y jud\u00edas\n\n\n\nEl primer consejo es precalentar bien el wok antes de a\u00f1adir los ingredientes. As\u00ed se realzan todos los sabores y, sobre todo, el de la carne.\n\n\n\nEl bonito color de la carne y de las jud\u00edas indica un sellado perfecto\n\n\n\nFuera de ese sellado, la verdad es que no hay trucos. Es un plato directo y no exige t\u00e9cnicas especiales.\n\n\n\n\u00bfC\u00f3mo acompa\u00f1ar el salteado de ternera y jud\u00edas?\n\n\n\nEste plato encaja a la perfecci\u00f3n con la costumbre asi\u00e1tica de compartir varios platillos; por ejemplo, en uno ternera con cebollas, en otro la ternera con jud\u00edas, en otro arroz frito o incluso fideos con pollo. \n\n\n\nEl arroz frito, edici\u00f3n orgasmo gustativo, nunca falla\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\tSalteado de ternera y jud\u00edas\n\t\t\n\t\tSalteado r\u00e1pido y jugoso de ternera con jud\u00edas planas y champi\u00f1ones, impregnado de sabores orientales.\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t300 g bistec de res en tiras3 cucharadas de aceite vegetal (la cantidad necesaria para saltear)2 dientes de ajo, picados150 g jud\u00edas planas150 g champi\u00f1ones laminados1 pizca de sal2 cucharadas de agua o caldo de polloMARINADO2 cucharaditas vino Shaoxing2 cucharaditas salsa de soja clara2 cucharaditas salsa de soja oscura2 cucharadita aceite de s\u00e9samo1 pizca de pimienta negra1 cucharadita az\u00facar2 cucharaditas maicena\t\n\t\n\t\tDeja la ternera en el marinado durante 15 minutos.Calienta una sart\u00e9n a fuego medio-alto, sella la ternera 1 minuto, salt\u00e9ala 2-3 minutos m\u00e1s y res\u00e9rvala.A\u00f1ade un chorrito de aceite y saltea las jud\u00edas y los champi\u00f1ones 3-4 minutos.Incorpora de nuevo la ternera, vierte el caldo y saltea 1 minuto m\u00e1s.\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tHuile de s\u00e9same, Ma\u00efzena, Sauce soja dark, Sauce soja light, Vin shaoxing","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/40531","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=40531"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/40531\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/881"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=40531"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=40531"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=40531"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}