{"id":40422,"title":"Arroz salteado con ternera al estilo chino","modified":"2025-06-27T18:05:19+02:00","plain":"\ud83e\udd62 \u00a1Hola, queridos gourmets curiosos! Prep\u00e1rense para viajar al coraz\u00f3n de las bulliciosas calles de Shangh\u00e1i sin salir de la comodidad de su cocina.\n\n\n\n\n\n\n\n\u00bfListos para aceptar el reto? Ponte tu delantal m\u00e1s vistoso, toma tu mejor wok y prep\u00e1rate para jugar con el fuego (de la cocina, claro).\n\n\n\nHoy daremos un salto mortal culinario al universo de la gastronom\u00eda china con una receta de arroz salteado con ternera que te har\u00e1 sonrojar de placer. Oh, s\u00ed, le\u00edste bien. Prepararemos un arroz salteado tan sabroso y tan arom\u00e1tico que querr\u00e1s invitar a todos tus amigos para que lo prueben.\n\n\n\nEntonces, \u00bfest\u00e1s listo para despertar tus papilas gustativas y hacer bailar tu wok? \u00a1Vamos, s\u00edgueme! \ud83e\udd61\n\n\n\n\n\n\n\nIngredientes principales del arroz con ternera\n\n\n\nSalsa de soja clara : se usa con frecuencia en la cocina asi\u00e1tica para aportar un toque salado sin resultar demasiado pesada ni intensa. Es m\u00e1s suave que la salsa de soja oscura y contiene menos sodio.\n\n\n\nSalsa de ostras : un b\u00e1sico de la cocina china. Se elabora a partir de extractos de ostras y ofrece un sabor dulce y salado que realza salteados y otras salsas.\n\n\n\nAceite de s\u00e9samo : este aceite se usa con frecuencia para aportar un toque de frutos secos a los platos. Suele a\u00f1adirse al final de la cocci\u00f3n para conservar su aroma.\n\n\n\nSalsa de soja oscura : m\u00e1s espesa y m\u00e1s sabrosa que la salsa de soja clara, se utiliza a menudo en marinadas, guisos y salsas para aportar mayor profundidad.\n\n\n\nVino Shaoxing : es un vino de arroz chino que suele usarse para desglasar, marinar y aportar complejidad a todo tipo de platos. Presenta un sabor suave y ligeramente dulce que equilibra los matices m\u00e1s intensos y salados de otros ingredientes.\n\n\n\nConsejos para un arroz salteado con ternera perfecto\n\n\n\n\u00bfQu\u00e9 corte de ternera utilizar?\n\n\n\n\n\n\n\nA menos que uses el m\u00e9todo del bicarbonato que describo en mi receta de ternera con cebolla, conviene elegir un corte de cocci\u00f3n r\u00e1pida como el lomo (rumsteak) o el entrecot.\n\n\n\nNo tengo vino Shaoxing ni salsa de soja oscura, \u00bfqu\u00e9 hago?\n\n\n\nTe recomiendo encarecidamente que los consigas, pero si de verdad no los tienes ni cuentas con sustitutos, no pasa nada por omitirlos. Igual te quiero.\n\n\n\n\u00bfQu\u00e9 tipo de arroz utilizar?\n\n\n\nEl tipo de arroz no es crucial (evita, eso s\u00ed, el arroz glutinoso), pero es fundamental lavarlo bien antes de cocerlo y prepararlo la v\u00edspera (en la nevera los granos se afirman) o cocerlo con un 15 % menos de agua en un cocedor de arroz. As\u00ed obtendr\u00e1s la textura ideal para saltearlo.\n\n\n\nAl igual que en mi arroz salteado con pollo, me encanta usar arroz para sushi lavado 6 o 7 veces antes de cocerlo.\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\tArroz frito chino con ternera\n\t\t\n\t\tUn arroz frito con ternera r\u00e1pido y rebosante de sabor, perfecto para aprovechar el arroz del d\u00eda anterior.\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t200 g carne de ternera en l\u00e1minas finas300 g arroz cocido del d\u00eda anterior3 hojas pak choi (separa las partes blancas de las verdes y c\u00f3rtalas en rodajas) (partes blancas separadas de las verdes y todo en rodajas)3 hojas col china (separa las partes blancas de las verdes y c\u00f3rtalas en rodajas) (partes blancas separadas de las verdes y todo en rodajas)3 tallos cebolletas (separa las partes blancas de las verdes y c\u00f3rtalas en rodajas) (partes blancas separadas de las verdes y todo en rodajas)4 dientes ajo picado1 cebolla en rodajas3 huevos batidosMarinado1 cucharada aceite de s\u00e9samo1 cucharada salsa de soja oscura1 cucharadita maicenaSalsa3 cucharadas salsa de soja clara2 cucharadas salsa de ostras1 cucharadas aceite de s\u00e9samo2 cucharadas salsa de soja oscura1 cucharada vino shaoxing\t\n\t\n\t\tColoca la carne en un bol y d\u00e9jala marinar durante 10 minutos.En un cuenco peque\u00f1o mezcla todos los ingredientes de la salsa.Calienta un buen chorro de aceite en un wok y saltea la carne a fuego fuerte 2-3 minutos. Ret\u00edrala cuando a\u00fan est\u00e9 rosada, procurando dejar el aceite en el wok.Vierte los huevos en el mismo wok a fuego alto; espera 30 segundos a que cuajen ligeramente y remueve para formar jirones. Reserva junto con la carne para ensuciar menos.Saltea el ajo y la parte blanca de la cebolleta durante 2 minutos.A\u00f1ade la parte blanca del pak choi y de la col junto con la cebolla; saltea 2-3 minutos.Incorpora la parte verde del pak choi y de la col y saltea 1-2 minutos.Agrega el arroz y saltea 2-3 minutos.Vierte la salsa, mezcla bien y saltea 2-3 minutos.Devuelve la carne y los huevos al wok y mezcla durante 2 minutos.Apaga el fuego, a\u00f1ade la parte verde de la cebolleta, remueve y sirve de inmediato.\t\n\t\n\t\tElige un corte de ternera de cocci\u00f3n r\u00e1pida, como lomo o rumsteak.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalChinoiseBoeuf, Huile de s\u00e9same, Ma\u00efzena, Riz, Sans sucre, Sauce huitre, Sauce soja dark, Sauce soja light, Vin shaoxing","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/40422","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=40422"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/40422\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8414"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=40422"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=40422"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=40422"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}