{"id":40246,"title":"Arroz frito con nem chua","modified":"2025-06-27T17:46:13+02:00","plain":"Una deliciosa receta de arroz frito con nem chua, el c\u00e9lebre embutido vietnamita\n\n\n\nAaaah, el nem chua, este peque\u00f1o embutido vietnamita, ligeramente \u00e1cido y picante, sigue dando de qu\u00e9 hablar. Incluso m\u00e1s que la salchicha china, el entusiasmo que despierta en el grupo oficial de Facebook del sitio siempre me divierte. Yo soy superf\u00e1n, pero, a diferencia de la mayor\u00eda, lo prefiero cocido.\n\n\n\nClaro que crudo es delicioso, pero salteado desarrolla un sabor y una textura totalmente diferentes, y quiero que los descubras con una de mis formas favoritas de comerlo: en un arroz frito.\n\n\n\nNem chua en su envoltorio tradicional\n\n\n\nConsejos para un arroz frito con nem chua perfecto\n\n\n\nSi usas arrocera, no hace falta recurrir al arroz del d\u00eda anterior: basta con cocerlo con un 10% menos de agua.\n\n\n\nIngredientes principales del arroz frito con nem chua\n\n\n\nArroz para sushi - La base de la receta: aporta textura y cuerpo. Me encantan los granos grandes del arroz jap\u00f3nica bien lavados antes de cocerlos, pero usa tu variedad de arroz favorita.\n\n\n\nNem chua - Carne fermentada y ligeramente \u00e1cida que aporta un sabor \u00fanico y un contraste de texturas incre\u00edble.\n\n\n\nCebolletas - Ofrecen un sabor suave y fresco en dos tiempos: la parte blanca para la cocci\u00f3n y la verde para adornar.\n\n\n\n\u00bfTe apetece un poco de boeuf bulgogi para acompa\u00f1ar?\n\n\n\nAjo - Aporta un toque picante y arom\u00e1tico; soy adicto, asi que esta prohibido omitirlo. Es un imprescindible en muchos platos asi\u00e1ticos.\n\n\n\nChalotas fritas - Se usan como topping para a\u00f1adir un toque crujiente e intenso. \u00bfPor qu\u00e9 chalotas? Ten\u00eda algunas a mano en la \u00faltima prueba. Si lo prefieres, usa cebolla frita o incluso ajo frito.\n\n\n\nSalsa de soja clara - Aporta salinidad y un fondo umami.\n\n\n\nSalsa de ostras - Suma un sabor intenso y ligeramente dulce.\n\n\n\nAceite de s\u00e9samo - Brinda un aroma y un matiz a nuez.\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\tArroz salteado con nem chua\n\t\t\n\t\tUn delicioso arroz salteado con nem chua, el c\u00e9lebre embutido vietnamita.\t\n\t\n\t\tWokcuiseur \u00e0 riz\t\n\t\n\t\t280 g arroz para sushi (peso en seco)150 g nem chua en dados (peso sin envoltorio)3 tallos cebolletas tiernas en rodajas (parte blanca y verde separadas)3 dientes ajo (picados finos)1 cebolla (en plumas)40 g guisantes (congelados)2 huevos (batidos)chalotas fritas (para decorar)Salsa2 cucharada salsa de soja ligera1.5 cucharada salsa de ostras1 cucharada aceite de s\u00e9samo1 cucharada az\u00facar moreno\t\n\t\n\t\tCuece el arroz y d\u00e9jalo reposar. Si es posible, utiliza arroz del d\u00eda anterior.Mezcla en un bol todos los ingredientes de la salsa hasta que el az\u00facar se disuelva.Calienta un wok a fuego medio-alto con un chorrito de aceite y saltea el nem chua 3-4 minutos, hasta que se dore bien. Retira y reserva.En el mismo wok vierte los huevos batidos, coc\u00ednalos 2-3 minutos, hasta que cuajen, y rompe la tortilla en trozos irregulares. Retira y reserva.A\u00f1ade un poco m\u00e1s de aceite, sube a fuego medio-alto y saltea el ajo y la parte blanca de las cebolletas 3-4 minutos.Incorpora la cebolla y saltea 3 minutos m\u00e1s.Agrega el arroz y remueve durante 3 minutos.Vierte la salsa, mezcla bien y saltea 4-5 minutos a fuego alto.Incorpora el nem chua reservado y los guisantes; saltea 2 minutos.Apaga el fuego y espolvorea la parte verde de las cebolletas.Sirve de inmediato y corona con chalotas fritas.\t\n\t\n\t\tSi utilizas una arrocera, no hace falta recurrir al arroz del d\u00eda anterior: simplemente cuece el arroz con un 10 % menos de agua.\n\t\n\t\n\t\tAccompagnement, Plat principalVietnamienneHuile de s\u00e9same, Oeufs, Riz, Sauce huitre, Sauce soja light","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/40246","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=40246"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/40246\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/11838"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=40246"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=40246"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=40246"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}