{"id":39970,"title":"Salsa Goma-Dare – Salsa de S\u00e9samo","modified":"2025-06-28T15:27:53+02:00","plain":"La deliciosa receta de salsa de s\u00e9samo japonesa para ali\u00f1ar todas tus ensaladas\n\n\n\nEl verano pronto llegar\u00e1 a su fin, pero con este calor las ensaladas siguen apeteciendo. Hoy te traigo una salsa imprescindible de la cocina japonesa que combina a la perfecci\u00f3n con las ensaladas y, en especial, con el Shabu Shabu. Cremosa y llena de sabor a nuez, la salsa Goma tiene todo lo necesario para que tus platos queden tan deliciosos como deseas!\n\n\n\nPuedes usarla para mojar temaki caseros\n\n\n\n\u00bfQu\u00e9 es la salsa Goma-Dare?\n\n\n\nLa salsa Goma-Dare es la receta que los amantes del s\u00e9samo no se pueden perder. De hecho, no hay margen de error, pues \"Goma-Dare\" significa literalmente \"salsa de s\u00e9samo\". \n\n\n\nLa salsa Goma-Dare queda especialmente bien en ensaladas, como comentaba antes, pero en Jap\u00f3n se utiliza a menudo como ali\u00f1o tipo vinagreta o como salsa para mojar sashimi, udon o platos de verduras como la col o las jud\u00edas al vapor. Tambi\u00e9n puedes emplearla en lugar de la salsa para gyoza.\n\n\n\nYa mencion\u00e9 la ensalada Shabu Shabu; pues bien, la salsa tambi\u00e9n va de maravilla con la carne de vacuno para Shabu Shabu. En resumen, \u00a1sobran motivos para disfrutar de la salsa Goma!\n\n\n\nEso s\u00ed, no la confundas con la salsa Wafu ni con la salsa \"Yum Yum\", que en ciertos aspectos pueden parecerse a la Goma. La Yum Yum es una mezcla a base de mayonesa Kewpie. Como el s\u00e9samo tiene un sabor muy caracter\u00edstico, detectar\u00e1s la diferencia enseguida. El color tambi\u00e9n deber\u00eda darte una pista. \n\n\n\nLa salsa Wafu es algo mas sutil, pues lleva aceite de s\u00e9samo e incluso semillas de s\u00e9samo, aunque su ingrediente principal sigue siendo la salsa de soja. En cambio, la Goma-Dare destaca por su textura cremosa y su marcado sabor a nuez, con matices dulces, salados y umami que realzan muchos platos. \n\n\n\nLos ingredientes principales de la salsa Goma-Dare\n\n\n\n\n\n\n\nLa pasta de s\u00e9samo: en algunas recetas se a\u00f1aden tambi\u00e9n semillas de s\u00e9samo tostadas, que se muelen para intensificar el sabor y aportar textura. En esta preparaci\u00f3n usaremos solo pasta de s\u00e9samo. Puedes emplear tahini, una crema de s\u00e9samo mediterr\u00e1nea casi id\u00e9ntica a la japonesa. \n\n\n\nLa salsa de soja clara: como la salsa Goma es una vinagreta dulce y salada, la salsa de soja clara resulta indispensable para aportar el toque salado. Ten en cuenta que la pasta de s\u00e9samo ya es bastante suave, sin olvidar el az\u00facar y la miel que se a\u00f1aden a la mezcla. La soja equilibra el conjunto. \n\n\n\nEl vinagre de arroz: entre tantos matices dulces, salados y a nuez, el vinagre de arroz aporta una acidez delicada, como en toda buena vinagreta. \n\n\n\nEl dashi: dashi significa profundidad e intensidad. Entre todos estos sabores, el dashi hace que la salsa sea aun m\u00e1s compleja. La salsa Goma es rica en umami gracias a este caldo. Adem\u00e1s, te recomiendo preparar un dashi casero: \u00a1la salsa quedar\u00e1 todav\u00eda mejor!\n\n\n\n\n\n\tGoma-dare: salsa japonesa de s\u00e9samo\n\t\t\n\t\tUna salsa cremosa y arom\u00e1tica, perfecta para ali\u00f1ar ensaladas, verduras o carnes a la parrilla.\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t3.5 cucharadas pasta de s\u00e9samo (similar al tahini)15 ml salsa de soja ligera10 g az\u00facar10 g miel20 ml vinagre de arroz20 ml dashi1 pizca sal\t\n\t\n\t\tEn un bol mezcla la pasta de s\u00e9samo con el az\u00facar y la miel hasta que el az\u00facar se disuelva por completo.A\u00f1ade la salsa de soja y el vinagre de arroz y mezcla bien.Vierte el dashi poco a poco, mezclando despu\u00e9s de cada adici\u00f3n hasta integrarlo por completo.A\u00f1ade una pizca de sal y remueve de nuevo.\t\n\t\n\t\tConservar en el refrigerador hasta 5 d\u00edas.\n\t\n\t\n\t\tSauceJaponaiseSauce soja light, Vinaigre de riz","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/39970","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=39970"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/39970\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/17481"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=39970"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=39970"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=39970"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}