{"id":39964,"title":"Katsudon japon\u00e9s aut\u00e9ntico","modified":"2025-06-28T15:27:37+02:00","plain":"Disfruta mi receta de katsudon: cerdo crujiente sobre arroz, con cebolla, huevo suave y una salsa deliciosa. Un plato japon\u00e9s reconfortante, perfecto cuando quieres algo r\u00e1pido y lleno de sabor.\n\n\n\n\u00bfQu\u00e9 es el katsudon?\n\n\n\nEl katsudon es un plato japon\u00e9s reconfortante que consiste en una chuleta de cerdo empanada y frita (el tonkatsu) servida sobre arroz y cubierta con huevos ligeramente batidos, cebolla y una salsa sabrosa.\n\n\n\nEl katsu curry parte del mismo principio que el katsudon\n\n\n\nEl nombre \"katsudon\" proviene de \"katsu\", la chuleta empanada, y \"don\", abreviatura de donburi, que designa un bol de arroz cubierto. Tambien se conoce como tonkatsu donburi. Este plato logra un equilibrio perfecto entre crujiente, jugosidad y sabor intenso. Es un cl\u00e1sico de la cocina japonesa\n\n\n\nTodo un deleite visual\n\n\n\nConsejos para lograr un katsudon perfecto\n\n\n\nElecci\u00f3n de la carne : Elige chuletas de cerdo de primera, ni muy magras ni muy grasas, para que queden tiernas y jugosas tras la cocci\u00f3n. La versi\u00f3n con ternera se llama gyudon, la opci\u00f3n sin fre\u00edr es el butadon, en formato s\u00e1ndwich el katsu sando y con miso el miso katsu\n\n\n\nEmpanado perfecto : Aseg\u00farate de que el panko (pan rallado japon\u00e9s) se adhiera bien a la carne para lograr un tonkatsu crujiente. No escatimes en la calidad del panko: un buen truco es rociar la carne con un poco de agua despu\u00e9s de empanarla. Por cierto, tambi\u00e9n puedes preparar tu cerdo tonkatsu en la freidora de aire\n\n\n\nOtro donburi igual de sabroso es mi receta de oyakodon\n\n\n\nCocci\u00f3n del huevo : El huevo batido que se vierte sobre el plato debe cuajar lo justo; as\u00ed aporta cremosidad y une todos los ingredientes sin tapar sus sabores.\n\n\n\nServir inmediatamente : Para disfrutar de todas las texturas, sirve el katsudon en cuanto est\u00e9 listo para que el tonkatsu se mantenga crujiente.\n\n\n\nIngredientes principales del Katsudon\n\n\n\n\n\n\n\nPanko : Este pan rallado japon\u00e9s aporta el crujiente caracter\u00edstico del tonkatsu.\n\n\n\nHuevos : Batidos y cocinados hasta que cuajen ligeramente, aportan una textura sedosa.\n\n\n\nCaldo Dashi : Es la base de la salsa y aporta un umami esencial. Aqu\u00ed tienes mi receta de dashi casero\n\n\n\nEl cerdo : Usa carne bien veteada; si lo prefieres, sustit\u00fayela por pollo al estilo del pollo katsu\n\n\n\nUn buen dashi se prepara en casa en diez minutos\n\n\n\nSalsa de soja light: puedes cambiarla por salsa de soja japonesa tamari; aporta sal y umami al plato\n\n\n\nMirin: Condimento japon\u00e9s dulce a base de sake; es indispensable para dar sabor al plato\n\n\n\n\n\n\tKatsudon japon\u00e9s aut\u00e9ntico\n\t\t\n\t\tDisfruta de este katsudon: lomo de cerdo crujiente sobre arroz humeante, ba\u00f1ado en una salsa delicada con cebolla y huevo jugoso. Un plato japon\u00e9s reconfortante que se prepara en un momento y rebosa sabor.\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t2 chuletas de cerdo (deshuesadas y golpeadas hasta dejarlas de 1 cm de grosor)1 pizca pimienta negra reci\u00e9n molida1 pizca sal fina1 cucharada harina de trigo (para espolvorear)1 huevo100 g pan rallado pankoaceite vegetal para fre\u00edr120 ml caldo dashi (casero o utilizando una base en polvo)2 cucharaditas az\u00facar1 cucharada salsa de soja ligera2 cucharaditas mirin2 huevos1 cebolla en juliana fina2 arroz blanco cocido (para servir)1 cebolla verde picada\t\n\t\n\t\tSazona las chuletas con sal y pimienta, luego espolvor\u00e9alas ligeramente con harina.En un bol, bate el huevo. Disp\u00f3n el panko en un plato poco profundo.Cubre el fondo de una sart\u00e9n de hierro con una fina capa de aceite y cali\u00e9ntalo a fuego medio. Estar\u00e1 listo cuando un poco de panko chisporrotee al contacto.Pasa el cerdo por el huevo batido y, a continuaci\u00f3n, reb\u00f3zalo en el panko presionando para que se adhiera.Coloca con cuidado las chuletas en el aceite caliente y fr\u00edelas 5\u20136 min por un lado, hasta que se doren.Volt\u00e9alas y fr\u00ede 5\u20136 min m\u00e1s. Esc\u00farrelas sobre papel de cocina.Mientras el cerdo reposa, mezcla en un bol el caldo, el az\u00facar, la salsa de soja y el mirin. En otro bol, bate ligeramente los 2 huevos.Calienta una cucharada de aceite en una sart\u00e9n a fuego medio y a\u00f1ade la cebolla. Saltea hasta que quede transl\u00facida y empiece a caramelizarse.Vierte la mezcla de caldo sobre la cebolla.Corta el tonkatsu en tiras y disponlo sobre la cebolla.Ba\u00f1a con el huevo batido y cocina a fuego medio-bajo hasta que cuaje a tu gusto.Sirve sobre cuencos de arroz y termina con cebolla verde.\t\n\t\n\t\tEl aceite estar\u00e1 en su punto cuando al a\u00f1adir unas migas de panko chisporroteen al instante.\nPara fijar el empanado, roc\u00eda ligeramente el tonkatsu con agua justo despu\u00e9s de rebozarlo.\n\t\n\t\n\t\tDonburi, Plat principalJaponaiseOeufs, Porc, Sauce soja light","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/39964","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=39964"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/39964\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/12360"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=39964"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=39964"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=39964"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}