{"id":39963,"title":"Salsa teriyaki","modified":"2025-06-27T17:31:35+02:00","plain":"\u00bfQu\u00e9 es la salsa teriyaki?\ufeff\n\n\n\nLa salsa teriyaki es una salsa espesa y agridulce, muy utilizada en la cocina japonesa.\n\n\n\nDebe su nombre a la palabra \"teriyaki\", t\u00e9rmino que describe la cocci\u00f3n de carne o verduras en esta salsa. Adem\u00e1s, aporta a los alimentos un sabor acidulado que procede de la traducci\u00f3n literal del t\u00e9rmino: \"glaseado brillante\".\n\n\n\nEn sus or\u00edgenes se usaba como glaseado para distintos tipos de carne.\n\n\n\nUn glaseado teriyaki espectacular\n\n\n\nOr\u00edgenes de la salsa teriyaki\n\n\n\nFueron cocineros japoneses quienes prepararon por primera vez la salsa teriyaki, aunque no necesariamente en Jap\u00f3n.\n\n\n\nDe hecho, muchos japoneses emigraron a Haw\u00e1i en los a\u00f1os 60 y llevaron consigo sus tradiciones culinarias. Al mezclar jugo de pi\u00f1a fresco, az\u00facar moreno y salsa de soja, \u00a1crearon la primera salsa teriyaki!\n\n\n\nDesde entonces, su uso se ha popularizado y democratizado. Hoy ya no se emplea jugo de pi\u00f1a fresco, sino ingredientes m\u00e1s accesibles para el gran p\u00fablico.\n\n\n\nLas brochetas de pollo teriyaki son una forma muy popular de aprovecharla\n\n\n\nCon respecto al m\u00e9todo de cocci\u00f3n, existen registros que se remontan al siglo XVII en Jap\u00f3n. Ya entonces se marinaba el pescado en una salsa antes de asarlo. \n\n\n\nLos ingredientes principales de la salsa teriyaki\n\n\n\nHoy en d\u00eda, la salsa teriyaki se elabora con cuatro ingredientes b\u00e1sicos: salsa de soja, sake, az\u00facar y jengibre. Para los entendidos, comparte pr\u00e1cticamente la misma base que la salsa unagi.\n\n\n\nPor lo general, se le a\u00f1ade almid\u00f3n de ma\u00edz para espesarla, aunque las recetas pueden variar.\n\n\n\nSi se prefiere menos alcohol, el sake puede sustituirse por mirin. El az\u00facar, por su parte, a veces se cambia por az\u00facar moreno.\n\n\n\nAqu\u00ed es habitual encontrar versiones m\u00e1s occidentales que tambi\u00e9n incluyen miel y ajo.\n\n\n\n\u00bfC\u00f3mo conservar la salsa teriyaki?\n\n\n\nSi la has preparado en casa, cons\u00e9rvala como m\u00e1ximo una semana en la nevera, dentro de un recipiente herm\u00e9tico. \n\n\n\nUn frasco de salsa teriyaki casera\n\n\n\nSi la has comprado en el comercio, puede conservarse hasta un a\u00f1o en la nevera; pasado ese tiempo, su sabor puede alterarse.\n\n\n\n\u00bfC\u00f3mo usar la salsa teriyaki?\n\n\n\nLa salsa teriyaki es, ante todo, una marinada que combina a la perfecci\u00f3n con pollo, pescado o carne. Deja las piezas en remojo al menos media hora antes de cocinarlas.\n\n\n\nY no te preocupes si eres vegetariano: la salsa teriyaki acompa\u00f1a igual de bien a las verduras, el tofu o los champi\u00f1ones.\n\n\n\nUna vez marinadas, las piezas pueden cocinarse como prefieras: a la parrilla, al horno o al fuego directo... Para cortes de carne m\u00e1s gruesos, incluso puedes usarla en una olla de cocci\u00f3n lenta. \u00a1Obtendr\u00e1s cortes tiernos y sabrosos!\n\n\n\nSi te encanta su sabor, tambi\u00e9n puedes servirla como salsa para mojar, por ejemplo, junto a tus temaki.\n\n\n\nCon carne picada de vacuno, tambi\u00e9n puede sustituir a la salsa barbacoa, pues comparten ingredientes b\u00e1sicos.\n\n\n\nUn delicioso pollo teriyaki\n\n\n\nTambi\u00e9n queda de maravilla con fideos, mezcla muy popular en la India. Por \u00faltimo, la salsa teriyaki puede servir de base para una vinagreta que acompa\u00f1e tus ensaladas y, sobre todo, la col: \u00a1la combinaci\u00f3n perfecta!\n\n\n\nReceta de salsa teriyaki\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\tSalsa teriyaki casera\n\t\t\n\t\tUna salsa teriyaki casera, r\u00e1pida y deliciosa.\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t125 g salsa de soja ligera120 ml agua1 cucharada  maicena4 cucharadas  mirin\t\n\t\n\t\tColoca todos los ingredientes en un cazo peque\u00f1o, ll\u00e9valos a ebullici\u00f3n, baja el fuego y deja hervir suavemente durante unos 4 minutos. Retira del fuego y deja que se enfr\u00ede.Gu\u00e1rdala en el refrigerador hasta por una semana.\t\n\t\n\t\tSi la vas a usar como marinada, omite la maicena.\n\t\n\t\n\t\tJaponaisesauce japonaise, teriyakiMa\u00efzena, Sans sucre, Sauce soja light","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/39963","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=39963"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/39963\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2250"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=39963"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=39963"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=39963"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}