{"id":39952,"title":"Pollo salteado con albahaca sagrada tailandesa (Pad krapao)","modified":"2025-06-27T17:39:26+02:00","plain":"Este plato tailand\u00e9s super popular recibe muchos nombres en franc\u00e9s : Pad Kra Pao, Pad Ka Prao, Pad Ka Pow, Pad Krapow, etc.\n\n\n\n\"Pad gaprao\" es la transcripci\u00f3n fon\u00e9tica m\u00e1s cercana, pero parece ser la menos popular porque \u00a1la mayor\u00eda de los tailandeses la pronuncian mal de entrada !\n\n\n\nNo pasa nada: ll\u00e1mese como se llame, todos esos nombres designan el mismo salteado delicioso, r\u00fastico y ligeramente picante, perfumado con albahaca sagrada. Para la presentaci\u00f3n m\u00e1s tradicional, s\u00edrvelo sobre arroz y cor\u00f3nalo con un huevo frito !\n\n\n\nUn plato de \u00abfast food\u00bb tailand\u00e9s\n\n\n\nEn Tailandia, este plato se podr\u00eda considerar el equivalente a un s\u00e1ndwich o a una hamburguesa.\n\n\n\nEs algo r\u00e1pido, f\u00e1cil y omnipresente que mucha gente come al mediod\u00eda.\n\n\n\nLa albahaca se incorpora al plato despu\u00e9s de la cocci\u00f3n\n\n\n\nPuedes encontrar pollo salteado con albahaca sagrada tailandesa tanto en un sencillo puesto callejero como en un patio de comidas, y como ya se dijo, much\u00edsima gente lo toma a la hora del almuerzo.\n\n\n\nA veces el vendedor lo prepara al momento; otras, ya est\u00e1 listo en una gran bandeja tipo buf\u00e9 y te lo sirven sobre arroz jazm\u00edn bien caliente.\n\n\n\n\u00bfC\u00f3mo fre\u00edr un huevo al estilo tailand\u00e9s?\n\n\n\nPuedes servir este plato solo con arroz, pero la forma m\u00e1s popular es acompa\u00f1arlo con un huevo frito.\n\n\n\n\n\n\n\nEsta combinaci\u00f3n cl\u00e1sica se llama \u00abkao pad gaprao gai kai dao\u00bb, que significa literalmente arroz con pollo salteado con albahaca sagrada y un huevo frito.\n\n\n\nEl huevo frito tailand\u00e9s se cocina en MUCHO aceite porque la clave es que los bordes de la clara queden dorados y crujientes\n\n\n\nLa untuosidad de la yema ligeramente l\u00edquida suaviza el sabor intenso y picante del salteado, y por eso esta combinaci\u00f3n gusta tanto\n\n\n\n\u00bfY si no me apetece pollo?\n\n\n\nAunque la receta m\u00e1s popular lleva pollo, puedes hacerla con casi cualquier otra prote\u00edna.\n\n\n\nCerdo, ternera (mi receta de pad gra prow), mariscos o incluso una opci\u00f3n vegetariana con tofu, seitan, tempeh y\/o setas. As\u00ed que si el pollo no es lo tuyo, c\u00e1mbialo y experimenta sin miedo. Eso s\u00ed, me debes una foto del resultado jeje \n\n\n\nEn esta receta se emplea carne picada porque es la forma m\u00e1s cl\u00e1sica y callejera de encontrar pad kapao, pero puedes usar en su lugar tiras finas de carne.\n\n\n\nPeerooo, yo creo DE VERDAD que queda mejor con carne picada; haz con esta informaci\u00f3n lo que quieras.\n\n\n\nEl ternera salteada con albahaca tailandesa tambi\u00e9n es un gran cl\u00e1sico\n\n\n\nLos ingredientes del pollo con albahaca sagrada tailandesa\n\n\n\nLa salsa de soja clara: La salsa de soja salada de toda la vida, disponible hoy en casi cualquier supermercado. De verdad, no hay excusa para no tenerla.\n\n\n\nLa salsa de ostras: No sabe a ostras, pero es esencial para el sabor de muchos platos asi\u00e1ticos. Se puede sustituir de forma imperfecta, pero te recomiendo conseguirla.\n\n\n\nLa salsa de pescado: Un plato no es tailand\u00e9s sin una buena salsa de pescado. Vale la inversi\u00f3n: aporta un sabor lleno de umami, un matiz salado dif\u00edcil de describir.\n\n\n\nLa albahaca sagrada tailandesa: Tiene un sabor muy particular y es la aut\u00e9ntica protagonista del plato. No siempre es f\u00e1cil de encontrar; en el peor de los casos, sustit\u00fayela por la albahaca que tengas a mano.\n\n\n\nLa salsa de soja oscura: Complementa a la salsa de soja clara y hoy se encuentra tanto en l\u00ednea como en supermercados asi\u00e1ticos. Aporta profundidad y matices a los platos en los que se usa.\n\n\n\nReceta propuesta por Toom Vincent en el grupo oficial de Facebook del sitio\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\tSalteado tailand\u00e9s de pollo con albahaca sagrada (Pad kra pao)\n\t\t\n\t\tReceta tailandesa r\u00e1pida y sencilla de pollo salteado con albahaca sagrada.\t\n\t\n\t\tWokmortier\t\n\t\n\t\t300 g pollo picado5 chiles tailandeses5 dientes de ajo0.5 cebolla picada1 pu\u00f1ado  hojas de albahaca sagrada2 huevos (uno por persona)2 porciones arroz jazm\u00edn cocidoSalsa1 cucharada  salsa de ostras1 cucharada  salsa de soja clara2 cucharaditas  salsa de pescado1.5 cucharadita  salsa de soja oscura2 cucharadas  agua1.5 cucharadita  az\u00facar(opcional) Prik Nam Pla \u2013 aderezo para el huevo1 cucharada  salsa de pescado1 cucharadita  jugo de lima1 chile tailand\u00e9s picado1 diente  ajo picado\t\n\t\n\t\tEn un bol, mezcle todos los ingredientes de la salsa hasta que el az\u00facar se disuelva.Machaque los chiles y el ajo hasta formar una pasta.Caliente un wok a fuego medio-alto y saltee la pasta de chile y ajo hasta que se dore.Agregue el pollo y remueva para separar los trozos.Vierta la salsa y saltee durante 3-4 minutos m\u00e1s.Incorpore la cebolla y saltee hasta que el pollo est\u00e9 bien cocido.Retire del fuego y a\u00f1ada la albahaca sagrada.Para los huevosCaliente 1 cm de aceite a fuego alto; debe estar muy caliente.Casque el huevo directamente en el wok y fr\u00edalo al punto que prefiera.Prik Nam PlaEn un vasito, mezcle todos los ingredientes.Montaje del platoSirva el salteado sobre el arroz y cor\u00f3nelo con el huevo frito.Roc\u00ede un poco de prik nam pla sobre el huevo y \u00a1disfrute!\t\n\t\n\t\tSi no consigues chiles tailandeses, sustituye por cualquier variedad picante de tu gusto.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalTha\u00eflandaisePoulet, Sauce huitre, Sauce poisson, Sauce soja dark, Sauce soja light","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/39952","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=39952"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/39952\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3395"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=39952"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=39952"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=39952"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}