{"id":39933,"title":"Pollo salteado con jengibre y cebolletas","modified":"2026-06-13T09:59:34+02:00","plain":"Un delicioso salteado malasio de pollo con jengibre y cebolletas\n\n\n\nAl igual que el cerdo frito malasio o la ternera al jengibre, esta sencilla y deliciosa receta asi\u00e1tica naci\u00f3 en la di\u00e1spora china asentada en Malasia. En concreto, un plato muy parecido existe desde siempre en la cocina china cantonesa. Eso s\u00ed, no lo confundas con el sabroso pollo al jengibre.\n\n\n\nMi receta de cerdo hakka, es decir, panceta frita al estilo malasio\n\n\n\nLa cocina dai chow\n\n\n\nEn Malasia, este plato forma parte de lo que se conoce como \"cocina dai chow\", t\u00e9rmino que en canton\u00e9s significa literalmente \"gran fritura\". Engloba un amplio surtido de platos salteados, desde verduras y sopas cocidas durante horas hasta carnes, mariscos, pescados al vapor y mucho m\u00e1s.\n\n\n\nLa ternera salteada con pi\u00f1a es un cl\u00e1sico de estos establecimientos\n\n\n\nTradicionalmente, los restaurantes dai chow eran el recurso de las familias chinas cuando cocinar para muchos en casa resultaba demasiado engorroso. El concepto evoca la comida casera, donde varios platos se colocan en el centro de la mesa y se comparten con arroz.\n\n\n\nSin embargo, la diversidad cultural de Malasia hizo que estos locales acabaran conquistando a un p\u00fablico mucho m\u00e1s amplio. Si viajas a Kuala Lumpur, es casi seguro que te topar\u00e1s con alguno.\n\n\n\nIngredientes principales del pollo salteado malasio con jengibre y cebolletas\n\n\n\nSalsa de soja clara: no la confundas con la salsa de soja dark; es la salsa de soja salada de toda la vida que encuentras en cualquier sitio\n\n\n\nSalsa de ostras: aporta un toque umami y salado espectacular\n\n\n\nAceite de s\u00e9samo: le da al plato un agradable sabor a nuez\n\n\n\nVino shaoxing: el cl\u00e1sico vino de arroz chino. Puedes sustituirlo por jerez seco\n\n\n\nEl pollo: usa s\u00ed o s\u00ed muslos deshuesados. Jugosidad y sabor m\u00e1ximos garantizados. Claro, puedes recurrir a pechuga, pero quedar\u00e1 menos sabrosa... bajo tu propia responsabilidad\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\tPollo salteado con jengibre y cebolletas\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t400 g de contramuslos de pollo (deshuesados, cortados en tiras, con piel)40 g de jengibre (en rodajas finas)3 cebolletas (solo la parte blanca, picada. Reserva las partes verdes para la guarnici\u00f3n)4 dientes de ajo (picados)0.5 cebolla (cortada en cuartos)Marinado1 cucharada de salsa de soja clara1 cucharada de salsa de ostras1 cucharadita de aceite de s\u00e9samopimienta blanca (al gusto)1.5 cucharada de maicenaSalsa1 cucharada de salsa de soja clara1 cucharada de salsa de ostras3 cucharadas de vino de Shaoxingpimienta blanca (al gusto)30 ml de agua1 cucharadita de maicenaGuarnici\u00f3nParte verde de las cebolletas en rodajas finasAcompa\u00f1amientoArroz blanco cocido\t\n\t\n\t\tMezcla el pollo con los ingredientes del marinado, excepto la maicena.A\u00f1ade la maicena y deja marinar durante 15 minutos.En un bol, mezcla los ingredientes de la salsa, excepto la maicena y el agua.En otro bol, mezcla el agua con la maicena.Calienta aceite en una sart\u00e9n o en un wok y saltea el jengibre hasta que est\u00e9 dorado. A\u00f1ade el ajo.A\u00f1ade el pollo. Coc\u00ednalo por un lado, sin remover, hasta que se forme una costra (unos 5 minutos); despu\u00e9s, da la vuelta a todos los trozos.A\u00f1ade la parte blanca de las cebolletas y la cebolla. Cocina hasta que est\u00e9n tiernas.Vierte la salsa y cocina hasta que reduzca ligeramente.A\u00f1ade la mezcla de agua y maicena, y remueve r\u00e1pidamente hasta que espese.A\u00f1ade la parte verde de las cebolletas, mezcla, retira del fuego y sirve caliente sobre arroz.\t\n\t\n\t\tPara conseguir un mejor resultado, es fundamental dejar que el pollo se dore bien antes de empezar a removerlo.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalMalaisienne","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/39933","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=39933"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/39933\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":131597,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/39933\/revisions\/131597"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/18518"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=39933"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=39933"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=39933"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}