{"id":39933,"title":"Pollo salteado con jengibre y cebolletas","modified":"2025-06-27T17:34:14+02:00","plain":"Un delicioso salteado malasio de pollo con jengibre y cebolletas\n\n\n\nAl igual que el cerdo frito malasio o la ternera al jengibre, esta sencilla y deliciosa receta asi\u00e1tica naci\u00f3 en la di\u00e1spora china asentada en Malasia. En concreto, un plato muy parecido existe desde siempre en la cocina china cantonesa. Eso s\u00ed, no lo confundas con el sabroso pollo al jengibre.\n\n\n\nMi receta de cerdo hakka, es decir, panceta frita al estilo malasio\n\n\n\nLa cocina dai chow\n\n\n\nEn Malasia, este plato forma parte de lo que se conoce como \"cocina dai chow\", t\u00e9rmino que en canton\u00e9s significa literalmente \"gran fritura\". Engloba un amplio surtido de platos salteados, desde verduras y sopas cocidas durante horas hasta carnes, mariscos, pescados al vapor y mucho m\u00e1s.\n\n\n\nLa ternera salteada con pi\u00f1a es un cl\u00e1sico de estos establecimientos\n\n\n\nTradicionalmente, los restaurantes dai chow eran el recurso de las familias chinas cuando cocinar para muchos en casa resultaba demasiado engorroso. El concepto evoca la comida casera, donde varios platos se colocan en el centro de la mesa y se comparten con arroz.\n\n\n\nSin embargo, la diversidad cultural de Malasia hizo que estos locales acabaran conquistando a un p\u00fablico mucho m\u00e1s amplio. Si viajas a Kuala Lumpur, es casi seguro que te topar\u00e1s con alguno.\n\n\n\nIngredientes principales del pollo salteado malasio con jengibre y cebolletas\n\n\n\nSalsa de soja clara: no la confundas con la salsa de soja dark; es la salsa de soja salada de toda la vida que encuentras en cualquier sitio\n\n\n\nSalsa de ostras: aporta un toque umami y salado espectacular\n\n\n\nAceite de s\u00e9samo: le da al plato un agradable sabor a nuez\n\n\n\nVino shaoxing: el cl\u00e1sico vino de arroz chino. Puedes sustituirlo por jerez seco\n\n\n\nEl pollo: usa s\u00ed o s\u00ed muslos deshuesados. Jugosidad y sabor m\u00e1ximos garantizados. Claro, puedes recurrir a pechuga, pero quedar\u00e1 menos sabrosa... bajo tu propia responsabilidad\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\tPollo salteado con jengibre y cebolleta\n\t\t\n\t\tUn arom\u00e1tico salteado malayo de pollo con jengibre fresco y cebolleta\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t400 g muslos de pollo (deshuesados, en tiras, con piel)40 g jengibre (en rodajas finas)3 cebolletas (solo la parte blanca, picada; reserve la verde para decorar)4 dientes ajo (picados finos)0.5 cebolla (cortada en cuartos)Marinado1 cucharada salsa de soja ligera1 cucharada salsa de ostras1 cucharadita aceite de s\u00e9samopimienta blanca (al gusto)1.5 cucharada maicenaSalsa1 cucharada salsa de soja ligera1 cucharada salsa de ostras3 cucharadas vino de Shaoxingpimienta blanca (al gusto)30 ml agua1 cucharadita maicenaGuarnici\u00f3nparte verde de la cebolleta, en rodajas finasAcompa\u00f1amientosarroz blanco reci\u00e9n cocido\t\n\t\n\t\tMezcle el pollo con todos los ingredientes del marinado, excepto la maicena.Incorpore la maicena y deje reposar 15 minutos.En un cuenco aparte, combine los ingredientes de la salsa, salvo la maicena y el agua.En otro recipiente, disuelva la maicena en el agua.Caliente un poco de aceite en un wok o sart\u00e9n amplia y saltee el jengibre hasta que se dore.A\u00f1ada el ajo y saltee unos segundos.Incorpore el pollo. D\u00e9jelo en un solo lado, sin mover, hasta que se forme una buena costra (unos 5 min). Voltee los trozos.A\u00f1ada la parte blanca de la cebolleta y la cebolla; saltee hasta que se ablanden.Vierta la salsa y deje que hierva hasta que espese un poco.Agregue la mezcla de agua y maicena y remueva en\u00e9rgicamente hasta que la salsa espese.Incorpore la parte verde de la cebolleta, mezcle, retire del fuego y sirva enseguida sobre arroz blanco caliente.\t\n\t\n\t\tPara un resultado \u00f3ptimo, deje que el pollo se dore bien antes de moverlo.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalMalaisienneHuile de s\u00e9same, Poulet, Sauce huitre, Sauce soja light, Vin shaoxing","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/39933","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=39933"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/39933\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/18518"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=39933"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=39933"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=39933"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}