{"id":39893,"title":"Sopa de Pepino Amargo Relleno – Canh Kh\u1ed5 Qua","modified":"2026-06-08T11:29:08+02:00","plain":"Una receta tan sorprendente como reconfortante: una sopa tradicional de pepino amargo que se aleja de lo que solemos pedir en los restaurantes\n\n\n\n\u00a1Aqui tienes una receta que rara vez veras en Instagram! Mientras unos presumen de fideos hiperpicantes o rebosantes de queso, aqui disfrutamos del melon amargo, tambien llamado margosa o pepino amargo. Buen nombre, \u00bfno crees?\n\n\n\nYo tambien he sucumbido a la moda de los ramen buldak\n\n\n\nSi ya conoces esta verdura, no hace falta que te presente este clasico de la cocina vietnamita; pero si es tu primer acercamiento, sus matices te van a sorprender. De verdad merece la pena probarla y ni siquiera requiere tanto tiempo. La unica advertencia es que los mas pequenos de la familia podrian rechazar el amargor de esta sopa asiatica.\n\n\n\nPor lo demas, lanzate sin miedo, \u00a1queridos aventureros culinarios!\n\n\n\nLa sopa de pepino amargo, \u00bfque es?\n\n\n\nLa sopa de pepino amargo relleno es un plato tipico del sur de Vietnam, aunque hoy se disfruta en todo el pais. Por eso, si visitas la region, no deberia costarte dar con ella.\n\n\n\nAdemas, forma parte de las celebraciones del A\u00f1o Nuevo lunar del sur, el Tet, cuando se dejan atras las penas del ano anterior para atraer la buena suerte.\n\n\n\nEl kimchi jjigae es otro caldo poco conocido\n\n\n\nEn la practica, el plato consiste en cilindros de melon amargo rellenos con una mezcla de cerdo y gambas que se cuecen en un caldo ligero de pollo. Lo mejor es que, al cocinarse, el relleno va soltando sus aromas y realza el umami de todo el conjunto.\n\n\n\nExisten versiones similares de esta sopa en gran parte de la cocina asiatica e incluso una variante frita en Taiwan. Como ocurre con un ramen, el caldo admite infinitas variaciones, igual que los toppings. El unico limite es tu imaginacion, aunque por lo general se elige algo sencillo y rapido.\n\n\n\nLos ingredientes principales de la sopa de melon amargo relleno\n\n\n\n\n\n\n\nLos pepinos amargos: imprescindibles en esta receta. Elige ejemplares medianos (unos 15 cm). Los encontraras en la seccion de frescos de los supermercados asiaticos\n\n\n\nCarne de cerdo picada: lo ideal es que tenga alrededor de un 30 % de grasa\n\n\n\nGambas o camarones: pelados y crudos\n\n\n\nFideos de cristal: sirve cualquier tipo de glass noodles (de frijol mungo o de patata). Si no tienes, unos fideos de arroz finos tambien funcionan. Incluso la corteza de cerdo deshilachada y seca queda muy bien. Lo esencial es que sean fideos muy finos\n\n\n\nHongos negros: al igual que en los nems, aportan un sabor delicioso. De hecho, muchos aprovechan el relleno que sobra de los nems para este plato\n\n\n\nSalsa de pescado: a\u00f1ade sal y umami al caldo\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\tSopa de Mel\u00f3n Amargo Relleno \u2013 Canh Kh\u1ed5 Qua\n\t\t\n\t\tUna sopa tradicional de mel\u00f3n amargo tan sorprendente como reconfortante, distinta a la que encontrar\u00e1s en la mayor\u00eda de los restaurantes.\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t400 g carne de cerdo picada200 g camarones (crudos, picados finamente)30 g hongos negros (peso en seco; previamente rehidratados)1 paquete de fideos de vidrio5 melones amargos (tama\u00f1o mediano (15 cm))Sal (al gusto)Pimienta (al gusto)1.5 L caldo de pollo1 cucharada salsa de pescadoGuarnicionesCilantro\t\n\t\n\t\tLava los melones amargos.Corta los extremos.Retira las semillas con una cuchara.Corta cada mel\u00f3n a lo largo.Hierve los hongos negros unos minutos y enju\u00e1galos.Cuece los fideos unos minutos, enju\u00e1galos con agua fr\u00eda y esc\u00farrelos.Pica de forma irregular los hongos y los fideos en trocitos de unos 5 mm.Mezcla los camarones y la carne de cerdo con los hongos y los fideos; salpimenta.Rellena los trozos de mel\u00f3n. Con el relleno restante forma peque\u00f1as alb\u00f3ndigas y cong\u00e9lalas para otra ocasi\u00f3n.En una olla grande lleva el caldo a ebullici\u00f3n.A\u00f1ade los melones amargos, tapa y cuece a fuego lento durante 50 minutos.Incorpora la salsa de pescado y sirve la sopa en cuencos, con un par de trozos de mel\u00f3n en cada uno. Termina con cilantro picado.\t\n\t\n\t\tPuedes conseguir el mel\u00f3n amargo, fresco o congelado, en la secci\u00f3n de productos asi\u00e1ticos de muchos supermercados.\n\t\n\t\n\t\tAccompagnement, Plat principalVietnamienneCrevettes, Porc, Sauce poisson","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/39893","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=39893"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/39893\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":126229,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/39893\/revisions\/126229"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/19598"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=39893"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=39893"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=39893"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}