{"id":39885,"title":"Salsa nem – nuoc cham f\u00e1cil","modified":"2025-06-27T17:19:16+02:00","plain":"El nuoc cham, tambi\u00e9n conocido como salsa nem, es una salsa vietnamita llena de sabor y muy vers\u00e1til. Cuando uno piensa en numerosos platos vietnamitas, \u00a1resulta casi imposible imaginarlos sin un poco de nuoc cham al lado! \n\n\n\nAunque en Francia el N\u01b0\u1edbc ch\u1ea5m suele asociarse con una sola versi\u00f3n, la salsa que acompa\u00f1a a los nems, en realidad es un t\u00e9rmino paraguas que engloba toda una serie de salsas para mojar alimentos\n\n\n\n\u00bfQu\u00e9 es el nuoc cham?\n\n\n\nEste t\u00e9rmino simboliza perfectamente la diversidad culinaria vietnamita, pues abarca multitud de preparaciones a base de N\u01b0\u1edbc M\u1eafm (salsa de pescado), salsa de soja, leche condensada o pasta de tamarindo. Ahora bien, la terminolog\u00eda puede variar de una regi\u00f3n a otra\n\n\n\nEn el sur, donde la oferta es muy amplia, se emplea a menudo la expresi\u00f3n N\u01b0\u1edbc ch\u1ea5m para diferenciar una salsa para mojar de un simple cuenco de salsa de pescado o de salsa de soja. En las comidas familiares con las generaciones mayores se habla m\u00e1s bien de N\u01b0\u1edbc t\u01b0\u01a1ng o de N\u01b0\u1edbc M\u1eafm. \n\n\n\nA diferencia del norte, la mayor\u00eda de la gente del sur y del Mi\u1ec1n T\u00e2y no sumerge la comida en un platito de N\u01b0\u1edbc M\u1eafm puro. Prefiere combinar varios ingredientes, normalmente con algo de az\u00facar, para obtener una salsa \u00fanica. Por eso se utilizan m\u00e1s los t\u00e9rminos N\u01b0\u1edbc Ch\u1ea5m o \u0110\u1ed3 Ch\u1ea5m para referirse a cualquier salsa de acompa\u00f1amiento\n\n\n\nPara muchos, el N\u01b0\u1edbc ch\u1ea5m remite sobre todo al N\u01b0\u1edbc M\u1eafm diluido con agua, az\u00facar, ajo, chile o incluso leche de coco, ...\n\n\n\nAhora bien, en un restaurante, si pide \"cho xin n\u01b0\u1edbc ch\u1ea5m\", el camarero puede llevarle un abanico de salsas: salsa de chile, mayonesa, salsa de pescado, salsa de soja, m\u1eafm n\u00eam, s\u1ed1t, etc., seg\u00fan lo que mejor combine con su plato. En pocas palabras, solo est\u00e1 pidiendo una salsa para mojar\n\n\n\nEn el norte, el N\u01b0\u1edbc M\u1eafm pasa a llamarse N\u01b0\u1edbc M\u1eafm Pha cuando se mezcla con otros ingredientes. Aun as\u00ed, en ocasiones basta con decir N\u01b0\u1edbc M\u1eafm y se sobreentiende la parte \"Pha\" (mezclada); el t\u00e9rmino N\u01b0\u1edbc Ch\u1ea5m se usa sobre todo para los condimentos donde el N\u01b0\u1edbc M\u1eafm no es el ingrediente principal. \n\n\n\nCon todo, estos t\u00e9rminos pueden usarse indistintamente. En este art\u00edculo llamaremos N\u01b0\u1edbc Ch\u1ea5m a la salsa salada, dulce, \u00e1cida y picante preparada con salsa de pescado, ajo, zumo de lima, az\u00facar, chiles y vinagre.\n\n\n\n\n\n\n\n\u00a1Una salsa para mojar, una vinagreta y un condimento, todo en uno!\n\n\n\nEsta salsa nem cumple varios roles en la mesa.\n\n\n\nEs perfecta para mojar los rollitos de primavera y los nems de cerdo o los nems de pollo, y tambi\u00e9n funciona de maravilla como vinagreta para las ensaladas de fideos de arroz vietnamitas como el B\u00f2 b\u00fan. Incluso puede acompa\u00f1ar mis famosos banh cuon \n\n\n\nDeliciosos banh cuon\n\n\n\nTambi\u00e9n resulta deliciosa con cualquier carne a la parrilla. Sumerja la carne o roc\u00ede el nuoc cham sobre el arroz. Cr\u00e9ame, se le acabar\u00e1 a mitad de la comida.\n\n\n\nYa sea como vinagreta, salsa para mojar o incluso adobo para carnes, el nuoc cham es tan vers\u00e1til y sabroso que lo considero un condimento casi perfecto\n\n\n\nIdea de ensalada r\u00e1pida de verano con nuoc cham\n\n\n\n\nLechuga\n\n\n\nR\u00e1bano daikon rallado\n\n\n\nZanahorias ralladas\n\n\n\nCol china rallada\n\n\n\nAlgunas hierbas arom\u00e1ticas como cebolletas, chalotas y cilantro\n\n\n\n\n\n\n\n\n\u00bfC\u00f3mo conservar la salsa nem?\n\n\n\nSe mantiene hasta 2 semanas en la nevera. Utilice siempre utensilios limpios para servirse.\n\n\n\nLos ingredientes de la salsa nem\n\n\n\n\n\n\n\nVinagre de arroz blanco: es el vinagre asi\u00e1tico m\u00e1s com\u00fan. Lo encontrar\u00e1 en cualquier tienda, pero, si hace falta, sustit\u00fayalo por vinagre de vino blanco\n\n\n\nSalsa de pescado o nuoc mam: no sabe a pescado, pero es sencillamente deliciosa. Es un imprescindible de la cocina vietnamita\n\n\n\nTruco secreto: si tiene la suerte de conseguirla, a\u00f1ada un poco de m\u1eb9 a la salsa. As\u00ed se hace en algunas regiones de Vietnam\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\tSalsa nem (n\u01b0\u1edbc ch\u1ea5m) f\u00e1cil\n\t\t\n\t\tReceta r\u00e1pida y aut\u00e9ntica para preparar salsa nem o n\u01b0\u1edbc ch\u1ea5m\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t1.5 cucharadas az\u00facar de palma (o az\u00facar blanco)2 cucharadas agua (caliente)1 cucharadas salsa de pescado1 cucharadas vinagre de arroz1 cucharadas jugo de lima (reci\u00e9n exprimido)1 diente de ajo (picado)1 cucharadas chile rojo (usa chile tailand\u00e9s para m\u00e1s picante; en rodajas o picado)5 hojas cilantro (picado, opcional)\t\n\t\n\t\tEn un cuenco peque\u00f1o, disuelve el az\u00facar en el agua caliente. Una vez disuelta, agrega la salsa de pescado (nuoc mam) y el vinagre de arroz.Justo antes de servir, incorpora el jugo de lima, el ajo y el chile. Mezcla bien.\t\n\t\n\t\tSi prefieres m\u00e1s picante, sustituye el chile normal por chiles tailandeses frescos picados.\n\t\n\t\n\t\tVietnamiennenems, rouleaux de printemps fritsSauce poisson, Vinaigre de riz","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/39885","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=39885"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/39885\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3515"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=39885"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=39885"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=39885"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}