{"id":39874,"title":"Udon salteados con cerdo, ajo y col","modified":"2025-06-27T17:19:28+02:00","plain":"Ay, los udon, esos fideos que llegan directamente de la cocina japonesa, tienen una larga y hermosa historia de amor conmigo. Pero no se preocupen, este sitio no es de esos donde les cuento la historia de mi vida antes de dar la receta. \n\n\n\nNo, no, no, este es un blog serio. Una clase descriptiva: explico los ingredientes y el paso a paso y, \u00a1pum!, vamos directo a la receta ! \n\n\n\n\n\n\n\nIngredientes de los udon salteados con cerdo, ajo y col\n\n\n\nLa salsa de soja clara y oscura: La clara es la salsa cl\u00e1sica que encuentras en cualquier supermercado. La oscura es un poco m\u00e1s dif\u00edcil de conseguir, pero la encontrar\u00e1s en tiendas asi\u00e1ticas\n\n\n\nLa salsa de ostras: No sabe a ostra, pero es esencial para dar sabor a muchos platos asi\u00e1ticos. Se puede sustituir de manera imperfecta, pero te recomiendo intentar conseguirla.\n\n\n\nEl aceite de s\u00e9samo: Es un aceite arom\u00e1tico y delicioso, pero su sabor es muy potente... \u00a1as\u00ed que cuidado con pasarte!\n\n\n\n\u00bfC\u00f3mo preparar udon salteados con cerdo, ajo y col ?\n\n\n\nTodo empieza con la \"cocci\u00f3n\" de los udon; pongo comillas porque muchas veces ya vienen precocidos. Est\u00e1n envasados al vac\u00edo y ya est\u00e1n blandos en cuanto los sacas del paquete.\n\n\n\nLos udon con ternera son una de mis recetas m\u00e1s populares\n\n\n\nEn esas condiciones, lamentablemente no podemos echarlos directamente al wok (\u00a1ojal\u00e1 !). Hay que hervirlos dos o tres minutos, mezcl\u00e1ndolos lentamente hasta que se separen. Luego los escurrimos y \u00a1listo !\n\n\n\nDespu\u00e9s cocinamos el tocino. \u00bfPor qu\u00e9 tocino, se preguntar\u00e1n ? Porque tiene grasa y sabe delicioso. \u00bfY por qu\u00e9 no lo cortamos ? Porque queda muy vistoso al colocarlo encima del plato. \n\n\n\nAhora bien, pueden usar otros cortes de cerdo o trocear el tocino, pero dejarlo entero permite que se dore de manera uniforme por ambos lados. En el peor de los casos, c\u00f3rtenlo despu\u00e9s. \n\n\n\nLuego, lo de siempre, \u00bfeh? Salteamos los arom\u00e1ticos, despu\u00e9s las verduras, los fideos, la salsa, la carne y \u00a1listo ! \u00a1Buen provecho ! Para una versi\u00f3n m\u00e1s cl\u00e1sica, prueben mis fideos salteados con cerdo\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\tUdon salteado con panceta, ajo y col\n\t\t\n\t\tUna receta r\u00e1pida y sabrosa de udon salteado con panceta, ajo y col china.\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t3 dientes de ajo, picados3 hojas de col china, separadas en parte blanca y verde y cortadas en tiras finas0.5 cebolla cortada en rodajas finas1 cucharada  de aceite de s\u00e9samo tostado1 cucharada  de salsa de soja oscura1 cucharadita  de salsa de ostras2 lonchas de panceta300 g de fideos udon precocidos (hervidos 1 min)\t\n\t\n\t\tEn un wok bien caliente dora la panceta por ambos lados hasta que quede crujiente. Retira y reserva.A\u00f1ade un chorrito de aceite y saltea el ajo a fuego vivo.Cuando empiece a tomar color, incorpora las partes blancas de la col y la cebolla; saltea removiendo con frecuencia.Cuando las verduras se doren, agrega las hojas verdes y contin\u00faa salteando.Pasados 3 minutos, a\u00f1ade los fideos y las salsas; saltea a fuego alto durante 2-4 minutos mezclando bien.\t\n\t\n\t\tTras a\u00f1adir las salsas, deja que los fideos las absorban para potenciar el sabor.\n\t\n\t\n\t\tJaponaiseHuile de s\u00e9same, Nouilles, Sans sucre, Sauce huitre, Sauce soja dark","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/39874","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=39874"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/39874\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/121"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=39874"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=39874"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=39874"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}