{"id":38329,"title":"Aut\u00e9ntica ternera loc lac vietnamita (b\u00f2 l\u00fac l\u1eafc)","modified":"2026-07-21T13:18:00+02:00","plain":"La mejor receta de boeuf loc lac, acompa\u00f1ada de arroz vietnamita con tomate y una deliciosa salsa para mojar\n\n\n\nTambi\u00e9n conocido como ternera lok lak, este plato es uno de los m\u00e1s emblem\u00e1ticos de Vietnam.\n\n\n\nLa receta no solo es facil\u00edsima, sino que aporta una frescura poco habitual en las recetas de mi blog. Puede servirse como entrante o como plato principal y, en cualquier caso, tus invitados quedar\u00e1n encantados.\n\n\n\nTrucos para triunfar con el ternera loc lac\n\n\n\nPuedes usar cualquier corte tierno de ternera cortado en l\u00e1minas para preparar el ternera loc lac. Los cortes premium, como el entrecot, quedan deliciosos, pero piezas m\u00e1s econ\u00f3micas, como la bavette, tambi\u00e9n dan un resultado estupendo.\n\n\n\nSaltear es un proceso muy r\u00e1pido, as\u00ed que debes tenerlo todo a mano y listo. Por eso conviene prepararlo todo antes de encender el fuego y as\u00ed evitar que algo se queme o se pase de cocci\u00f3n.\n\n\n\nMi receta de cerdo caramelizado vietnamita, es una locura\n\n\n\nElige el tama\u00f1o adecuado de sart\u00e9n o wok para hacer la receta. No satures el wok para evitar que los ingredientes se cuezan al vapor o se cocinen de forma desigual. Si necesitas duplicar la receta, cocina en varias tandas; as\u00ed garantizar\u00e1s la calidad y el sabor.\n\n\n\nLa carne necesita un breve marinado para potenciar el sabor; no lo pases por alto. Tambi\u00e9n es importante dejarla a temperatura ambiente antes de cocinarla para que quede m\u00e1s jugosa y uniforme.\n\n\n\nPara recalentar las sobras, c\u00fabrelas con una tapa apta para microondas y cali\u00e9ntalas hasta 2 minutos o, si prefieres, en una sart\u00e9n a fuego medio-bajo para que no se resequen.\n\n\n\nQuedar\u00e1 salsa en el wok; una buena forma de aprovecharla es saltear arroz con ella. Obtendr\u00e1s el llamado arroz loc lac, una aut\u00e9ntica delicia.\n\n\n\nLos ingredientes principales del ternera loc lac\n\n\n\n\n\n\n\nSalsa de pescado: no todas las salsas de pescado son iguales y suelen tener distintos niveles de sodio. Con a\u00f1adir una pizca de sal es suficiente. No te pases con la salsa de pescado (aunque sea deliciosa) o dominar\u00e1 todo el plato.\n\n\n\nNada como un arroz canton\u00e9s expr\u00e9s para acompa\u00f1ar este plato\n\n\n\nLa salsa de soja clara: es la versi\u00f3n salada que encuentras en cualquier supermercado. Tambi\u00e9n puedes usar salsa de soja oscura en esta receta.\n\n\n\nLa salsa de ostras: no, no sabe a ostra, pero aporta un sabor excepcional. Aprende todo sobre la salsa de ostras aqu\u00ed\n\n\n\nSi te gust\u00f3 esta receta, prueba tambi\u00e9n el boeuf l\u00e1grimas del tigre\n\n\n\n\n\n\tB\u00f2 l\u00fac l\u1eafc vietnamita aut\u00e9ntico\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\tTernera300 g de ternera en tiras70 g de salsa de soja ligera1 cucharada de salsa de ostras1 cucharada de ketchup3 cucharadas de az\u00facar1 cucharadita de pimienta negra1.5 cucharadita de salsa de pescado2 dientes de ajo, laminados finamenteArroz con tomate250 g de arroz en seco (cocido previamente)60 ml de concentrado de tomate3 dientes de ajo picados1 cucharada de salsa de soja ligera1 cucharadita de salsa de pescado1 cucharada de mantequilla con sal (opcional)1 huevo batidoPara servir2 tomates en rodajas1 pepino pelado y cortado en rodajas2 huevosSalsa para mojarzumo de una lima1 cucharadita de salsa de pescado1 cucharada de agua2 cucharaditas de pimienta negraCebollas encurtidas al estilo vietnamita1 cucharada de sal1 cebolla morada1 chalota1 cucharada de az\u00facar115 ml de vinagre de arroz115 ml de agua\t\n\t\n\t\tArroz loc lacCalienta el wok a fuego medio y a\u00f1ade una fina capa de aceite neutro.A\u00f1ade el huevo batido y coc\u00ednalo hasta que est\u00e9 cuajado en tres cuartas partes; ret\u00edralo y res\u00e9rvalo.A\u00f1ade un poco m\u00e1s de aceite y cocina el ajo durante 2-3 minutos, hasta que desprenda aroma y est\u00e9 ligeramente dorado.A\u00f1ade el arroz y deshaz los grumos.A\u00f1ade el concentrado de tomate y el resto de condimentos. Si prefieres un arroz con menos sabor a tomate, empieza usando solo la mitad del concentrado.Sigue separando el arroz y mezcl\u00e1ndolo bien con los condimentos. Cocina el arroz con el concentrado de tomate durante 3 a 4 minutos.A\u00f1ade el huevo y m\u00e9zclalo con el arroz.A\u00f1ade la mantequilla y m\u00e9zclala con el arroz. Es opcional, pero muy recomendable para suavizar la acidez del concentrado de tomate.TerneraMarina la ternera de 20 min a 1 h con los ingredientes indicados en el apartado de ternera.Calienta aceite en un wok a fuego fuerte y saltea la ternera hasta que est\u00e9 hecha.Retira el jugo, a\u00f1ade un poco m\u00e1s de aceite y calienta a fuego fuerte.Cuando est\u00e9 bien caliente, a\u00f1ade los huevos y fr\u00edelos a la plancha para servirlos al momento.SalsaMezcla todos los ingredientes.EmplatadoDecora los platos con rodajas de tomate y pepino.Coloca el arroz a un lado y la ternera al otro.Coloca los huevos fritos sobre cada porci\u00f3n de arroz. Termina con cebolleta y cebollas encurtidas.Cebollas encurtidas al estilo vietnamitaCorta finamente las cebollas y la chalota.A\u00f1ade la sal, el az\u00facar y el vinagre de arroz a un tarro y mezcla bien.Incorpora al tarro las cebollas y las chalotas cortadas.Cubre con agua.Las cebollas se pueden tomar de inmediato, pero quedan mejor despu\u00e9s de unas horas o de una noche de reposo. Estar\u00e1n listas cuando adquieran un color rosa uniforme.\t\n\t\n\t\tLas cebollas se pueden tomar de inmediato, pero quedan mejor despu\u00e9s de unas horas o de una noche de reposo. Estar\u00e1n listas cuando adquieran un color rosa uniforme.\n\t\n\t\n\t\tPlato principalvietnamitaloc lac, lok lak","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/38329","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=38329"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/38329\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":128111,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/38329\/revisions\/128111"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/11654"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=38329"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=38329"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=38329"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}