{"id":38329,"title":"Aut\u00e9ntico ternera Loc Lac Vietnamita","modified":"2025-06-25T16:43:44+02:00","plain":"La mejor receta de boeuf loc lac, acompa\u00f1ada de arroz vietnamita con tomate y una deliciosa salsa para mojar\n\n\n\nTambi\u00e9n conocido como ternera lok lak, este plato es uno de los m\u00e1s emblem\u00e1ticos de Vietnam.\n\n\n\nLa receta no solo es facil\u00edsima, sino que aporta una frescura poco habitual en las recetas de mi blog. Puede servirse como entrante o como plato principal y, en cualquier caso, tus invitados quedar\u00e1n encantados.\n\n\n\nTrucos para triunfar con el ternera loc lac\n\n\n\nPuedes usar cualquier corte tierno de ternera cortado en l\u00e1minas para preparar el ternera loc lac. Los cortes premium, como el entrecot, quedan deliciosos, pero piezas m\u00e1s econ\u00f3micas, como la bavette, tambi\u00e9n dan un resultado estupendo.\n\n\n\nSaltear es un proceso muy r\u00e1pido, as\u00ed que debes tenerlo todo a mano y listo. Por eso conviene prepararlo todo antes de encender el fuego y as\u00ed evitar que algo se queme o se pase de cocci\u00f3n.\n\n\n\nMi receta de cerdo caramelizado vietnamita, es una locura\n\n\n\nElige el tama\u00f1o adecuado de sart\u00e9n o wok para hacer la receta. No satures el wok para evitar que los ingredientes se cuezan al vapor o se cocinen de forma desigual. Si necesitas duplicar la receta, cocina en varias tandas; as\u00ed garantizar\u00e1s la calidad y el sabor.\n\n\n\nLa carne necesita un breve marinado para potenciar el sabor; no lo pases por alto. Tambi\u00e9n es importante dejarla a temperatura ambiente antes de cocinarla para que quede m\u00e1s jugosa y uniforme.\n\n\n\nPara recalentar las sobras, c\u00fabrelas con una tapa apta para microondas y cali\u00e9ntalas hasta 2 minutos o, si prefieres, en una sart\u00e9n a fuego medio-bajo para que no se resequen.\n\n\n\nQuedar\u00e1 salsa en el wok; una buena forma de aprovecharla es saltear arroz con ella. Obtendr\u00e1s el llamado arroz loc lac, una aut\u00e9ntica delicia.\n\n\n\nLos ingredientes principales del ternera loc lac\n\n\n\n\n\n\n\nSalsa de pescado: no todas las salsas de pescado son iguales y suelen tener distintos niveles de sodio. Con a\u00f1adir una pizca de sal es suficiente. No te pases con la salsa de pescado (aunque sea deliciosa) o dominar\u00e1 todo el plato.\n\n\n\nNada como un arroz canton\u00e9s expr\u00e9s para acompa\u00f1ar este plato\n\n\n\nLa salsa de soja clara: es la versi\u00f3n salada que encuentras en cualquier supermercado. Tambi\u00e9n puedes usar salsa de soja oscura en esta receta.\n\n\n\nLa salsa de ostras: no, no sabe a ostra, pero aporta un sabor excepcional. Aprende todo sobre la salsa de ostras aqu\u00ed\n\n\n\nSi te gust\u00f3 esta receta, prueba tambi\u00e9n el boeuf l\u00e1grimas del tigre\n\n\n\n\n\n\tB\u00f2 L\u00fac L\u1eafc aut\u00e9ntico (Ternera Loc Lac vietnamita)\n\t\t\n\t\tLa mejor receta de b\u00f2 l\u00fac l\u1eafc, con su cl\u00e1sico arroz vietnamita al tomate y una salsa para mojar irresistible.\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\tCarne300 g ternera en tiras70 g salsa de soja clara1 cucharada  salsa de ostras1 cucharada  k\u00e9tchup3 cucharadas  az\u00facar1 cucharadita  pimienta negra1.5 cucharadita  salsa de pescado2 dientes ajo laminado finoArroz con tomate250 g arroz (peso en seco) (Previamente cocido)60 ml concentrado de tomate3 dientes ajo picado1 cucharadas salsa de soja clara1 cucharadita salsa de pescado1 cucharada mantequilla salada (opcional)1 huevo huevo batidoPara servir2 tomates en rodajas1 pepino pelado y en rodajas2 huevosSalsa para mojarjugo de una lima1 cucharadita  salsa de pescado1 cucharada  agua2 cucharaditas  pimienta negraCebollas marinadas vietnamitas1 cucharada sal1 cebolla morada1 chalota1 cucharada az\u00facar115 ml vinagre de arroz115 ml agua\t\n\t\n\t\tArroz L\u00fac L\u1eafcCalienta el wok a fuego medio y a\u00f1ade un chorrito de aceite neutro.Vierte el huevo batido y cu\u00e1jalo hasta que est\u00e9 casi hecho; ret\u00edralo y reserva.Incorpora un poco m\u00e1s de aceite y sofr\u00ede el ajo 2-3 minutos, hasta que desprenda aroma y se dore ligeramente.A\u00f1ade el arroz y deshaz los grumos con la esp\u00e1tula.Agrega el concentrado de tomate y el resto de los condimentos. Si lo quieres menos intenso, empieza usando solo la mitad del concentrado.Contin\u00faa soltando el arroz y mezclando los sabores. Cocina 3-4 minutos para que se impregne del tomate.Devuelve el huevo al wok y m\u00e9zclalo con el arroz.Incorpora la mantequilla y remueve. Es opcional, pero ayuda a suavizar la acidez del tomate.CarneMarina la ternera de 20 minutos a 1 hora con todos los ingredientes de la secci\u00f3n \u00abCarne\u00bb.Calienta un poco de aceite en un wok muy caliente y saltea la carne hasta que se dore.Escurre los jugos, a\u00f1ade un chorrito de aceite y vuelve a poner el wok al fuego fuerte.Cuando el aceite est\u00e9 bien caliente, casca los huevos y fr\u00edelos; deben servirse enseguida.SalsaMezcla todos los ingredientes hasta que queden bien integrados.EmplatadoDisp\u00f3n unas rodajas de tomate y pepino en cada plato.Sit\u00faa el arroz a un lado y la carne al otro.Corona cada monta\u00f1a de arroz con un huevo frito y termina con cebolleta y las cebollas marinadas.Cebollas marinadas vietnamitasLamina finamente la cebolla y la chalota.Pon la sal, el az\u00facar y el vinagre de arroz en un tarro y mezcla bien.Incorpora la cebolla y la chalota laminadas.Cubre con el agua.Se pueden comer de inmediato, aunque ganan sabor tras reposar unas horas o, mejor a\u00fan, toda la noche. Sabr\u00e1s que est\u00e1n listas cuando luzcan de un rosa homog\u00e9neo.\t\n\t\n\t\tSe pueden comer de inmediato, aunque su sabor mejora tras unas horas o, a\u00fan mejor, tras reposar toda la noche. Estar\u00e1n en su punto cuando adquieran un color rosa uniforme.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalVietnamienneloc lac, lok lak","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/38329","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=38329"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/38329\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/11654"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=38329"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=38329"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=38329"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}