{"id":38302,"title":"Kai lan o br\u00f3coli chino: \u00bfqu\u00e9 es y c\u00f3mo cocinarlo?","modified":"2026-06-12T14:23:39+02:00","plain":"\u00bfQu\u00e9 es el kai lan?\n\n\n\nEn Asia se conoce tambi\u00e9n como gai lan, aunque aqu\u00ed es m\u00e1s com\u00fan llamarlo \"br\u00f3coli chino\" o \"col rizada china\". Entonces, \u00bfqu\u00e9 es el kai lan? Se trata de una variedad de col originaria del sur de China que, sin embargo, no posee el sabor caracter\u00edstico de las coles... Se asemeja m\u00e1s al br\u00f3coli, de ah\u00ed su nombre en franc\u00e9s.\n\n\n\nEs una hortaliza anual capaz de resistir el fr\u00edo invernal. En cuanto a su aspecto, el kai lan recuerda a la col rizada o a la lechuga romana. Crece en ramilletes de hojas gruesas y planas que brotan de peque\u00f1as flores blancas o amarillas. Dato importante: se aprovecha todo, desde las hojas y los tallos hasta las flores.\n\n\n\n\n\n\n\nOrigen del kai lan\n\n\n\nEn sus or\u00edgenes, el kai lan se cultivaba principalmente en Europa. Los portugueses lo introdujeron en China y, desde entonces, su consumo se generaliz\u00f3 en Asia. Con el tiempo, los propios chinos lo adoptaron y lo convirtieron en un ingrediente clave de la cocina china.\n\n\n\nEl br\u00f3coli chino aparece en mi receta de ternera salteada con salsa sa cha\n\n\n\n\u00bfA qu\u00e9 sabe el kai lan?\n\n\n\nEl kai lan recuerda m\u00e1s al br\u00f3coli que a la col com\u00fan, aunque su sabor es m\u00e1s suave y ligeramente dulce. En la cocina asi\u00e1tica, donde se busca la complejidad arom\u00e1tica de los platos, el kai lan aporta un gusto especialmente marcado.\n\n\n\nAl cocinarlo, su sabor se vuelve algo m\u00e1s tenue. Adem\u00e1s, esta verdura absorbe f\u00e1cilmente aceites y grasas, lo que ayuda a armonizar los sabores del plato.\n\n\n\nEl pad see ew lleva kai lan\n\n\n\nEl kai lan en la cocina\n\n\n\nEl kai lan es muy vers\u00e1til: puedes saltearlo en wok, hervirlo o cocinarlo al vapor con excelentes resultados. Basta con derretir un poco de mantequilla en una sart\u00e9n, saltearlo y listo. Sencillo pero efectivo.\n\n\n\nSi quieres acercarte a la cocina asi\u00e1tica, incorpora algunos ingredientes extra. Prueba con ajo, semillas de s\u00e9samo, cebolla frita o jengibre. Hierve los tallos y las hojas, esc\u00farrelos y roc\u00edalos con salsa de ostras. (Despl\u00e1zate hacia abajo para ver la receta completa)\n\n\n\nEl kai lan absorber\u00e1 el matiz agridulce de la salsa y se integrar\u00e1 a la perfecci\u00f3n con el resto del plato. Tambi\u00e9n puedes saltearlo junto con carne de ternera o pescado. El arroz y la comida frita son acompa\u00f1amientos excelentes.\n\n\n\nSi no dispones de kai lan, puedes sustituirlo por col china en esta receta de fideos salteados con ternera\n\n\n\nBeneficios del kai lan\n\n\n\nAunque aparece en infinidad de platos chinos, el kai lan aporta pocas calor\u00edas. Eso s\u00ed, es rico en vitaminas A y C.\n\n\n\nTambi\u00e9n destaca por su aporte de calcio, fibra e hierro. Incluirlo de forma habitual puede fortalecer tu sistema inmunitario. En definitiva, el kai lan re\u00fane los minerales esenciales para mantener una buena salud.\n\n\n\n\u00bfD\u00f3nde encontrar kai lan?\n\n\n\n\u00a1Buenas noticias! Esta verdura est\u00e1 disponible todo el a\u00f1o. Aunque no suele verse en los comercios habituales, s\u00ed encontrar\u00e1s varias variedades de kai lan en los supermercados asi\u00e1ticos.\n\n\n\nProcura elegir ejemplares frescos: el kai lan debe lucir un verde intenso y uniforme. Si piensas consumir las flores, verifica que no est\u00e9n demasiado abiertas, se\u00f1al de que son viejas.\n\n\n\n\u00bfC\u00f3mo conservar el kai lan?\n\n\n\nComo la mayor\u00eda de las coles, el kai lan fresco se mantiene en buen estado alrededor de una semana. Gu\u00e1rdalo en una bolsa para congelar dentro del caj\u00f3n de las verduras del frigor\u00edfico para prolongar su vida \u00fatil.\n\n\n\n\n\n\tKai lan salteado con ajo y salsa de ostras\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t2 dientes  de ajo picados250 g de kai lan2 cucharadas  de aceite vegetalPara la salsa1.5 cucharadas  de salsa de ostras0.5 cucharada  de salsa de soja clara0.5 cucharadita  de salsa de soja oscura2 cucharaditas  de vino Shaoxing1 cucharadita  de aceite de s\u00e9samo1 cucharada  de agua1 cucharadita  de az\u00facar1 pizca  de pimienta blanca1 pizca  de salPara espesar la salsa:2 cucharaditas  de maicena1.5 cucharadas  de agua\t\n\t\n\t\tRetire los extremos duros y corte el kai lan por la mitad a lo largo. L\u00e1velo bien para eliminar restos de tierra y arenilla. (Si utiliza otras variedades de kailan, consulte las notas de la receta m\u00e1s abajo). Escurra el exceso de agua y reserve.En un bol peque\u00f1o, mezcle todos los ingredientes de la salsa hasta integrarlos bien. Pruebe y ajuste las cantidades a su gusto. En otro bol, disuelva la maicena en el agua.Caliente un wok a fuego medio. Cuando est\u00e9 caliente, baje el fuego y a\u00f1ada el aceite de cocina. Incorpore el ajo picado y remueva sin parar hasta que empiece a tomar un ligero color dorado. Apague el fuego y retire enseguida el ajo con una espumadera (nota: el ajo se quema r\u00e1pidamente una vez dorado y adquiere un sabor amargo). Deje el aceite aromatizado con ajo en el wok.Caliente el wok con el aceite aromatizado con ajo a fuego fuerte. Cuando vuelva a estar bien caliente, a\u00f1ada las verduras de una sola vez y salt\u00e9elas en\u00e9rgicamente durante 1 minuto, o hasta que los tallos y las hojas empiecen apenas a ablandarse y est\u00e9n tiernos.A\u00f1ada la salsa y espese con la mezcla de maicena hasta obtener la consistencia deseada (recuerde remover bien la mezcla de maicena antes de incorporarla). Pase a un plato de servir, decore con los trocitos de ajo frito y sirva inmediatamente.\t\n\t\n\t\t#1. Seg\u00fan la variedad de kailan que cocine, puede que tenga que desechar o pelar la capa exterior fibrosa y m\u00e1s dura de los tallos de kai lan con un cuchillo peque\u00f1o de cocina. As\u00ed los tallos se cocinar\u00e1n m\u00e1s r\u00e1pido y se reducir\u00e1 el riesgo de que se pasen.\n#2. Si utiliza una variedad de tallo largo cuyos tallos tambi\u00e9n deban cocinarse, conviene separar las hojas de los tallos y, cuando vaya a saltear, cocinar primero los tallos hasta que se ablanden ligeramente y a\u00f1adir despu\u00e9s las hojas. Como alternativa, despu\u00e9s de retirar la capa exterior dura y fibrosa, puede cortar los tallos en l\u00e1minas finas si son bastante gruesos. De este modo, tallos y hojas podr\u00e1n saltearse al mismo tiempo en el aceite caliente.\n#3. Puede mezclar los ingredientes de la salsa y la maicena disuelta directamente en el mismo bol, pero ser\u00e1 m\u00e1s dif\u00edcil controlar la consistencia final. Con la pr\u00e1ctica, sabr\u00e1 cu\u00e1nta mezcla espesante necesita para la cantidad de salsa que prepare.\n\t\n\t\n\t\tAccompagnementChinoisebrocoli chinois, kailan","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/38302","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=38302"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/38302\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":129907,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/38302\/revisions\/129907"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4912"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=38302"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=38302"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=38302"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}