{"id":37876,"title":"Salteado de pollo con champi\u00f1ones","modified":"2025-06-25T16:02:44+02:00","plain":"El salteado de pollo con champi\u00f1ones es la versi\u00f3n estadounidense de un plato canton\u00e9s llamado Moo Goo Gai Pan, es decir, \"pollo con champi\u00f1ones y salsa de ostras\".\n\n\n\nEl Moo Goo Gai Pan es b\u00e1sicamente pollo con champi\u00f1ones, adem\u00e1s de otras verduras que pueden variar seg\u00fan quien lo cocine.\n\n\n\nEn comparaci\u00f3n con muchos salteados asi\u00e1ticos elaborados con carnes rebozadas y fritas y salsas dulces, el Moo Goo Gai Pan es una alternativa bastante m\u00e1s saludable (relativamente hablando, claro).\n\n\n\n\u00bfPor qu\u00e9 no acompa\u00f1arlo con un delicioso arroz frito?\n\n\n\n\u00bfC\u00f3mo cortar el pollo como en un restaurante chino?\n\n\n\nCada vez que pido un plato de pollo en un restaurante chino, la carne llega finamente cortada y muy tierna, pero por aquel entonces nunca hab\u00eda averiguado c\u00f3mo replicarlo en casa. Por suerte, tras investigar un poco descubr\u00ed que, en realidad, es bastante f\u00e1cil obtener trozos de pollo finos y tiernos en tu propia cocina.\n\n\n\nEl primer paso para lograr un pollo al estilo de restaurante es cortarlo en l\u00e1minas muy finas. La manera m\u00e1s sencilla consiste en meter las pechugas en el congelador durante unos 20 minutos, solo hasta que se endurezcan un poco (no deben llegar a congelarse), de modo que queden lo bastante firmes para cortarlas con facilidad.\n\n\n\nAhora corta el pollo a contrafibra (a lo ancho) en tiras.\n\n\n\nLos ingredientes del salteado de pollo con champi\u00f1ones\n\n\n\nEsta receta se divide en dos grandes apartados: los ingredientes del salteado y los de la salsa. Es f\u00e1cil de preparar y apuesto a que ya tienes la mayor\u00eda de los ingredientes en la despensa (sobre todo si sueles visitar este sitio).\n\n\n\nPuedes cortar las pechugas en tiras finas con el m\u00e9todo descrito antes. Recuerda que la pechuga es magra y puede pasarse de cocci\u00f3n con facilidad. De hecho, incluso recomiendo usar muslos deshuesados; a m\u00ed personalmente me encantan.\n\n\n\nUn buen arroz canton\u00e9s expr\u00e9s combinar\u00e1 de maravilla con este pollo.\n\n\n\nLos ingredientes de la salsa del salteado de pollo con champi\u00f1ones\n\n\n\nLa salsa y la marinada son las partes m\u00e1s importantes de esta receta. Se trata de una salsa ligera y sabrosa que solo necesita un cuenco peque\u00f1o y un batidor para prepararse.\n\n\n\n\nAceite de s\u00e9samo: ve con cuidado, el aceite de s\u00e9samo tiene un sabor muy potente que puede eclipsar f\u00e1cilmente el resto de ingredientes\n\n\n\nCaldo de pollo: mejor si es casero, aunque para ahorrar tiempo puedes comprarlo hecho\n\n\n\nSalsa de soja clara: la salsa de soja salada corriente que encuentras en el supermercado. No la confundas con la salsa de soja oscura\n\n\n\nSalsa de ostras: no sabe a ostra, pero aporta un sabor delicioso\n\n\n\nVino Shaoxing: vino de cocina chino indispensable para adentrarte en la cocina asi\u00e1tica. Aqu\u00ed puedes ver con qu\u00e9 sustituirlo\n\n\n\n\nConsejos para el salteado de pollo con champi\u00f1ones\n\n\n\nNo dudes en subir el fuego al m\u00e1ximo para acelerar el espesado. Si lo haces, remueve continuamente, ya que el riesgo de que se queme se dispara.\n\n\n\nEl principio es el mismo para todas las salsas. La salsa blanca china, la agridulce, la dulce-salada, la salsa del pollo del general Tso, la de pollo con ajo y miel... todas comparten un ingrediente: la maicena, el secreto de las salsas asi\u00e1ticas espesas y brillantes.\n\n\n\nEl \u00fanico inconveniente de una salsa espesa es que la consistencia no dura. Seguro que alguna vez pediste comida china y, al d\u00eda siguiente, te encontraste con trozos de carne con una salsa muy aguada (en el mal sentido). Esto sucede porque la maicena solo mantiene la textura correcta durante, como mucho, una hora.\n\n\n\nCuando me pasa algo as\u00ed, suelo poner las sobras en una cacerola y a\u00f1adir un poco m\u00e1s de maicena (una vez que el contenido est\u00e9 caliente) para recuperar la textura. La mayor\u00eda de las veces funciona, aunque hay platos que no he logrado salvar. Dir\u00eda que tengo un 80 % de \u00e9xito y un 20 % de fracaso.\n\n\n\n\n\n\n\nOtra receta muy similar que me encanta es el pollo con salsa hoisin; es un poco m\u00e1s ligera y luce genial. Sobre todo como entrante, ya que puedes servirla en peque\u00f1as hojas de lechuga. \u00a1Los invitados se sentir\u00e1n como en un aut\u00e9ntico restaurante!\n\n\n\n\n\n\tSalteado de pollo con champi\u00f1ones\n\t\t\n\t\tUn salteado r\u00e1pido y lleno de sabor en el que el pollo y los champi\u00f1ones se impregnan de una salsa oriental arom\u00e1tica.\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tMARINADA2 cucharadas salsa de soja ligera1 cucharada vino de Shaoxing1 cucharadita aceite de s\u00e9samo1 cucharada maicena350 g pollo en dadosVERDURAS250 g champi\u00f1ones de Par\u00eds laminados2 rodajas finas de jengibre1 diente de ajo picadoSALSA125 g caldo de pollo2 cucharadas salsa de ostras1 cucharadita az\u00facar1 cucharada maicena1 cucharada aceite de s\u00e9samo\t\n\t\n\t\tMarina el pollo durante 20 min y, en un cuenco aparte, mezcla bien los ingredientes de la salsa.Calienta un poco de aceite en una sart\u00e9n a fuego medio-alto y saltea el pollo hasta que est\u00e9 casi hecho. Reserva.A\u00f1ade un chorrito m\u00e1s de aceite y saltea el ajo y el jengibre durante 1 min.Incorpora los champi\u00f1ones y saltea 2 min.Vierte la salsa y remueve hasta que espese.Devuelve el pollo a la sart\u00e9n y saltea 1-2 min m\u00e1s.\t\n\t\n\t\tS\u00edrvelo reci\u00e9n hecho con arroz jazm\u00edn o fideos salteados.\n\t\n\t\n\t\tChinoise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/37876","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=37876"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/37876\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/921"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=37876"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=37876"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=37876"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}