{"id":37863,"title":"Shrimp pancakes chinos","modified":"2025-06-25T16:26:37+02:00","plain":"Los shrimp pancakes, o tortitas chinas de camar\u00f3n, son una entrada exquisita y jugosa con un intenso sabor a camar\u00f3n de inspiraci\u00f3n china.\n\n\n\nCuando voy a un restaurante chino, uno de mis dim sum favoritos son los ha kao. Sin embargo, como explico en mi receta, resultan bastante complicados de preparar, o mejor dicho, llevan tiempo...\n\n\n\nLos famosos ha kao\n\n\n\nEsta es precisamente la raz\u00f3n de ser de los shrimp pancakes: rescatar, m\u00e1s o menos, el sabor del relleno de los ha kao, pero sin todos los pasos intermedios. \u00a1Queremos buena comida, y la queremos r\u00e1pido y de forma muy sencilla! La receta tambi\u00e9n se basa en el mismo principio que el moon cake\n\n\n\nEs una preparaci\u00f3n muy similar a los eomuk caseros coreanos.\n\n\n\nIngredientes principales de los shrimp pancakes\n\n\n\nCamarones: lo s\u00e9, el ingrediente est\u00e1 literalmente en el nombre, pero si buscas una alternativa m\u00e1s barata puedes sustituirlos por surimi. El sabor y la textura cambiar\u00e1n, pero aun as\u00ed quedar\u00e1n deliciosos como aperitivo, sobre todo si los acompa\u00f1as con mi salsa especial para mojar\n\n\n\nMi salsa para mojar\n\n\n\nEl dashi: se trata de un caldo de pescado y de alga kombu tradicional que viene directamente de Jap\u00f3n... \u00a1pero en polvo! Aqu\u00ed puedes usarlo l\u00edquido, casero (ten cuidado de no dejar la masa demasiado l\u00edquida), o utilizar la versi\u00f3n en polvo que se encuentra en las tiendas asi\u00e1ticas. De forma opcional, puedes usar salsa de pescado en su lugar, pero a\u00f1ade solo una cucharadita; de lo contrario, podr\u00eda quedar demasiado salado.\n\n\n\nLa salsa de ostras: no se asqueen. Ya estamos usando surimi o pescado en la receta, as\u00ed que un ingrediente m\u00e1s no importa. En fin, es indispensable, pero cuidado con excederse: su sabor es potente y no querr\u00e1s opacar al resto de los ingredientes. PD: No, no sabe a ostras.\n\n\n\nConsejos para unos shrimp pancakes perfectos\n\n\n\nDependiendo del n\u00famero de invitados, puedes hacerlos m\u00e1s o menos grandes y gruesos. Es una receta muy, muy vers\u00e1til.\n\n\n\nMant\u00e9n el fuego medio-alto para evitar que se quemen, pero aseg\u00farate de calentar bien la sart\u00e9n de antemano.\n\n\n\nVigila la cantidad de l\u00edquido: es posible que debas ajustar la maicena para que la masa sea f\u00e1cil de moldear en peque\u00f1as tortitas. No dudes en hacerlo; es fundamental para que no se deshagan durante la fritura a alta temperatura. De lo contrario, acabar\u00e1s con trocitos quemados flotando en el aceite.\n\n\n\nCon que acompa\u00f1ar los shrimp pancakes para un aperitivo de lujo\n\n\n\nBueno, eso depende del n\u00famero de invitados, claro, pero las wings al ajo son una opci\u00f3n estupenda. Acomp\u00e1\u00f1alas con bastones de apio (cr\u00e9eme, van de maravilla) y, por supuesto, con mi salsa especial de aperitivo\n\n\n\nPara seguir con el marisco, prueba mis rollitos de primavera con camarones o incluso mi salm\u00f3n al miso\n\n\n\nTienes otras alternativas, como mi receta de onion rings. Pero si quieres un aperitivo 100 % marisco, elige unos deliciosos bu\u00f1uelos de camar\u00f3n caseros y, adem\u00e1s de la salsa de aperitivo, prepara una salsa agridulce casera muy sencilla.\n\n\n\nAprende a hacer tempura de camarones\n\n\n\n\n\n\tTortitas de camar\u00f3n al estilo chino\n\t\t\n\t\tUn aperitivo crujiente y delicioso a base de camar\u00f3n\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t500 g camarones crudos (pelados)2 tallos tallos de ceboll\u00edn (picados)1 cucharadita pimienta blanca molida1.5 cucharada dashi en polvo1 cucharada salsa de ostras3 cucharadas maicena\t\n\t\n\t\tPica los camarones a mano hasta obtener una pasta gruesa.Mezcla la pasta de camar\u00f3n con el ceboll\u00edn, la pimienta blanca, el dashi en polvo, la salsa de ostras y la maicena.Remueve en sentido de las agujas del reloj durante 2-3 minutos, hasta que la mezcla se vuelva el\u00e1stica y puedas formar peque\u00f1as tortitas.Forma tortitas individuales con unas 3-4 cucharadas de mezcla cada una.Calienta un poco de aceite en una sart\u00e9n a fuego medio-alto.A\u00f1ade las tortitas y d\u00f3ralas 2-3 minutos por lado, hasta que est\u00e9n bien cocidas y crujientes.\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tEntr\u00e9eChinoise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/37863","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=37863"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/37863\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1721"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=37863"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=37863"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=37863"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}