{"id":37851,"title":"Pollo con anacardos","modified":"2025-06-25T16:27:12+02:00","plain":"El pollo posee la extraordinaria capacidad de maridar a la perfecci\u00f3n con frutos secos, en este caso los anacardos, dando lugar a la emblem\u00e1tica receta de pollo con anacardos \n\n\n\nSi no lo has probado, resulta imposible imaginar su sabor solo con leer los ingredientes. Es tedticamente uno de esos platos me1gicos que ofrecen un gusto deliciosamente complejo, imposible de reproducir de otra forma, y hoy voy a revelarte sus secretos\n\n\n\nMi receta de pollo con almendras tampoco este1 nada mal y sigue un estilo similar\n\n\n\nConsejos para el pollo con anacardos\n\n\n\n\nNo descuides la maicena al preparar la salsa; es ella la que le dare1 a esta faltima su textura tan particular.\n\n\n\n\nEl concepto de salsa es el mismo en todas ellas. La salsa blanca china, la agridulce, la dulce-salada, la del pollo del general Tao, la de pollo con ajo y miel... todas comparten un ingrediente en comfan: la maicena. Es el secreto de las espesas y sabrosas salsas asie1ticas. Aqued este1 presente en la marinada, pero el principio es el mismo.\n\n\n\nEl fanico inconveniente de una salsa pegajosa, como la del pollo con anacardos, es que su consistencia no se mantiene. Seguro que alguna vez has pedido comida china y, al deda siguiente, te has encontrado con trozos de carne en una salsa demasiado acuosa (en el mal sentido de la palabra) \n\n\n\nEsto ocurre porque la maicena solo conserva esa agradable textura durante, como me1ximo, una hora.\n\n\n\nCuando sucede, suelo pasar las sobras a una cacerola y af1adir un poco me1s de maicena (una vez que los ingredientes este1n calientes) para recuperar la textura. La mayoreda de las veces funciona, aunque ha habido platos que no he podido rescatar. Direda que obtengo un 80 % de e9xito y un 20 % de fracaso.\n\n\n\nEn la misma ldnea, tambie9n te gustare1 el pollo a la citronela . Su sabor difiere un poco del pollo con anacardos, pero la estructura del plato es muy similar\n\n\n\n\n\n\tPollo con anacardos\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t150 g de anacardos tostados sin sal60 ml de agua2 cucharaditas  de f\u00e9cula de ma\u00edz (maicena)4 cucharadas  de salsa hoisin1 cucharada  de salsa de soja ligera700 g de pechuga o filetes de pollo deshuesados y sin piel, cortados en trozos0.5 cucharadita  de sal0.25 cucharadita  de pimienta negra2 cucharadas  de aceite vegetal6 dientes de ajo medianos, picados8 cebolletas, partes blancas y verdes separadas, cada una cortada en trozos de unos 1 cm2 cucharadas  de vinagre de arroz0.25 cucharadita  de aceite de s\u00e9samo\t\n\t\n\t\tExtienda los anacardos en una bandeja formando una sola capa y tu\u00e9stelos en el horno precalentado a 180 \u00b0C durante unos 5 minutos. Reserve.Mientras tanto, prepare la salsa: en un cuenco peque\u00f1o mezcle el agua, la f\u00e9cula de ma\u00edz, la salsa hoisin y la salsa de soja hasta que no queden grumos. Reserve.Coloque los trozos de pollo en un bol grande. Espolvoree con la sal y la pimienta y mezcle hasta que queden bien cubiertos.Caliente 1 cucharada de aceite en una sart\u00e9n grande a fuego alto hasta que est\u00e9 bien caliente. A\u00f1ada la mitad del pollo y saltee durante unos 3 minutos, hasta que se dore ligeramente sin llegar a cocinarse del todo. P\u00e1selo a un plato.Agregue la cucharada restante de aceite a la misma sart\u00e9n. Incorpore el pollo restante, el ajo y la parte blanca de las cebolletas. Saltee unos 3 minutos, hasta que el pollo se dore ligeramente. Vuelva a colocar la primera tanda de pollo en la sart\u00e9n, baje el fuego a medio y a\u00f1ada el vinagre de arroz; cocine unos 30 segundos, hasta que se evapore.Vierta la salsa sobre el pollo y cocine, removiendo, hasta que el pollo est\u00e9 hecho y la salsa espese, aproximadamente 1 minuto. Retire del fuego. Incorpore la parte verde de las cebolletas, los anacardos y el aceite de s\u00e9samo. Sirva de inmediato. (Queda delicioso acompa\u00f1ado de arroz para sushi).","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/37851","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=37851"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/37851\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/138"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=37851"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=37851"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=37851"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}