{"id":37846,"title":"Pollo del general Tao","modified":"2025-06-25T16:01:20+02:00","plain":"Conocido tambi\u00e9n como pollo del general Tso o del general Tao, este primo cercano del pollo a la naranja \u00a1es una aut\u00e9ntica delicia! De sabor ligeramente \u00e1cido y con un toque de az\u00facar, es una de mis recetas chinas de pollo preferidas. Prep\u00e1rate para disfrutar de un contraste dulce\/salado\/picante de otro nivel. \n\n\n\nLa cocina asi\u00e1tica, y la cocina china en particular, nunca hab\u00eda sido tan sencilla y deliciosa.\n\n\n\nUna apetitosa bandeja de pollo del general Tao\n\n\n\n\u00bfDe d\u00f3nde viene el pollo del general Tao?\n\n\n\nEl pollo del general Tao, tambi\u00e9n conocido como pollo del general Tso, es un plato emblem\u00e1tico de la cocina chino-estadounidense que surgi\u00f3 de la fusi\u00f3n entre la gastronom\u00eda china y las influencias occidentales. \n\n\n\nAunque suele relacionarse con la gastronom\u00eda de la provincia de Hunan, su origen exacto sigue siendo objeto de debate. Algunos sostienen que se cre\u00f3 en honor al general Zuo Zongtang, militar y estadista de la dinast\u00eda Qing, aunque jam\u00e1s se han encontrado pruebas que lo vinculen directamente con la receta. \n\n\n\nEl pollo del general Tao lleg\u00f3 a Estados Unidos en la d\u00e9cada de 1970, cuando el chef chino Peng Chang-kuei lo present\u00f3 en Nueva York. \n\n\n\nDesde entonces se ha convertido en un \u00edcono de la cocina chino-estadounidense, apreciado por sus sabores potentes y la mezcla de texturas crujientes y jugosas.\n\n\n\nSi disfrutas esta receta, te encantar\u00e1n mis bu\u00f1uelos de pollo con salsa agridulce\n\n\n\nIngredientes del pollo del general Tao\n\n\n\nSalsa de soja clara: no la confundas con la oscura; de lo contrario, el sabor variar\u00e1 y el pollo perder\u00e1 ese tono tan atractivo. Si quieres conocer las distintas variedades de salsa de soja, dir\u00edgete a mi art\u00edculo sobre el tema\n\n\n\nEl jengibre : es fundamental que sea fresco. Si solo dispones de la versi\u00f3n en polvo, mejor om\u00edtelo, cr\u00e9eme\n\n\n\nSalsa hoisin : es el ingrediente clave que distingue mi receta de la de otros food bloggers. El leve matiz que aporta es \u00fanico y suma much\u00edsimo al plato. No la confundas con la salsa de ostras. Dir\u00edgete aqu\u00ed para saber m\u00e1s sobre la salsa hoisin. Tambi\u00e9n se puede sustituir por salsa de ostras\n\n\n\nVinagre de arroz: puedes reemplazarlo por vinagre blanco, pero como es f\u00e1cil de conseguir, vale la pena comprarlo. Para saber m\u00e1s sobre el vinagre de arroz, ve aqu\u00ed\n\n\n\nConsejos para el pollo del general Tao\n\n\n\nAseg\u00farate de no fre\u00edr demasiados trozos de pollo a la vez para que no se peguen. Yo acostumbro a fre\u00edr entre 6 y 8 piezas cada vez cuando uso mi peque\u00f1a freidora asi\u00e1tica.\n\n\n\nFre\u00edr en tandas peque\u00f1as garantiza una corteza perfecta\n\n\n\nSi te gusta m\u00e1s picante, no dudes en a\u00f1adir m\u00e1s hojuelas de chile. Tambi\u00e9n puedes poner chiles enteros en la salsa; la elecci\u00f3n es tuya. Sin embargo, yo prefiero el gochujang por su color y sabor.\n\n\n\nLo ideal es servirlo enseguida. Mi rebozado especial es resistente, pero esta salsa tan \u00e1cida ablandar\u00e1 r\u00e1pidamente los bu\u00f1uelos de pollo.\n\n\n\nUsa un term\u00f3metro de cocina para comprobar que el aceite est\u00e9 a la temperatura correcta. Si est\u00e1 demasiado caliente, el exterior se quemar\u00e1 antes de que el interior se cocine. \n\n\n\nSi, por el contrario, el aceite est\u00e1 demasiado fr\u00edo, el pollo absorber\u00e1 grasa de m\u00e1s y quedar\u00e1 pesado y aceitoso (la grasa es vida, pero con moderaci\u00f3n).\n\n\n\nSi planeas guardar sobras, conserva por separado el pollo crujiente y la salsa. \n\n\n\nAs\u00ed podr\u00e1s recalentar ambos por separado y el plato conservar\u00e1 su sabor y textura. Lo ideal, incluso, es congelar el pollo tras la primera fritura y luego \"recalentarlo\" pas\u00e1ndolo de nuevo por la freidora, igual que con las patatas fritas congeladas.\n\n\n\nMira ese crujiente de doble fritura perfecto\n\n\n\nPuedes usar pechuga si lo prefieres, pero el muslo aporta sin duda un sabor superior.\n\n\n\nCr\u00e9eme: cuando pruebes el pollo del general Tao, ning\u00fan otro volver\u00e1 a impresionarte. Si quieres profundizar en su enigm\u00e1tico origen, puedes ir aqu\u00ed: La historia del Pollo del General Tao\n\n\n\nOtro plato similar e igual de delicioso es el pollo crujiente con salsa agridulce\n\n\n\n\n\n\tPollo del General Tao\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t450 g de muslos de pollo deshuesados, en trozos2 L aceite para fre\u00edr1 cucharada de jengibre fresco picado0.5 cucharadita de copos de chile rojo2 dientes de ajo picadosSalsa3 cucharadas de vinagre de arroz3 cucharadas de salsa de soja ligera2 cucharaditas de salsa hoisin65 ml de agua3 cucharadas de az\u00facar1 cucharada de maicena2 cucharaditas de gochujang (opcional: aporta color y picante)Empanizado1 porciones de mi empanizado universal\t\n\t\n\t\tMezcla en un bol todos los ingredientes de la salsa, salvo la maicena. En otro recipiente amplio, prepara el empanizado.Reboza el pollo y fr\u00edelo a 180 \u00b0C hasta que se dore ligeramente. D\u00e9jalo reposar 5 min y fr\u00edelo de nuevo hasta que quede bien dorado y crujiente.Calienta una cucharada de aceite en una sart\u00e9n amplia y agrega los copos de chile, el jengibre y el ajo.Saltea a fuego medio hasta que el ajo libere su aroma, unos 30 s.Vierte la salsa y, cuando comience a hervir suavemente, a\u00f1ade la maicena disuelta en 2 cucharadas de agua sin dejar de remover hasta que espese.Incorpora el pollo frito y m\u00e9zclalo bien.Cocina unos 30 s, removiendo, hasta que el glaseado se adhiera al pollo.Sirve enseguida con arroz blanco.\t\n\t\n\t\tS\u00edrvelo nada m\u00e1s terminar. Mi empanizado es resistente, pero esta salsa \u00e1cida reblandece el pollo en un abrir y cerrar de ojos.\nControla la temperatura del aceite con un term\u00f3metro. Si est\u00e1 demasiado caliente, el rebozado se quemar\u00e1 antes de que el interior se cocine; si est\u00e1 demasiado fr\u00edo, el pollo absorber\u00e1 grasa y quedar\u00e1 pesado (la grasa es vida, pero con mesura).\n\t\n\t\n\t\tAsiatique","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/37846","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=37846"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/37846\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1520"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=37846"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=37846"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=37846"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}