{"id":37837,"title":"Mochis f\u00e1ciles","modified":"2025-06-25T16:28:21+02:00","plain":"Una receta ultrarr\u00e1pida de mochis japoneses\n\n\n\nEl mochi casero de t\u00e9 verde es suave, esponjoso y dulce, con un delicioso sabor a matcha y un atractivo color verde.\n\n\n\nEste cl\u00e1sico dulce japon\u00e9s es muy f\u00e1cil de preparar en casa y queda mejor que el de tu restaurante favorito, \u00a1satisfecho o reembolsado!\n\n\n\nAdem\u00e1s, puedes personalizar el relleno (o farsa; honestamente, nunca s\u00e9 c\u00f3mo llamarlo) con pasta de jud\u00edas rojas, fresas, helado con mochi helado, pasta de s\u00e9samo negro, etc\u00e9tera. Solo necesitas menos de 15 minutos para preparar estos mochis de matcha y servirlos como postre o como tentempi\u00e9 junto a una buena taza de t\u00e9 verde caliente.\n\n\n\nMi receta de mochi helado\n\n\n\n\u00bfQu\u00e9 es un mochi?\n\n\n\nLos mochis, o m\u00e1s bien los daifuku japoneses, son pastelitos formados por un relleno envuelto en una capa de masa muy esponjosa elaborada con harina de arroz dulce.\n\n\n\nSon tan populares en todo el mundo que hoy resulta dif\u00edcil encontrar a alguien que nunca haya visto uno. Probarlos, sin embargo, es otra historia: normalmente o los amas o los odias, y muchos no se atreven. Incluso eso, no obstante, va cambiando.\n\n\n\n\u00bfDaifuku o mochi?\n\n\n\nDebes saber que el marketing te enga\u00f1a. Lo que solemos llamar mochis son en realidad daifuku, y mochi designa tradicionalmente la masa de arroz. Dicha masa puede ser dulce o salada y se emplea en muchas preparaciones japonesas.\n\n\n\nPara dar un ejemplo cercano, en mi entorno algunos llaman a la galette des rois una \"frangipane\", pero t\u00e9cnicamente la frangipane es solo la crema de almendras que va dentro. Aqu\u00ed pasa lo mismo: el t\u00e9rmino mochi para referirse a los daifuku se ha popularizado tanto que, aunque los puristas protesten, la gran mayor\u00eda entender\u00e1 si dices mochis en lugar de daifuku.\n\n\n\nAunque para muchos resulte innecesario, este dato curioso siempre sirve para impresionar a tu cita en un restaurante japon\u00e9s elegante, as\u00ed que toma nota: se acerca San Valent\u00edn y nunca se sabe...\n\n\n\nEn lo personal, usar\u00e9 ambos t\u00e9rminos de manera intercambiable a lo largo de este art\u00edculo.\n\n\n\n\n\n\n\nEn su interior, el mochi (\u62b9\u8336\u5927\u798f) puede llevar distintos rellenos, como pasta dulce de jud\u00edas rojas, pasta de jud\u00edas mungo, helado y, mi favorita, la pasta de s\u00e9samo negro.\n\n\n\nEn esta receta preparo los mochis con t\u00e9 verde (matcha) y los relleno de pasta de jud\u00edas rojas. Quedan bonitos y muy cuquis, pero puedes personalizarlos con tus rellenos preferidos, as\u00ed que cero estr\u00e9s. Ni siquiera est\u00e1s obligado a usar matcha: si lo prefieres, hazlos naturales.\n\n\n\n\u00bfC\u00f3mo hacer mochis caseros?\n\n\n\nPara la masa de mochi utilizo el m\u00e9todo del microondas; es el modo m\u00e1s sencillo y lleva solo unos minutos.\n\n\n\nPrimero mezcla la harina de arroz glutinoso, el az\u00facar y el polvo de matcha. Despu\u00e9s incorpora el agua y remueve bien. Es importante batir hasta que todo est\u00e9 completamente disuelto.\n\n\n\nCubre el bol con film pl\u00e1stico o con un pa\u00f1o sin ajustar y cocina en el microondas a m\u00e1xima potencia durante 2 minutos.\n\n\n\n\n\n\n\nSaca el bol y remueve la mezcla con una esp\u00e1tula h\u00fameda. Vuelve a cubrir y calienta 30 segundos m\u00e1s, hasta que la masa se vuelva ligeramente transl\u00facida.\n\n\n\nPasa la masa a un papel de hornear espolvoreado con almid\u00f3n de ma\u00edz y espolvorea un poco m\u00e1s por encima. Divide la masa en 4 porciones iguales y aplana cada una formando un c\u00edrculo; puedes estirarla f\u00e1cilmente con las manos.\n\n\n\nColoca una porci\u00f3n de pasta de jud\u00edas rojas en el centro de cada disco de mochi. Pellizca primero cuatro puntos opuestos y luego une las esquinas restantes.\n\n\n\nReboza la base de cada mochi con almid\u00f3n de ma\u00edz y, con un pincel, retira el exceso para que queden limpios.\n\n\n\n\u00bfC\u00f3mo conservar los mochis?\n\n\n\nGu\u00e1rdalos en un recipiente herm\u00e9tico en el refrigerador y se mantendr\u00e1n 2 d\u00edas, aunque est\u00e1n m\u00e1s ricos el mismo d\u00eda de su preparaci\u00f3n.\n\n\n\nPara otro postre japon\u00e9s con matcha, aqu\u00ed tienes mis bizcochitos de s\u00e9samo negro\n\n\n\n\u00bfA qu\u00e9 sabe el mochi de matcha?\n\n\n\nLa capa de mochi es pegajosa y esponjosa, con un agradable sabor terroso (si te flipa el matcha, te encantar\u00e1). El relleno de pasta de jud\u00edas rojas es dulce y cremoso; a m\u00ed me fascina.\n\n\n\n\u00bfC\u00f3mo hacer mochis helados?\n\n\n\nEn verano, acompa\u00f1ado de un melon bingsu coreano, quiz\u00e1 apetezca algo fresco. Ya que estamos con lo coreano, prueba tambi\u00e9n la receta de gyeongdan, los mochis coreanos.\n\n\n\nTienes dos opciones:\n\n\n\n\nPreparar la receta cl\u00e1sica y congelarla.\n\n\n\nHacer la masa y envolver en ella el helado o sorbete que prefieras. Tendr\u00e1s que trabajar r\u00e1pido. Mete los mochis en el congelador y disfr\u00fatalos 1 hora despu\u00e9s.\n\n\n\n\nOtro delicioso postre relleno de pasta de jud\u00edas rojas son los dorayaki\n\n\n\n\u00bfQu\u00e9 harina se utiliza para los mochis?\n\n\n\nSe necesita harina de arroz glutinoso. Esa es la harina para mochi y no admite sustitutos; es la que concede a la masa su textura tan caracter\u00edstica. Es la misma que se emplea para los dango.\n\n\n\n\n\n\tMochis ultraf\u00e1ciles\n\t\t\n\t\tReceta expr\u00e9s de mochis japoneses\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t50 g harina de arroz glutinoso25 g az\u00facar0.5 cucharaditas matcha en polvo90 ml aguaF\u00e9cula de ma\u00edz, para espolvorear200 g pasta de frijol rojo (endulzada, o cualquier otro relleno)\t\n\t\n\t\tEn un bol apto para microondas mezcla la harina, el az\u00facar y el matcha. Vierte el agua y remueve hasta que no queden grumos.Cubre el bol con film pl\u00e1stico o con un pa\u00f1o de cocina sin ajustarlo. Cocina a m\u00e1xima potencia durante 2 minutos. Saca la masa y remueve con una esp\u00e1tula h\u00fameda.Vuelve a tapar y cocina 30 segundos m\u00e1s, hasta que la masa se vea ligeramente trasl\u00facida.Coloca una hoja de papel de horno sobre la mesa y espolvor\u00e9ala generosamente con f\u00e9cula de ma\u00edz.Pasa la masa al papel, espolvor\u00e9ala con m\u00e1s f\u00e9cula y am\u00e1sala unos segundos.Divide la masa en 4 porciones iguales y apl\u00e1nalas con las manos hasta formar c\u00edrculos.Pon una cucharada de pasta de frijol rojo en el centro de cada c\u00edrculo.Pellizca los bordes hacia el centro para envolver el relleno y sella la uni\u00f3n.Retira el exceso de f\u00e9cula de la superficie de los mochi con un pincel suave.\t\n\t\n\t\tSi la masa se vuelve demasiado pegajosa, espolvorea un poco m\u00e1s de f\u00e9cula.\nAl salir del microondas la masa estar\u00e1 muy caliente, pero es fundamental trabajarla mientras siga tibia. D\u00e9jala reposar solo lo justo o perder\u00e1 elasticidad. Para manipularla, usa cucharas grandes, palillos o esp\u00e1tulas; a m\u00ed me gusta apoyarme en un mortero y su maja.\n\t\n\t\n\t\tDessert, SnackJaponaise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/37837","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=37837"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/37837\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/803"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=37837"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=37837"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=37837"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}