{"id":37832,"title":"Baozi – Bollos Chinos al Vapor","modified":"2026-06-08T11:27:40+02:00","plain":"El bao, o baozi, es uno de los platos m\u00e1s consumidos en China (y tambi\u00e9n por m\u00ed). Todo en \u00e9l resulta delicioso: desde la textura suave de la masa hasta el sabor intenso de un relleno perfeccionado tras numerosos intentos.\n\n\n\nTrucos para hacer los bao\n\n\n\n\u00a1Es fundamental respetar las proporciones de la masa! Dicho esto, seg\u00fan el tipo de harina utilizada, la cantidad de agua puede variar. En ese caso, solo la experiencia te ayudar\u00e1 a dar con la medida exacta.\n\n\n\nSi la masa se vuelve pegajosa, espolvorea maicena sobre las superficies de trabajo; \u00a1ver\u00e1s que funciona de maravilla! \n\n\n\nFrancamente, esta receta lleva tiempo, pero eso no hace m\u00e1s que aumentar la satisfacci\u00f3n cuando le hincas el diente al primer bocado. Es sencillamente divina. \n\n\n\nUso un relleno muy parecido para mis raviolis chinos\n\n\n\n\n\n\tBaozi \u2013 Panecillos chinos al vapor\n\t\t\n\t\tPanecillos chinos de masa blanca y esponjosa, rellenos de cerdo jugoso aromatizado con jengibre, salsa de soja y aceite de s\u00e9samo, cocidos al vapor hasta quedar tiernos y deliciosos.\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tPara la masa250 g de harina de trigo5 g de sal8 g de az\u00facar4 g de levadura instant\u00e1nea3 g de polvo de hornear130 g de aguaPara el relleno140 g de col china2 brotes tiernos de cebolla400 g de cerdo picado3 cucharada de salsa de soja ligera1 cucharadita de aceite de s\u00e9samo1 cucharadita de vino de arroz Shaoxing0.5 cucharadita de jengibre fresco picado1 cucharadita de sal2 huevos1 cucharada de maicena3 cucharada de agua o caldo ligero de cerdo o pollo\t\n\t\n\t\tPreparaci\u00f3n del rellenoEscalda la col china en agua hirviendo durante 5 min; p\u00e1sala a agua fr\u00eda, escurre y reserva.Mientras tanto, pica y mezcla todos los ingredientes del relleno, excepto la carne de cerdo.Pica la col escaldada, expr\u00edmela bien para eliminar el exceso de agua y agr\u00e9gala a la mezcla.Incorpora la carne de cerdo y remueve en\u00e9rgicamente con una cuchara durante 5 min, siempre en la misma direcci\u00f3n, hasta que la mezcla se vuelva pegajosa. Reserva en la nevera al menos 1 h.Preparaci\u00f3n de la masaMezcla todos los ingredientes de la masa y amasa unos 10 min, hasta obtener una masa lisa. Cubre y deja fermentar hasta que doble su volumen (aprox. 1 h).Desgasifica, divide la masa en 4 porciones iguales y forma bolas. Estira cada una con un rodillo, coloca una cucharada de relleno en el centro y cierra haciendo pliegues para formar los baozi.Coloca los baozi en la vaporera, dejando espacio entre ellos, y cu\u00e9celos al vapor durante 15 min.\t\n\t\n\t\tS\u00edrvelos reci\u00e9n hechos, acompa\u00f1ados de salsa de soja o de un chorrito de vinagre negro chino.\n\t\n\t\n\t\tDim sum, Entr\u00e9eChinoise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/37832","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=37832"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/37832\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":126162,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/37832\/revisions\/126162"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/157"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=37832"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=37832"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=37832"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}