{"id":37831,"title":"Pollo kung pao – Pollo imperial chino","modified":"2025-06-25T15:58:02+02:00","plain":"El pollo imperial, tambi\u00e9n conocido como pollo kung pao o pollo gong bao, es un salteado picante de pollo con cacahuetes, varias verduras y chiles. Se trata de un plato cl\u00e1sico de la cocina de Sichuan, provincia del suroeste de China. \n\n\n\nPor si no lo sab\u00edas, Sichuan se encuentra en el suroeste de China y es el h\u00e1bitat natural de los osos panda gigantesa1\n\n\n\nNo es espectacular?\n\n\n\nPor desgracia, no son comestibles, as\u00ed que hablemos mejor de sus tradiciones culinarias, que son bastante picantes. La gastronom\u00eda de Sichuan se distingue por el uso intensivo de la llamada pimienta de Sichuan y, en general, por su marcada picantez.\n\n\n\nQue es el pollo imperial?\n\n\n\nEl pollo kung pao es una exquisita creaci\u00f3n que combina dados de pollo, chiles y cacahuetes. Nacido en Sichuan, este plato ha ganado fama y se ha adaptado a los gustos locales de muchas regiones. \n\n\n\nMientras el pollo kung pao lleva cacahuetes, el pollo salteado con almendras chino presume de crujientes almendras\n\n\n\nNo solo es un cl\u00e1sico en China, sino que tambi\u00e9n ha conquistado paladares internacionales, convirti\u00e9ndose en una opci\u00f3n habitual en los men\u00fas de los restaurantes chinos de todo el mundo.\n\n\n\nLo que vuelve irresistible al pollo imperial es su mezcla armoniosa de sabores. Re\u00fane lo dulce, lo \u00e1cido, lo salado y un toque picante en proporciones equilibradas para una experiencia culinaria inolvidable.\n\n\n\nLa ternera de Sichuan\n\n\n\nConsejos para lograr un pollo kung pao perfecto\n\n\n\nLa pimienta de Sichuan es potente, as\u00ed que si quer\u00e9is a\u00f1adir m\u00e1s de lo que indica la receta, hacedlo poco a poco. \n\n\n\nProbad gradualmente; de lo contrario podr\u00edais llevaros sorpresas ardientes y vuestros invitados disparar\u00e1n la factura del agua (o del papel higi\u00e9nico...)\n\n\n\nLa t\u00e9cnica china de ablandado con bicarbonato funciona con todas las carnes (cerdo, ternera, ...) y os revela el secreto de esa textura tan caracter\u00edstica de los restaurantes chinos. Si la aplic\u00e1is, vuestro pollo imperial quedar\u00e1 a\u00fan mejor!\n\n\n\nTe apetece carne de res asi\u00e1tica? Aqu\u00ed tienes mi receta de ternera con cebolletas y, si los diferentes tipos de salsa de soja te abruman, descubre mi art\u00edculo sobre las distintas salsas de soja \n\n\n\nLos ingredientes principales del pollo imperial\n\n\n\n\n\n\n\nLa pimienta de Sichuan: esencial para ese toque picante tradicional\n\n\n\nEl vino Shaoxing: vino de arroz chino que aporta matices y un ligero dulzor\n\n\n\nEl vinagre de arroz negro: con un sabor muy particular, realza el plato con una acidez agradable\n\n\n\nEl aceite de s\u00e9samo redondea el sabor y a\u00f1ade una dimensi\u00f3n adicional\n\n\n\nLa maicena es imprescindible tanto para espesar la salsa como para mejorar la textura del pollo\n\n\n\n\n\n\tPollo Kung Pao (Pollo Imperial Chino)\n\t\t\n\t\tLa aut\u00e9ntica receta de pollo Kung Pao, tambi\u00e9n conocido como pollo imperial.\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\tPARA EL POLLO800 g pollo cortado en dados1 cucharadas de vino Shaoxing1 cucharadas de salsa de soja ligera1 cucharadita de maicenaSALSA6 cucharadas de agua o caldo de pollo2 cucharada de salsa de soja ligera2 cucharada de vinagre de arroz negro (o bals\u00e1mico)2 cucharada de vino Shaoxing1 cucharada de salsa de soja oscura2 cucharada de az\u00facar1 cucharadita de maicena1 cucharada de granos de pimienta de Sichuan enteros (triturados o molidos)SALTEADO4 dientes de ajo picados1 cucharada de jengibre fresco picado4 chiles rojos secos en trozos (Si lo prefieres, retira las semillas)1 pimiento verde en trozos grandes4 brotes tiernos de cebolla1 cucharada de aceite de s\u00e9samo tostadoUn pu\u00f1ado cacahuetes sin sal tostados (para decorar)\t\n\t\n\t\tTen todos los ingredientes listos: corta el pollo y las verduras y prepara las distintas salsas.Mezcla en un bol todos los ingredientes del apartado \u00abPARA EL POLLO\u00bb y deja marinar 10 min.Remueve los ingredientes de la salsa hasta que el az\u00facar se disuelva.Calienta un chorrito de aceite a fuego fuerte, saltea el pollo 3-4 min y res\u00e9rvalo.Saltea el pimiento, los chiles, el jengibre y el ajo durante 1-2 min.Vierte la salsa y remueve hasta que espese.Incorpora el pollo y saltea 1 min.Agrega los brotes de cebolla y el aceite de s\u00e9samo; saltea 1-2 min.Justo antes de servir, espolvorea los cacahuetes y acompa\u00f1a con arroz blanco.\t\n\t\n\t\tS\u00edrvelo sobre un sencillo y delicioso arroz blanco.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalChinoise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/37831","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=37831"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/37831\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/11236"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=37831"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=37831"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=37831"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}