{"id":37820,"title":"Cerdo caramelizado vietnamita","modified":"2025-06-25T15:55:39+02:00","plain":"El cerdo caramelizado, o th\u1ecbt kho, es uno de los platos m\u00e1s c\u00e9lebres de la cocina vietnamita, tras el ph\u1edf o los nem. Esta especialidad combina el dulzor del caramelo con la intensidad del nuoc mam. En ocasiones, el cerdo puede sustituirse por pescado o ternera para darle un giro original. \n\n\n\nEn cualquier caso, este tipo de caramelo es uno de mis sabores preferidos y, lo confieso, soy totalmente adicto; creo que ustedes tambi\u00e9n lo ser\u00e1n. De hecho, ya tengo varias recetas que pronto compartir\u00e9 aqu\u00ed. Permanezcan atentos. \n\n\n\nEste delicioso pollo caramelizado naci\u00f3 de estos experimentos\n\n\n\nPor cierto, creo que el cerdo rojo tambi\u00e9n deber\u00eda gustarles si disfrutan de esta receta.\n\n\n\nConsejos para el cerdo caramelizado vietnamita\n\n\n\nPuede sustituir las chalotas por cebolla.\n\n\n\nDurante la caramelizaci\u00f3n es crucial vigilar la preparaci\u00f3n y asegurarse de que no se queme, pues todo ocurre muy r\u00e1pido a fuego alto.\n\n\n\nSi no se carameliza, antes de empezar a cocinar, aseg\u00farese de que su cacerola\/wok sea lo suficientemente amplia. Cuanto mayor sea la superficie, m\u00e1s r\u00e1pido caramelizar\u00e1. \n\n\n\n\u00bfUn arroz canton\u00e9s expr\u00e9s para acompa\u00f1ar?\n\n\n\nEn cualquier caso, la paciencia es fundamental para el cerdo caramelizado. Si usa una cacerola peque\u00f1a y profunda para esta receta, la salsa tardar\u00e1 una eternidad en espesar.\n\n\n\nSi utiliza trozos de cerdo muy grasos (como panceta), reduzca la cantidad de agua, ya que estas piezas liberan much\u00edsima agua. Tambi\u00e9n deber\u00e1 remover durante menos tiempo.\n\n\n\nMi arroz de elecci\u00f3n aqu\u00ed es el arroz jazm\u00edn o arroz para sushi (bien, bien enjuagado antes de la cocci\u00f3n). Puede servirlo al natural, porque la salsa del cerdo combinar\u00e1 de maravilla, o saltearlo ligeramente con cebolla y salsa de soja. \n\n\n\n\u00bfA tus invitados les gusta el picante? Prueba esta ternera al comino.\n\n\n\nDicho esto, tengo una deliciosa receta de arroz canton\u00e9s que combina muy bien con el cerdo caramelizado; \u00bfpor qu\u00e9 no acompa\u00f1arlo con una ternera con cebolletas?\n\n\n\n Si te intimidan los distintos tipos de salsa de soja, descubre mi art\u00edculo completo sobre las diferentes variedades de salsa de soja \n\n\n\n\n\n\tCerdo caramelizado vietnamita\n\t\t\n\t\tLa receta definitiva de cerdo caramelizado: facil\u00edsima y con un sabor tan aut\u00e9ntico que parece de restaurante.\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t500 g carne de cerdo en trozos2 chalotas finamente picadas1 cucharada de jengibre rallado1  chile rojo cortado en finas rodajas75 g de az\u00facar moreno1 cucharada de salsa de pescado (y un poco m\u00e1s al gusto)4 cebollinos, cortados en trozos de 1 cm200 ml de agua1 cucharada de salsa de soja oscura2 cucharadas de leche de coco\t\n\t\n\t\tCalienta un chorrito de aceite en un wok a fuego alto y saltea el cerdo en tandas hasta que quede bien dorado. Retira y reserva.Baja el fuego y agrega las chalotas, el jengibre y el chile. Sofr\u00ede suavemente unos minutos, hasta que las verduras se ablanden.Incorpora el az\u00facar, la salsa de pescado, la salsa de soja, el agua y la leche de coco al wok; remueve hasta integrarlo todo. Lleva la mezcla a ebullici\u00f3n y cocina 5 min, removiendo para que el az\u00facar se disuelva. A\u00f1ade entonces los cebollinos.Devuelve el cerdo al wok y hierve a fuego medio-alto 8-10 min, hasta que la salsa espese, nap\u00e9 la carne y adquiera un brillo intenso.Prueba y ajusta de salsa de pescado, si hiciera falta.\t\n\t\n\t\tSi lo prefieres, puedes mantener la carne en la salsa durante todo el cocinado, aunque existe el riesgo de que quede dura.\n\t\n\t\n\t\tVietnamiennePorc au caramel vietnamien, porc caramel","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/37820","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=37820"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/37820\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/951"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=37820"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=37820"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=37820"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}