{"id":36146,"title":"Pollo katsu aut\u00e9ntico","modified":"2025-06-20T09:26:17+02:00","plain":"El pollo katsu o tori katsu es un plato japon\u00e9s de pollo empanado y frito. Tori significa \"pollo\" y katsu es la abreviatura en ingl\u00e9s de cutlet, que proviene del franc\u00e9s c\u00f4telette. Es uno de los platos m\u00e1s populares de Jap\u00f3n; adem\u00e1s de ser facil\u00edsimo de preparar, es incre\u00edblemente sabroso. Una vez lo pruebes, querr\u00e1s adoptarlo.\n\n\n\nLa estrella del famoso katsu curry\n\n\n\nAl igual que muchos otros platos populares en Jap\u00f3n (piense en el ramen, tempura, soba, etc.), hay restaurantes dedicados exclusivamente al torikatsu, cuya especialidad es esta jugosa pechuga de pollo. Y ning\u00fan plato de torikatsu est\u00e1 completo sin un generoso mont\u00f3n de col reci\u00e9n rallada y un buen chorro de salsa Bulldog casera.\n\n\n\nUn bonito plato de cerdo tonkatsu, primo del tori katsu\n\n\n\nUn poco de historia...\n\n\n\nAntes de que el tori katsu se popularizara como plato de pollo a principios del siglo XX, sol\u00eda prepararse principalmente con carne de res.\n\n\n\nCuando la receta apareci\u00f3 por primera vez, hacia la d\u00e9cada de 1870, ya se consideraba un plato yoshoku (es decir, un plato japon\u00e9s inspirado en la cocina occidental). Solo unas d\u00e9cadas despu\u00e9s la carne de res fue sustituida por pollo o cerdo, y as\u00ed naci\u00f3 el querido bocado que disfrutamos hoy.\n\n\n\nKatsu de res en Jap\u00f3n\n\n\n\nSe dice que el tori katsu se inspira en la chuleta de ternera francesa, que b\u00e1sicamente es un escalope de ternera empanado y dorado en mantequilla. Un restaurante tokiota llamado Rengatei \u7089\u74e6\u4ead (aun abierto hoy!) retom\u00f3 el concepto y lo adapt\u00f3 al gusto japon\u00e9s; en 1899 el katsu hizo su debut.\n\n\n\nPru\u00e9balo en un delicioso katsudon\n\n\n\nConsejos para un pollo katsu perfecto\n\n\n\nNo es obligatorio, pero marca la diferencia: unos 10 minutos antes, roc\u00eda ligeramente el panko con un vaporizador. Tras la cocci\u00f3n, el panko quedar\u00e1 mucho m\u00e1s compacto y atractivo.\n\n\n\nPor supuesto, hay que acompa\u00f1arlo con la cl\u00e1sica salsa para pollo katsu; puedes comprarla ya lista en las tiendas de productos asi\u00e1ticos, pero tambi\u00e9n te dejo la receta aqu\u00ed. Es facil\u00edsima de preparar.\n\n\n\nMis yaki udon de res, otro plato japon\u00e9s emblem\u00e1tico \n\n\n\nSi cuentas con un mazo, usalo! Al golpear, la carne quedar\u00e1 super tierna y mantendr\u00e1 mejor su forma.\n\n\n\n\n\n\tAut\u00e9ntico Pollo Katsu\n\t\t\n\t\tUna deliciosa receta japonesa de pollo empanizado al estilo tradicional.\t\n\t\n\t\tFriteuse asiatique\t\n\t\n\t\t2 muslos de pollo (deshuesados)SalPimientaAceite neutro (para fre\u00edr)cebollines picados (para decorar)EMPANIZADO1 huevo (batido en un bol)2 cucharadas harina de trigo (en un plato hondo)1 plato hondo pankoSALSA TONKATSU1 cucharada k\u00e9tchup2 cucharadas salsa Worcestershire1 cucharadita az\u00facar\t\n\t\n\t\tGolpea los muslos hasta dejarlos bien planos y saz\u00f3nalos con sal y pimienta. Retira la grasa de los bordes.P\u00e1salo primero por la harina, presiona para que se adhiera y sacude el exceso.Luego b\u00e1\u00f1alo en el huevo batido.C\u00fabrelo con panko, presiona ligeramente y sacude el sobrante.Fr\u00ede durante 1 minuto por cada lado a 180 \u00b0C.Deja reposar 5 minutos.Fr\u00ede de nuevo 30 segundos por cada lado.Deja reposar 2 minutos.Para la salsa, mezcla todos los ingredientes en un cuenco peque\u00f1o.Corta el pollo en rebanadas gruesas y uniformes.Sirve acompa\u00f1ado con la salsa y espolvorea ceboll\u00edn para decorar.\t\n\t\n\t\tOpcional, pero mejora mucho el resultadoa0: unos 10 minutos antes, roc\u00eda ligeramente el panko con un pulverizador de agua. Tras la fritura quedar\u00e1 m\u00e1s compacto y dorado.\n\t\n\t\n\t\tPlato principalJapon\u00e9s","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/36146","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=36146"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/36146\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/15170"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=36146"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=36146"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=36146"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}