{"id":36106,"title":"Mitarashi Dango japoneses aut\u00e9nticos","modified":"2025-06-20T09:23:58+02:00","plain":"Los mitarashi dango, un peque\u00f1o dulce japon\u00e9s de lo m\u00e1s adictivo\n\n\n\nEs el tentempi\u00e9 preferido de los japoneses cuando asoman los primeros rayos de sol, y con raz\u00f3n: estas bolitas de arroz ba\u00f1adas en salsa de soja dulce sorprenden por su textura esponjosa y su sabor. \u00a1Una forma estupenda de darle la bienvenida a la primavera, empezando por el plato ! \n\n\n\n\u00bfQu\u00e9 son los mitarashi dango? \n\n\n\nPara quienes ya los han visto o, mejor a\u00fan, probado, resulta evidente: los mitarashi dango (\u307f\u305f\u3089\u3057\u56e3\u5b50) bien hechos merecen totalmente la pena. Sobre todo ahora, cuando los primeros calores empiezan a sentirse poco a poco. Se unen sin esfuerzo a los dorayaki, el mango sticky rice y hotteoks en el grupo de los postres asi\u00e1ticos m\u00e1s populares y apreciados del mundo\n\n\n\nDentro del universo de los dumplings, los mitarashi dango se disfrutan sin mesura y de forma informal. En la cocina tradicional japonesa son peque\u00f1as bolitas de arroz dulces, ensartadas en un palillo de bamb\u00fa y cubiertas con un glaseado de salsa de soja dulce. Por lo general hay de tres a cinco bolas por brocheta, aunque lo m\u00e1s habitual son cinco. \n\n\n\nLa masa se elabora con los mismos ingredientes que la de los mochis\n\n\n\nPuede que la salsa de soja asuste un poco al principio, pero prometo que no desentona en absoluto. Cada bocado es suave, cremoso y no demasiado dulce. Adem\u00e1s, los dango son bastante f\u00e1ciles de preparar en casa.\n\n\n\n\u00bfDe d\u00f3nde vienen los mitarashi dango? \n\n\n\nSe sabe que el dango se valora mucho en Jap\u00f3n desde hace siglos. Se menciona por primera vez en un poema de la \u00e9poca Heian (794-1185). Durante el per\u00edodo Jomon se elaboraba a partir de nueces molidas mezcladas con arroz hirviendo. Unos siglos m\u00e1s tarde se empez\u00f3 a ensartarlos en brochetas. Se consum\u00edan a menudo durante determinadas celebraciones. \n\n\n\nEl nombre \"mitarashi dango\" tambi\u00e9n estar\u00eda vinculado al Mitarashi matsuri, un festival del santuario Shimogamo de Kioto. \n\n\n\nPeque\u00f1o par\u00e9ntesis: el t\u00e9rmino \"Mitarashi\" designa en realidad el peque\u00f1o estanque o fuente destinado a las abluciones purificadoras rituales situado a la entrada de ciertos templos de la \u00e9poca. Los fieles preparaban entonces \"dango\" como ofrenda a los dioses del templo. \n\n\n\nSi hace MUCHO calor, mejor opta por unos mochis helados\n\n\n\nAl parecer, el dango se elaboraba \u00fanicamente con harina de arroz y agua. Se preparaban una decena de brochetas de bamb\u00fa, cada una con cinco dango, dispuestos en abanico. \n\n\n\nY bien, \u00bfpor qu\u00e9 cinco dango? No se sabe con certeza. Algunos sostienen que hace referencia a una visita del emperador Go-Daigo al santuario en la \u00e9poca Kamakura, tras la cual habr\u00eda visto formarse cuatro burbujas en la superficie del estanque Mitarashi, de donde tomaba agua. Otros apuntan a que los dango, vendidos entonces como especialidad local, representar\u00edan el cuerpo humano. \n\n\n\nLa primera bolita, m\u00e1s gruesa, evocar\u00eda la cabeza y las dem\u00e1s, los brazos y las piernas. Lo cierto es que, tiempo despu\u00e9s, los vendedores ambulantes de Kioto empezaron a ofrecer este dulce como tentempi\u00e9, lo que contribuy\u00f3 a su creciente popularidad. \n\n\n\nCon frecuencia acompa\u00f1an los acontecimientos culturales de Jap\u00f3n. Hoy en d\u00eda, afortunadamente, los mitarashi dango se han perfeccionado. Algunos se cubren de az\u00facar o de salsa de soja y adoptan sabores distintos, como t\u00e9 verde o sakura. \n\n\n\nIngredientes principales de los mitarashi dango\n\n\n\n\n\n\n\nJoshinko: Es una harina simple elaborada a partir de arroz japon\u00e9s de grano corto que se utiliza a menudo en reposter\u00eda. \n\n\n\nShiratamako: Tambi\u00e9n es una harina elaborada a base de arroz glutinoso, utilizada, por ejemplo, para hacer mochis. Ojo, estas dos harinas no tienen el mismo uso ni dan el mismo resultado. \n\n\n\nSalsa de soja clara: Menos espesa que la oscura y con menos sal, se considera que la salsa de soja clara es m\u00e1s adecuada para napar los mitarashi dango. Su sabor es m\u00e1s suave y dulce. \n\n\n\nMirin: En la misma l\u00ednea que la salsa de soja clara, el mirin es dulce y rico en umami. \n\n\n\nConsejos para unos mitarashi dango perfectos\n\n\n\nLos dorayaki son otro postre japon\u00e9s s\u00faper popular\n\n\n\nComo habr\u00e9is visto, en esta receta se emplean harinas muy espec\u00edficas. Dado que no todas se comportan igual, os aconsejo a\u00f1adir el agua a la harina poco a poco hasta obtener una masa firme pero no quebradiza al amasarla. \n\n\n\nEs posible que ni siquiera necesit\u00e9is usar toda el agua. Tened en cuenta que, si la masa queda demasiado blanda, las bolitas no se mantendr\u00e1n bien durante la cocci\u00f3n. \n\n\n\nTambi\u00e9n os recomiendo servirlos inmediatamente una vez terminada la receta. Lo ideal es presentar los mitarashi dango en cuanto est\u00e9n listos, cuando las bolitas siguen tiernas y el glaseado de soja a\u00fan est\u00e1 caliente. \n\n\n\nSi esper\u00e1is demasiado, los dango tender\u00e1n a endurecerse y resultar\u00e1n algo menos agradables de comer. \n\n\n\n\n\n\tAut\u00e9nticos Mitarashi Dango Japoneses\n\t\t\n\t\tLos mitarashi dango son un dulce japon\u00e9s sencillamente irresistible.\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tPara las bolitas de arroz100 g de joshinko (harina de arroz japon\u00e9s)100 g de shiratamako (harina de arroz glutinoso)150 ml de agua hirviendoPara el glaseado de soja dulce4 cucharadas de az\u00facar2 cucharadas de mirin2 cucharadas de salsa de soja ligera150 ml de agua2 cucharadas de f\u00e9cula de patata\t\n\t\n\t\tPonga las brochetas de bamb\u00fa a remojo en agua.En un bol, mezcle el joshinko con el shiratamako.A\u00f1ada el agua hirviendo poco a poco.Cuando la harina empiece a unirse y formar grumos, deje de a\u00f1adir agua y amase hasta lograr una masa homog\u00e9nea y suave.Forme la masa en una bola y div\u00eddala en porciones iguales (tantas como bolitas quiera).Modele cada porci\u00f3n en una bolita lisa y compacta.Prepare un bol con agua helada.Hierva una olla grande con agua y cueza las bolitas; introd\u00fazcalas con cuidado y remueva de vez en cuando con unos palillos para que mantengan su forma redonda.Cuando las bolitas suban a la superficie, cu\u00e9zalas dos minutos m\u00e1s y p\u00e1selas inmediatamente al agua helada.Cuando est\u00e9n fr\u00edas, esc\u00farralas y col\u00f3quelas sobre una bandeja ligeramente humedecida (as\u00ed evitar\u00e1 que se peguen).Ensarte tres bolitas en cada brocheta.Para el glaseadoEn una cacerola a\u00fan fr\u00eda, agregue el az\u00facar, el mirin, la salsa de soja, el agua y la f\u00e9cula.Remueva hasta que quede homog\u00e9neo.Lleve a fuego medio y remueva sin parar hasta que espese; retire entonces del fuego.Para servirBa\u00f1e las bolitas con el glaseado y sirva de inmediato.\t\n\t\n\t\tLe aconsejo servirlos en cuanto est\u00e9n listos: as\u00ed disfrutar\u00e1 de los mitarashi dango cuando las bolitas a\u00fan est\u00e9n tiernas y el glaseado de soja, bien caliente.\nSi deja pasar demasiado tiempo, los dango se endurecer\u00e1n y perder\u00e1n parte de su encanto.\n\t\n\t\n\t\tDessertJapon\u00e9s\t\n\n\n\n\n\nFuentes culinarias\n\n\n\nReceta extra\u00edda \u00edntegramente del blog en ingl\u00e9s \"Just One Cookbook\". En este caso, pr\u00e1cticamente no hizo falta ning\u00fan ajuste: deliciosa a la primera. Prob\u00e9 a espesar el glaseado con kuzu (al m\u00e1s puro estilo tradicional, pues la patata no es originaria de Jap\u00f3n), pero la diferencia con la f\u00e9cula de patata fue m\u00ednima. Si la ten\u00e9is, usadla, pero no la compr\u00e9is solo para esto.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/36106","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=36106"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/36106\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/15766"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=36106"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=36106"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=36106"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}