{"id":36096,"title":"Bingsu de mango como en los caf\u00e9s coreanos","modified":"2025-06-20T09:09:01+02:00","plain":"Una deliciosa y refrescante receta de bingsu de mango coreano, a base de hielo picado y mango, para recrear en casa el ambiente de los coffee shops de Corea\n\n\n\nEl bingsu se ha convertido en un cl\u00e1sico de la cocina coreana. Con el auge de los K-Dramas, este postre, cuya versi\u00f3n cl\u00e1sica es el melon bingsu, ha conquistado al mundo y se ha ganado un lugar en las fotog\u00e9nicas mesas de madera de los caf\u00e9s coreanos.\n\n\n\nMi receta f\u00e1cil de melon bingsu\n\n\n\nBingsu, \u00bfqu\u00e9 es?\n\n\n\nEl bingsu (\ube59\uc218) es un postre coreano hecho con hielo finamente picado, a veces descrito como un sorbete coreano o \"conos de nieve\" coronados con toppings. Tradicionalmente se cubre el hielo con leche condensada, fruta y jarabe, y cada vez con m\u00e1s frecuencia con ingredientes m\u00e1s originales como trozos de cheesecake, tiramis\u00fa o galletas.\n\n\n\nUna de las cadenas m\u00e1s populares para disfrutar de un bingsu con una presentaci\u00f3n 'fancy' es Sulbing.\n\n\n\nEl Patbingsu (\ud325\ube59\uc218), la versi\u00f3n cl\u00e1sica\n\n\n\nLa versi\u00f3n m\u00e1s antigua y tradicional del bingsu es el patbingsu (\ud325\ube59\uc218), preparado con jud\u00edas rojas dulces llamadas danpat (\ub2e8\ud325). Sin duda, las jud\u00edas rojas son el ingrediente principal de un bingsu coreano cl\u00e1sico, adem\u00e1s del hielo picado.\n\n\n\nLuego suele a\u00f1adirse misugaru (\ubbf8\uc218\uac00\ub8e8, un polvo multigrano) y leche condensada azucarada para aportar m\u00e1s sabor y textura.\n\n\n\nEn Jap\u00f3n, la pasta de jud\u00edas rojas se llama Anko\n\n\n\nEl \u00e9xito del mango bingsu (\ub9dd\uace0\ube59\uc218)\n\n\n\nAunque el bingsu (\ube59\uc218) lleva a\u00f1os existiendo, la versi\u00f3n con mango se populariz\u00f3 especialmente a partir de 2007. Ese a\u00f1o, la sucursal de Jeju del hotel Shilla present\u00f3 un mango bingsu elaborado con mangos locales Irwin, famosos por su sabor intensamente dulce.\n\n\n\nLos hotteoks son otro delicioso postre coreano\n\n\n\nEl \u00e9xito fue tal que, cuando el hotel Shilla de Se\u00fal incluy\u00f3 el mango bingsu en su men\u00fa en 2011, esta versi\u00f3n qued\u00f3 grabada en el paladar colectivo. Muchos caf\u00e9s y restaurantes lanzaron sus propias variantes y se convirti\u00f3 en un cl\u00e1sico.\n\n\n\nUna multitud de variantes\n\n\n\nHoy en d\u00eda existen innumerables tipos de bingsu.\n\n\n\nAdem\u00e1s del patbingsu cl\u00e1sico y del mango bingsu, encontramos el kwail bingsu (\uacfc\uc77c\ube59\uc218) con frutas variadas, el nokcha bingsu (\ub179\ucc28\ube59\uc218) a base de matcha, e incluso versiones con caf\u00e9, chocolate, galletas, etc.\n\n\n\nLas posibilidades son infinitas y no dejan de evolucionar, lo que convierte al bingsu en uno de los postres m\u00e1s creativos y apreciados de Corea.\n\n\n\n\n\n\tBingsu de mango al estilo de los caf\u00e9s coreanos\n\t\t\n\t\tUn postre coreano refrescante elaborado con hielo picado y jugoso mango.\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tHielo picado600 ml leche entera4 cucharadas leche condensadaCoberturas1 mango, en cubosLeche condensadaHelado de vainillaCoulis de mangoCoulis de mango200 g mango en dados120 g az\u00facar en polvo145 ml agua\t\n\t\n\t\tCoulis de mangoColoca el mango en dados, el az\u00facar y el agua en un cazo peque\u00f1o.Calienta a fuego medio durante 5 minutos o hasta que el mango se ablande y el az\u00facar se disuelva por completo.Lic\u00faa hasta obtener una mezcla homog\u00e9nea.La mezcla debe quedar fluida y ligeramente almibarada; espesar\u00e1 al enfriarse.Hielo picadoMezcla la leche entera y la condensada en un bol.Vierte la mezcla en una bolsa herm\u00e9tica y col\u00f3cala bien plana en el congelador durante al menos 4 horas.La mezcla deber\u00e1 estar completamente congelada.Saca la bolsa del congelador y, con un rodillo, golp\u00e9ala y p\u00e1salo por encima para triturar el hielo.MontajeEn un bol, copa o plato hondo, sirve el hielo picado formando un mont\u00edculo ligero.Coloca los cubos de mango por encima.A\u00f1ade una generosa bola de helado de vainilla en el centro.Riega con coulis de mango.A\u00f1ade un chorrito extra de leche condensada.\t\n\t\n\t\tEl hielo puede aromatizarse con distintos sabores, como pandan o matcha.\n\t\n\t\n\t\tCoreana","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/36096","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=36096"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/36096\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/20063"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=36096"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=36096"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=36096"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}