{"id":35576,"title":"\u00bfQu\u00e9 es la calabaza cerosa?","modified":"2025-06-19T08:45:19+02:00","plain":"\u00bfQu\u00e9 es la calabaza cerosa?\n\n\n\nConocida como \"calabaza vietnamita\" o \"sand\u00eda de China\", la calabaza cerosa es una planta herb\u00e1cea rastrera que se cultiva sobre todo en Asia oriental, aunque tambi\u00e9n prospera en los climas c\u00e1lidos de Florida.\n\n\n\nAunque parezca lo contrario, biol\u00f3gicamente es una fruta. No obstante, en las cocinas china e india se consume como verdura.\n\n\n\nSu sabor suave y ligeramente dulce la hace muy apreciada en sopas, bebidas y postres. Esa versatilidad es precisamente lo que convierte a la calabaza cerosa en un ingrediente tan especial: sirve tanto de plato principal como de dulce capricho para cerrar la comida.\n\n\n\n\n\n\n\nOr\u00edgenes de la calabaza cerosa\n\n\n\nLa calabaza cerosa se cultiva en China desde hace m\u00e1s de 2,000 a\u00f1os. Aunque a veces se la denomina \"mel\u00f3n de invierno\", no hay que dejarse enga\u00f1ar: no es un mel\u00f3n ni una fruta invernal. Su aspecto puede recordar al de un mel\u00f3n, pero su sabor se parece m\u00e1s al del pepino.\n\n\n\nEl sobrenombre invernal proviene de la pel\u00edcula cerosa y la pelusa blanca que cubren su piel. Aunque se cosecha en verano y oto\u00f1o, puede conservarse hasta 4 meses y consumirse en pleno invierno, de ah\u00ed su nombre.\n\n\n\n\u00a1Mejor no estar debajo cuando caiga!\n\n\n\nEn China se considera un alimento \"refrescante\", por lo que resulta ideal para los d\u00edas calurosos y h\u00famedos, tan comunes en la Asia tropical de donde procede.\n\n\n\n\nLa calabaza cerosa en la cocina\n\n\n\nComo con la mayor\u00eda de las calabazas, conviene quitar la piel, las semillas y la pulpa blanda que las rodea. La parte firme restante puede cortarse en dados o en rodajas.\n\n\n\nAl vapor, estofada o guisada: usted elige. Tambi\u00e9n puede comerse cruda. Con frecuencia se acompa\u00f1a con hierbas y especias de sabor intenso, que contrastan con su suavidad.\n\n\n\nEs muy valorada en sopas, y tambi\u00e9n se utiliza en postres y bebidas como los batidos.\n\n\n\n\n\u00bfA qu\u00e9 sabe la calabaza cerosa?\n\n\n\nA menudo se la compara con el pepino por sus notas herbales y su efecto refrescante. De joven, su sabor es m\u00e1s dulce.\n\n\n\nAl madurar, esa dulzura se suaviza un poco. Su textura es crujiente y jugosa, y absorbe muy bien los sabores de los ingredientes con los que se cocina.\n\n\n\n\n\u00bfD\u00f3nde comprar calabaza cerosa?\n\n\n\nQuienes quieran probarla pueden encontrar calabaza cerosa en la mayor\u00eda de las tiendas asi\u00e1ticas durante todo el a\u00f1o.\n\n\n\nEs posible que se ofrezca ya cortada, pues el fruto es bastante grande. Ya sea entera o en porciones, elija las piezas m\u00e1s firmes.\n\n\n\n\u00bfC\u00f3mo conservar la calabaza cerosa?\n\n\n\nUna vez cosechadas, las calabazas cerosas se transportan con facilidad y se conservan muy bien. En un lugar fresco pueden almacenarse hasta un a\u00f1o. Una vez cocinadas, duran apenas unos d\u00edas en el refrigerador. ","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/35576","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=35576"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/35576\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3250"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=35576"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=35576"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=35576"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}